Cerveza Steenbrugge Dubbel Bruin

Botella de 33 cl. encapsulada. Cerveza de Abadía de fermentación alta, elaborada con cebada malteada y tostada, lúpulos, levaduras - fermentación posterior en la propia botella - y agua de alta calidad.
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En una olla de hierro fundido guisa a fuego lento una especie de puchero de cerdo y patatas : huele a buena comida. Pasemos la frontera : basta con ponerse un pantalón de terciopelo acanalado, un jersey de cuello alto y leer la etiqueta - " Steenbrugge Dubbel Bruin " - imitando el acento neerlandés.
Es una cerveza oscura, de color caoba < con espuma densa y algo tintada, que recuerda a la mousse de azúcar moreno > ligeramente turbia. Tanto en nariz como en boca, hay notas de higo paso, de agua de regaliz, de chocolate bitter y de granos de cebada majados : se prolonga en el paladar - regusto largo, bastante intenso, levemente acídulo - como, en mi memoria, los canales de Brujas.