Selección Club de vinos Verema - Junio 2007

Nombre del vino: Acinipo 2002
Tipo: Tintos con crianza
Variedades: Lemberger
País / Región: España / Ronda
D.O/ Zona: Serranía de Ronda
Información de la Bodega: La primera bodega ecológica de la provincia de Málaga, Bodega F.Schatz, se encuentra ubicada en la Finca Sanguijuela a unos 10 km de Ronda, enclavada en la famosa ”Serranía de Ronda”. Esta zona puramente agrícola, y así reconocida y valorada como tal desde los tiempos remotos como lo demuestran los restos arqueológicos: hallazgos de monedas en Acinipo (Tierra de Vinos) con grabaciones de racimos, Cueva de la Pileta, Dolmenes, etc. Se encuentra cerca de la Finca Sanguijuela, en el término municipo de Ronda
Bodega: Bodega F. Schatz
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: Crianza de 13 meses «sur lie» con «batonnage» (Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un periodo de 2 a 6 meses) en barricas nuevas de roble francés «Troncais, Allier». La vinificación del tinto es simultánea la fermentación con la maceración. Por ello se elimina los raspones de los racimos antes de estrujar la uva para evitar la sección de los gustos herbáceos. La pasta (hollejos y mosto), fermenta a la vez que macera, en los depósitos durante un período de 1 a 4 semanas, al mismo tiempo se hunde a mano varias veces al día (bazuqueo) el sombrero de orujo, nombre con el que se conoce a los hollejos que son impulsados hacia arriba por el CO2 durante la fermentación
Grado Alcohólico: 13,5% Vol
Características Organolépticas: Bonito color guinda intenso, con ribetes violáceos, acreditando en nariz buenos aromas a fruta negra y roja del bosque, zarzamoras silvestres, sobre un buen fondo de vainilla, madera de cedro y regaliz de palo, su paso por boca es majestuoso, envolvente, largo y equilibrado la acidez que esta presente no molesta, resulta en boca muy frutal. Se trata de una exquisita elaboración
Momento óptimo de consumo: Este vino puede beberse ahora aunque por sus características, se puede garantizar una excelente evolución en botella
Condiciones de consumo: Servir entre 14-15 ºC
Maridaje: Guisos y estofados, platos con salsas, caza, quesos fuertes
Comentario de Verema.com: Friedrich Schatz es una persona con la que vale la pena hablar del mundo del vino y escuchar su filosofía de todo lo que hay detrás de este fabuloso líquido elemento. De origen alemán pero afincado en Ronda hace ya varias décadas, este enólogo casi pionero en la producción de vinos ecológicos en España incorpora en sus vinos la programación y la constancia de su formación teutona con la sensibilidad y el buen gusto que le proporciona el clima, la luz y el espacio donde se ha asentado en el sur de España. Friedrich hace vinos para beber y para disfrutarlos con una buena comida. Este Acinipo 2002, elaborado con la variedad Lemberger, se comercializa como vino de mesa como consecuencia de las eternas regulaciones (no siempre con demasiado sentido) de los Consejos Reguladores. No obstante, damos buena fe que a buen seguro acompañará formidablemente una buena mesa. Si lo pruebas, repites

