BODEGAS FARIÑA, UN REFERENTE DEL S.XXI

Respetar el origen, con la mirada puesta en nuevos horizontes. Bodegas Fariña es un claro ejemplo de la perfecta simbiosis entre tradición e innovación, algo que la convirtió en referente de la DO Toro en los 80 con Manuel Fariña, y que continúa manteniéndola a la vanguardia ahora que su hijo, Manu, lidera los nuevos proyectos junto a un equipo de jóvenes profesionales. 

En su ADN llevan la pasión por el viñedo y la crianza de los vinos, sumado al conocimiento y veteranía de tres generaciones dedicadas a la elaboración de vinos amables, modernos y con personalidad propia, capaces de romper los estereotipos que durante décadas han lastrado el despegue de los vinos de Toro. 

Y es que Fariña es una bodega que gana en la distancias cortas. Su cercanía es una de las cualidades que destacan los que les conocen o han visitado alguna vez la bodega, cercanía en el trato y en llegar al consumidor en su mismo lenguaje. Algo que les ha hecho merecedores, entre otros premios, del Premio Traveler’s Choice concedido por los viajeros de Tripadvisor en el 2022.

Los Viñedos

Conscientes de que el origen de todo está en la viña y de que ese origen marca la diferencia, en Fariña, a lo largo de todo el año, el cuidado de las viñas se convierte en un objetivo primordial, un trabajo diario de especial trascendencia.

En la actualidad cultivan más de 300 hectáreas de viñedo propio -algunos de ellos centenarios-, en los que realizan una viticultura moderna y sostenible, que apuesta por la preservación de la calidad de los suelos, la biodiversidad o el uso de la tecnología para conocer el estrés hídrico de las plantas o prever posibles enfermedades.

Durante años, la bodega ha realizado exhaustivos estudios de suelos de las distintas parcelas de su viñedo, localizado en distintos pueblos de la comarca de Toro y Tierra del Vino -cuya altitud, composición y exposición es diferente- para encontrar los más idóneos tanto para variedades autóctonas como experimentales. Ello permite orientar mejor las producciones a la elaboración de distintos tipos de vino. 

Las principales variedades que cultivan en sus viñedos de la D.O. Toro son la Tinta de Toro y la blanca Malvasía. La Tinta de Toro la utilizan para sus vinos tintos y rosados, y la Malvasía para elaborar un blanco afrutado que ha adquirido un merecido protagonismo en una tierra conocida tradicionalmente por sus tintos.

Además de eso, compran uva a viticultores de la zona, con los que llevan trabajando desde los años 80 y que son convenientemente asesorados por el equipo técnico de la bodega, para que cumplan las directrices marcadas, en todas las fases del ciclo vegetativo hasta la entrada de la uva en la bodega. Ese viñedo está constituido por viñas viejas en pie franco de la variedad local, la Tinta de Toro, que son el auténtico patrimonio de Toro, y con las que elaboran algunos de sus vinos más especiales.

Los vinos de Bodegas Fariña

Los vinos que elabora Bodegas Fariña dentro de la Denominación de Origen Toro son:

• Primero, el primer vino que sale al mercado cada cosecha. Se trata de un tinto joven, frutal y aromático,  que se presenta a nivel nacional con una Fiesta en bares, vinotecas y restaurantes de toda España el tercer jueves de noviembre. Este año la Fiesta se extenderá hasta el 10 de diciembre. Toda la información sobre la Fiesta y establecimientos colaboradores puedes verla aquí: https://fiestaprimero.bodegasfarina.com. Primero es un vino muy especial, con el que Fariña ha tejido una alianza con el mundo artístico desde su creación. Su etiqueta reproduce una obra de arte, que desde el año 2006 es la ganadora anual de un Concurso Nacional de Pintura Abstracta . Primero está elaborado a partir de la uva Tinta de Toro, por el método tradicional de maceración carbónica, con una maceración y fermentación realizada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 20ºC.

Vinos D.O. Toro

• Colegiata Blanco Malvasía: un blanco joven fresco y frutal que Fariña elabora en tierra de tintos, 100% variedad Malvasía.
• Colegiata Rosado: elaborado íntegramente con Tempranillo. Un rosado joven, fresco e intenso, cuyo color rosa fresa se traduce de forma idéntica a nivel sensorial.
• Colegiata tinto Tempranillo: tinto joven Tempranillo, carnoso, suave y con buena estructura.

• Fariña Lágrima: tinto roble elaborado a partir de “vino de lágrima”, que es el obtenido sin ejercer presión sobre las uvas. Un vino frutal, fresco y equilibrado, para disfrutar con todo tipo de platos.
• Fariña Crianza: elaborado íntegramente con Tinta de Toro procedente de viñedos en pie franco de más de 40 años y 12 meses de crianza en barricas de roble francés.
• Gran Colegiata Original: el vino más icónico de Fariña, en el que late la herencia vitícola de Toro y la forma de entender el vino de la familia Fariña, ahora desde la mirada de Manu, la tercera generación.  Está elaborado con uva Tinta de Toro procedente de viñedo viejo, muchos centenarios, plantados en pie franco y vendimiados a mano.
• Campus Gothorum: elaborado a partir de uvas de viñas viejas vendimiadas a mano, el Campus es un vino sabroso e intenso que encarna la potencia y los matices de una Tinta de Toro procedente de viñedos prefiloxéricos en pie franco.

Vinos de la Tierra de Castilla y León

Gama Val de Reyes:

• Val de Reyes blanco dulce: un vino elaborado con Moscatel y Albillo, que sorprende por su dulzor y frescura. Perfecto para aperitivos y postres.
• Val de Reyes Tinto dulce: un tinto crianza dulce único en su región, elaborado a partir de Tempranillo de vendimia tardía, con un envejecimiento en barricas de roble americano durante 4 años, utilizando el sistema de solera.

Gama Modernas Tradiciones:

• Águedas: un blanco Malvasía con crianza sobre lías que rinde homenaje a la festividad de Las Águedas, que se celebra en muchos pueblos de Castilla y León.
• Mascaradas: elaborado con uva Tempranillo procedente de 7 parcelas de viñedo propio, y una crianza de 6 meses en barrica. Rinde homenaje a las Mascaradas de invierno, tradiciones ancestrales que tienen lugar en diferentes pueblos del noroeste de España y Portugal.

B. Fariña, 80 años de historia