Salado o soso efectivamente es subjetivo, pero los profesionales saben dar el punto en el que

Salado o soso efectivamente es subjetivo, pero los profesionales saben dar el punto en el que siempre se podrá añadir sal, al revés es difícl... el Norte trabaja la carne como nadie en esta ciudad.
Caro, barato también puede ser subjetivo en función de que se aprecien unas cosas u otras.

En cuanto a los precios de la carta de vinos... simplemente recordar que desgraciadamente en España pocos tienen la paciencia de envejecer los vinos y conservar añadas, Pilar la sumiller, entiende de esto y mucho! Si ha tenido la paciencie de hacerlo, y dar seguimineto a la evolución de los caldos. Ella sabrá cómo ha de cobrarlo; tal vez hay vinos que no quiere vender a cualquier precio.
En un restaurante no se paga SOLO el precio del vino