Me gusta la pluralidad y la diversidad en la forma de entender las cosas, por ello es genial

Me gusta la pluralidad y la diversidad en la forma de entender las cosas, por ello es genial Nicolas. Como tambien lo eran los antiguos con sus formas de operar, las mujeres que con la regla que no podian entrar en la bodega y esas figurillas procesionables que combatian plagas castigo del mas alla. El oxigeno en el vino puede servir para favorecer la polimerizacion de los taninos, consiguientemente perdida de astrigenacia y estabilizacion de los antocianos en esta nueva estructura, fijacion del color... O quiza sea una tecnica para restablecer un desiquilibrio causado por sistemicos como indica el señor Joly, al fin y al cabo se empezo a utilizar en Madiran, donde los vinos jovenes son muy tanicos y ademas se suelen utilzar muchos sistemicos. En fin viva la diversidad y al final que la cata a ciegas ponga a cada cual en su sitio, en su terroir, en su limbo.