Nota de Cata en Verema.com: Schatz Acinipo 2002

Nombre del vino: Pirineos Mesache Blanco 2006
Tipo: Blanco sin crianza
Variedades: Macabeo de Vendimia Tardía, Gewuztraminer y Chardonnay
País / Región: España / Barbastro
D.O/ Zona: D.O. Somontano
Información de la Bodega: Bodega Pirineos es reconocida actualmente como una de las bodegas españolas más modernas. En el año 2000 obtuvo el premio a la mejor empresa de alimentación en el área de Investigación y Desarrollo, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, así como el premio a la Excelencia Empresarial en Aragón, que anualmente concede el Gobierno de Aragón. También se ha conseguido la certificación en gestión medioambiental ISO 14001.  Sus vinos son resultado del mestizaje, de la perfecta convivencia de variedades autóctonas como Moristel, con otras foráneas, Merlot y Cabernet presentes en el Somontano desde el siglo XII
Bodega: Bodega Pirineos
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: Vendimia realizada a Finales de Agosto para la Chardonnay y primera semana de Septiembre para la Gewürztraminer y finales de Septiembre para la Macabeo. Es importante el trabajo de selección de las parcelas y el cuidado con el que se estima el momento de recolección. Se elaboran todas las variedades por separado en su momento más idóneo de madurez. Se realiza una maceración prefermentativa en frío para extraer más aromas. Después de un desfangado por frío, el mosto limpio, tratado de forma reductiva, fermenta a suaves temperaturas
Grado Alcohólico: 13 % Vol
Características Organolépticas: Este es un vino de fusión entre variedades de uvas autóctonas e internacionales. El excelente Macabeo de Vendimia Tardía se perfuma con la Gewürztraminer y la Chardonnay y se funden en un vino blanco, de sabores eternos y matices nuevos. Flores blancas, cítricos, rosas, frutas tropicales. Sensualidad, frescura y belleza
Momento óptimo de consumo: Este vino puede beberse ahora aunque por sus características, se puede garantizar una excelente evolución en botella
Condiciones de consumo: Ligeramente frío, a unos 8ºC, resaltarán todas sus virtudes
Maridaje: Es un blanco ideal para aperitivos, mariscos y pescados
Comentario de Verema.com: Pirineos es una bodega que destaca por la gran relación calidad / precio de sus vinos, algo especialmente reconocido por los usuarios de nuestra web. En concreto, este vino Mesache Blanco 2006 ha tenido el privilegio, además, de salir victorioso de la más reciente cata ciega de vinos blancos realizada por el equipo de catas de Verema.com, al igual que ya lo hizo su homónimo del 2005 el año pasado. Esta continuidad en el reconocimiento de un vino en diferentes añadas en un sistema tan duro como es el de la cata ciega pone de manifiesto el buen hacer de la bodega. Muy recomendable, especialmente para esta época del año donde el calor ya se hace notar en el ambiente

Nota de Cata en Verema.com: Pirineos Mesache 2006

Nombre del vino: Grego Garnacha Centenaria 2005
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: Garnacha 100% de viñas muy viejas
País / Región: España / Villarejo de Salvanés (Madrid)
D.O/ Zona: D.O. Vinos de Madrid
Información de la Bodega: Desde su nacimiento (1948), viene armonizando dos conceptos: tradición y vanguardia, es decir, absoluto respeto al buen hacer “de toda la vida” pero incorporando las innovaciones tecnológicas más avanzadas. Durante más de medio siglo viene poniendo en práctica una filosofía irrenunciable: la búsqueda de la excelencia en la elaboración de vinos de gran calidad. Así pues, la bodega de Villarejo de Salvanés se ha tomado su tiempo, ha madurado a conciencia y se ha enriquecido. El prestigio actual no son más que la consecuencia de una manera de hacer las cosas, “Ça va de soi”, dicen en Francia. Vinos Jeromín es hoy, sin duda el buque insignia de los vinos de Madrid
Bodega: Vinos Jeromín
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: La calidad de este vino empieza en las propias plantaciones, cuidadas con el máximo esmero. Desde principios de Agosto, se empiezan a hacer muestreos de la uva en las mismas parcelas, para hacer un seguimiento de maduración y calidad que determinará el punto óptimo del fruto y su fecha de recolección. Vendimiadas a mano, a las horas más frescas del día y en cajas de 20 Kg., para respetar al máximo la calidad de la uva. La Fermentación se realiza en depósitos de 10.000 L. (no más, para controlar al máximo la fermentación) a temperatura controlada (22-29ºC). Fermentación y maceración de 26 días con dos remontados diarios. Para la fermentación de estas uvas se usa la más moderna tecnología y productos enológicos de la máxima calidad, basándonos siempre en las innovaciones de este sector vitivinícola. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica, tan importante en los vinos tintos de calidad. El vino pasa a barrica de 225 L. sin ningún tipo de tratamiento (sin clarificar). Las barricas son de roble Americano (50%) y Francés (50%), donde permanece durante 65 días. En este tiempo el vino va adquiriendo complejidad y elegancia, dos características que marcan a este GREGO “Garnacha Centenaria”
Grado Alcohólico: 14,5 % Vol
Características Organolépticas: Precioso color cereza intenso con ribetes violáceos. Aromas muy finos de alta intensidad, con gran complejidad (fruta-madera). Frutas rojas en su óptimo punto de sazón. En boca es carnoso y sabroso, con un posgusto muy largo. Un gran vino muy elegante y atractivo
Momento óptimo de consumo: Corto y Largo plazo (5 años), mejorará en el tiempo en botella, mejorará con el tiempo en botella
Condiciones de consumo: Sin oscilaciones grandes. Lo ideal entre 14 y 16 ºC, durante todo el año
Maridaje: Ideal para acompañar platos con carácter y salsas. Guisos y estofados. También resulta sorprendente con cualquier preparado de setas y hongos
Comentario de Verema.com: Digno representante del nuevo estilo de vinos que se  están elaborando por algunas de las mejores bodegas acogidas a la D.O. Vinos de Madrid. Elaborado con muy buena materia prima (garnachas entre 80 y 140 años), nos encontramos con un vino afrutado y goloso con ligeros recuerdos de su corta crianza en madera.. Este vino resultó ganador de la cata ciega de Vinos con Garnacha realizada por Verema.com el pasado mes de enero de 2007

