Fase Gustativa del vino Secret del Priorat 2011

Hola Santi!!!

Gran vino estamos catando

Brillante sugerencia. Pero ahora me ha dado hambre... cachis!

https://www.verema.com/catas_virtuales/secret-priorat-2011/temas/1230310-maridaje-para-vino-secret-priorat-2011

Muchísimas gracias y ya si que me retiro que me han dao el segundo aviso.

Nos vas a contar el secreto, o tendremos que adivinar?.
Por cierto sólo he probado un vino parecido al tuyo, salvando las distancias y fue un vino dulce de graciano con un perfil pareceido al tuyo.
La acidez es natural? por que me imagino al pasificar se concentran azúcares pero también ácidos no?

Boca amplia, con excelente acidez y gran estructura.

Quesos, nueces, almendras

Con un buen roscon de reyes,...

Veo esta maravilla de vino en muchos escenarios: como aperitivo, para abrir boca con un poco de foie. Como vino de postre con dulces basados en chocolate negro. Incluso con platos agridulces a base de carne (¿un guiso de ternera con ciruelas tipo tajine?). Uff!! Qué peligro tiene esta delicia de vino. Si sigo bebiendo no voy a poder probar ningún maridaje ;)

la carga tánica se consigue domar con una maduración extrema del fruto en la planta (no por deshidratación simplemente), por una larga maceración con los hollejos separando las pepitas, una buena barrica de grano fino y una larga crianza..... ah!!! y claro, el azúcar y la acidez son básicos en este caso para conseguir equilibrio

Y mas que estará ¿No crees?

Un vinazo si señor.

Entrada en boca agradable y envolvente. Paso por boca poco pesado, invita a beber más. Final con un toque ácido agradable.

Joder Gregorio que ALEGRIA me ha dado leerte, estoy hasta desobedeciendo a mi santa.

Un abrazo amistoso.

Es que es la hora... ¿Se te ocurre algo a ti? Ponlo aquí:

https://www.verema.com/catas_virtuales/secret-priorat-2011/temas/1230310-maridaje-para-vino-secret-priorat-2011

¡Excelente vino! ¡Enhorabuena! Estaría bien incluirlo en el lote de navidad... (si es posible...)