Cerveza Westmalle Dubbel

Como recuerdan los monjes cerveceros, el tamaño del continente influye en la evolución de la calidad de una cerveza de este tipo ; de hecho, esta Westmalle oscura - de color marrón rojizo - es mucho mejor en botella de 75 cl. : su espuma amarillenta es más abundante y cremosa, más compacta y duradera. Es una cerveza de cuerpo medio pero alcanza un perfecto equilibrio entre potencia y frescura, riqueza y sutilidad : tanto en nariz como en boca, hay notas de castaña tostada, de toffee y de mazapán pero hay también repuntes de uvas verdes, de almendra amarga, de tomillo y de jenjibre. Aunque no tengan el mismo sabor, la Dubbel y la Tripel - catadas en las mejores condiciones - tienen poco más o menos la misma calidad.

Caoba medio, buena espuma ligeramente tostada
Nariz compleja, intensa y de buena calidad. Especiada y fresca
Entrada, con boca torrefactada, muy larga y persistente con amargor pronunciado...

Bien en su cerealidad, con sus notas de miel y café en grano, ahí, detrás de los caramelos de naranja y passion fruit.
En boca es más ligera de lo que podíamos pensar, de textura muy cremosa y persistencia media.
Bien, ¿no?.

Color oscuro parecido al café americano, con espuma un poco marronacea, consistente y sabrosa, pues sabe a caramelo.

Aromas afrutados, miel y caramelo.

En boca es dulzona, pero un dulzor agradable, acaramelada y acaba con un leve amargor fino y agradable.

Me gustó más la tripel. De todas formas es una gran trapense también.