Nota de Cata en Verema.com: Grego Garnacha Centenaria 2005

Nombre del vino: Estancia Piedra Selección 2000
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 100% Tinta de Toro
País / Región: España / Toro (Zamora)
D.O / Zona: D.O. Toro
Información de la Bodega: Los vinos de Estancia Piedra nacen, a imitación de las cepas, con las raíces profundas y firmes en nuestra tierra y, también como ellas, renovándose cada año con savia nueva. Se utilizan las modernas técnicas enológicas para poner de manifiesto en los vinos todo el potencial encerrado en los frutos, para terminar vistiéndolos con la elegancia de las barricas francesas, que resaltan su personalidad sin disfrazarla. La enorme complejidad del viñedo y la variedad de tonelerías que utilizan han hecho que en la actualidad cuente con cinco vinos tintos distintos, cinco líneas de Toro con un estilo único
Productor: Estancia Piedra
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: Vendimia manual en cajas de 20 kg., realizada a finales de
septiembre y principios de octubre. Una vez en bodega en la mesa de selección
pasa un estricto control de calidad. La fermentación se realizó en depósito de acero inoxidable de 15.000 litros a temperatura controlada. Remontados frecuentes. La fermentación se realizó durante 10 días y la maceración durante 15 días. El tiempo de crianza es de 16 meses en barrica nueva de roble francés 90% y roble americano 10%. La filtración es muy ligera y se realiza previa al embotellado. No ha sufrido estabilización tartárica
Grado Alcohólico: 13,5 % Vol
Características Organolépticas: Este vino resulta sugestivo, con energía, elegante, con mucho nervio. Presenta a la vista un atractivo color rojo cereza con ribete rubí vivaz, limpio y brillante. En nariz sobresale el carácter que aportan las notas de fruta madura, guindas, confituras, sobre un conjunto muy especiado, elegante y fino, con ecos de cuero y tabaco
Momento óptimo de consumo: Es un vino concebido para un consumo a corto plazo encontrándose en un momento magnífico manteniendo sus condiciones en dos o cinco años más
Condiciones de consumo: Se recomienda tomarlo entre 16 y 18º C
Maridaje: Recomendado para tomar con guisos, caza y carne en general, así como a quesos curados
Comentario de Verema.com: Estancia Piedra es el sueño convertido en realidad de un escocés, Grant Stein, que se enamora de este terruño en Toro, cuando la Denominación de Origen distaba del reconocimiento actual. Entre sus bazas destacamos el viñedo propio, con una edad media de 40 años en el Pago de Bocarraje y con cepas centenarias en el Pago de Paredinas y asimismo el uso de las últimas tecnologías en las instalaciones de bodega, con un estricto seguimiento de los controles de calidad y un equipo humano muy cualificado. En Verema respetamos el excelente trabajo de esta bodega que, con independencia de las dificultades de las diferentes añadas, consigue, año tras año, mantener una excelente calidad

