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Artículos > TCA: Sabor a corcho ¿Hasta qué punto lo podemos detectar?

Curiosas conclusiones las que nos ofrece este trabajo, con alguna que otra sorpresa: A mi lo que

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1 Ricardof
05 de Octubre de 2009 (13:09)

Curiosas conclusiones las que nos ofrece este trabajo, con alguna que otra sorpresa:
A mi lo que más me ha llamado la atención es que los "oledores" detecten más la presencia del TCA -en la fase olfativa- con una dosis de 20 nanogramos que de 40 ( No lo entiendo, se me escapa por qué)
Y algo parecido tb. ocurre en la fase gustativa en la que vuelve a repetirse lo mismo para el caso del vino blanco y tinto ¿tanto nos saturamos que ya no distinguimos?

En todo caso, resulta una aportación muy interesante. Enhorabuena, Agustí.

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