Cerveza Westvleteren 12

En la abadía de Sint Sixtus, con la cerveza no se juega. Aquí, los cistercianos no transigen con nada y dan la espalda a nuestro mundo bajamente comercial : la Westvleteren sigue siendo la más original de las trapenses porque es la única trapense elaborada exclusivamente por los monjes.
La Westvleteren 12, de chapa amarilla - la más fuerte de la gama - ni siquiera tiene etiqueta : se parece a la vez a la cerveza y al vino. Es de color caoba oscuro con espuma blancuzca exuberante, cremosa pero densa y firma, increíblemente duradera. Maravilla por su extraordinario bouquet : olores a madera tostada, a licor de café, a mermelada de higos y a ciruelas pasas. En boca, se reconoce los sabores a malta y a lúpulo pero enriquecidos por matices que recuerdan al jerez y al sauternes : algo de uva sobremadura, algo de chocolate bitter y algo de nuez seca.
Si hay vinos de meditación, hay cervezas que os otorgan, con pocos gastos, el poder de levitar.

Bueno que decir sobre la "Westy 12" que no se haya dicho antes por algún foro de internet. Considera por muchos la mejor cerveza del mundo, rara y dificil de encontrar fuera de Bélgica. El santo grial para algunos americanos que peregrinan, cruzando el charco, hasta encontrarse con esta belleza o que directamente se animan a pagar los estratosféricos precios por la que se la subasta en ebay. Las quadruples o abt (abbot - abad) son quizás mis cervezas favoritas. Y esta particularmente es la reina de todas las quad que he probado. A la cata:
Apariencia: Color negro amarronado con espuma beige abundante y que permanece hasta el el último sorbo (nada fácil para una cerveza con esta graduación alcóholica)Lacing increible. Verla es emocionarse.
Nariz: Complejísima y camaleónica, Primero dulzor de malta, frutos rojos muy maduros,sandía, pasas, ciruelas pasificadas, pedro ximenez, chocolate, notas florales, higos, quizás algo de chocolate y especias, cada vez que se gira la copa y se vuelve a oler algo nuevo aparece. FORMIDABLE.zo
Boca: Nada alcóholica como se podría esperar de sus mas de diez grados de aloohol. Un puñetazo de sabores que es complicado de describir mas allá de lo que dije que tenía en nariz. Los higos y la sandía se hacen notar, levadura, carbonatación perfecta. SIN PALABRAS PARA TANTA BELLEZA.
El espejo donde todas las quadruples belgas se deben mirar, excelente de principio a fin nada que objetar. Salvo que no se pueden beber tantas como uno quisiera sin pagar las consecuencias (lo digo con conocimiento de causas).

Para mucha gente la mejor del mundo. Para mí también. La estrella más rutilante del firmamento de las trapenses.