Nota de Cata en Verema.com: Estancia Piedra Selección 2000

Nombre del vino: Bracamonte Roble 2004
Tipo: Tinto roble joven
Variedades: Tempranillo
País / Región: España / Castilla y León
D.O/ Zona: Ribera del Duero
Información de la Bodega: La familia González Yllera, 6ª generación de viticultores y bodegueros, junto al enólogo riojano Ramón Martínez Palacios son los propietarios del Grupo YLLERA, un grupo de bodegas arraigadas en el corazón de Castilla y León, en las tierras bañadas por el río Duero. De los primeros blancos verdejo iniciales y con grandes y continuas inversiones en tecnología, barricas y selección de viñedos se ha pasado se ha pasado a elaborar una gran variedad de vinos de reconocido prestigio, (tintos de la D. O. Ribera del Duero, blancos de la D.O. Rueda, V.T. Castilla y León y los tintos de la D.O. Toro; estando en proyecto nuevas ampliaciones a otras zonas como Rioja, Argentina, etc.)
Bodega: Grupo Yllera
Tipo de botella: Bordelesa troncocónica reserva
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: La uva procede de la Finca Monteviejo, los racimos  sanos son seleccionados a mano en la propia finca. Fermentaron en un depósito de acero inoxidable con temperaturas entre 28º y 30º, y se mantuvo macerando 18 días para conseguir extracción de taninos y color. Se ha criado durante 16 meses en barricas de roble Francés de distintas procedencias (75%) y Americano (25%), con tostados especiales para potenciar sus aromas. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella
Grado Alcohólico: 14 %
Nota de Cata (bodega): Rojo guinda con notas azul-púrpura. Potente en nariz, con aromas a frutas rojas maduras (zarzamora, grosella…) junto a una sutil complejidad aportada por el roble (vainilla, especias, torrefactos…) Gran cuerpo en boca siendo a su vez de textura suave y aterciopelada, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque y vainilla
Momento óptimo de consumo: Este vino está ideal para beber ahora, aunque bien conservado notará una buena evolución con más tiempo de botella
Condiciones de consumo: Servir entre 17-18ºC
Maridaje: Cualquier tipo de carne, (especialmente carnes rojas, embutidos y caza), guisos elaborados y todo tipo de quesos, especialmente quesos curados
Comentario de Verema.com: Después de la buena acogida del Bracamomente roble 2003 en el Club Verema hace ahora 2 años nos encontrarnos en nuestras catas a ciegas con la jovialidad y consistencia de este 2004, lo que  fue una confirmación del buen trabajo llevado a cabo en el Grupo Yllera. Goloso, pero fresco, con una fruta atractiva y muy presente, es un vino en un momento ideal para ser consumido pero por su estructura nos dará placer en los próximo 2-3 años

Nota de Cata en Verema.com: Bracamonte Roble 2004

Nombre del vino: Atalayas de Golban 2004
Tipo: Tintos con crianza
Variedades: Tinto fino
País / Región: España/ Soria
D.O/ Zona: DO Ribera del Duero
Información de la Bodega: Emma y Miguel Ángel Sánchez, propietarios de Dominio de Atauta, inauguraron esta bodega el 2004 en Atauta (Soria). Tanto ellos como David Hernando, director técnico de la bodega, apuestan por la elaboración de un vino moderno en una zona de vinos clásicos
Bodega: Bodegas Atalayas de Golbán
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: Atalayas de Golban 2004 es la primera añada de este vino. Elaborado exclusivamente con la variedad tinta fina, y tras una maceración - fermentación en la que se realizaron numerosos remontados, fue criado durante doce meses en barricas de roble francés, de uno o dos años de uso, procedentes del prestigioso Château Haut Brion.
Grado Alcohólico: 14,2 %
Propiedades Organolépticas: Picota granate de buena capa. Nariz de buena intensidad con franca expresión frutal, toques de chocolate negro, recuerdos cárnicos y fondo tostado. En boca tiene buen ataque, es amplio, fresco, con buena acidez, buena expresión frutal y excelente recorrido. Taninos marcados que deberán pulirse en la botella Buena estructura y muy buena presencia.
Momento óptimo de consumo: Para consumir ahora o conservar hasta 2008. Se recomienda decantar media hora antes de su consumo
Condiciones de consumo: Servir entre 15º y 17º C
Maridaje: Buen compañero de todo tipo de platos de carnes suaves y embutidos
Comentario de Verema.com: La Ribera del Duero sigue siendo un manantial de vinos interesantes, pero lo que suele ser más difícil es que en su primera añada uno de estos vinos muestre ya el equilibrio y expresividad que encontramos en este Atalayas. Cierto es que la experiencia previa de Emma y Miguel Ángel en Dominio de Atauta explica sobradamente la excelente definición de este vino pero sigue sorprendiéndonos lo bien que han sabido leer las directrices de este nuevo terruño al que se enfrentan. Destacamos en él la calidad de la fruta así como la potencia de sus taninos. Ganará con algo de botella aunque ya muestra con claridad todos sus virtudes

Nota de Cata en Verema.com: Atalayas de Golban 2004