Viña Sastre en La Horra
Viña Sastre
Localidad:
La Horra - Burgos
Dirección:
Cód. Postal:
9311
País:
España
Teléfono:
947542108
Dirección técnica:
Jesús Sastre (Propietario)
Viñedo:
80
Año de fundación:
1992
LOGOTIPO VIÑA SASTRE
VINOS EN VEREMA - 84
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INFORMACIÓN DE LA BODEGA

Historia del proyecto y de sus artífices

Bodegas Hermanos Sastre, S.L., se constituyó en el año 1992. Ése fue el momento en que la familia Sastre decidió fundar una pequeña bodega donde elaborar el vino procedente de sus primeras 23 hectáreas de viñedo. Desde entonces, mantienen una forma de cultivo y elaboración tradicional y de máximo respeto hacia la tierra, con la que buscan la producción de vinos de calidad y carácter único. Un carácter nacido de la tierra de la Horra y de sus viejos viñedos, que ofrece el gusto y el placer que se encuentra en cada añada: riqueza, densidad, dulzura, elegancia, raza, pureza y frescura.

 

Particularidades del proyecto y su filosofía

UN ESTILO PROPIO, UNA PASIÓN PERSONAL

Mi visión nace de una vida dedicada al vino; crecí al cuidado de la cepa, en los viejos viñedos de la Horra, un terruño excepcional que forma parte de mi propia persona. De ahí mi pasión por el vino, por la calidad, por la búsqueda incansable de la excelencia. Viña Sastre surge así para elaborar vinos con carácter propio, vinos especiales que sólo se consiguen mezclando un buen terruño, con unas condiciones climatológicas adecuadas y combinando la forma tradicional de hacer las cosas con la tecnología más avanzada. Una pasión que se ha convertido en una forma de vida, mi vida y la de mi familia.

Aspectos diferenciales de la bodega y los vinos

EN LA RIBERA

Un gran terruño es mucho más complejo de lo que uno se imagina. No es únicamente el sol, la tierra, su capacidad natural de drenar, de retener la humedad (caliza, arcilla), su porcentaje en distintos elementos que harán que los suelos sean cálidos o fríos, ricos o pobres, equilibrados o insuficientes. Es también su exposición en una colina, en una meseta o en una hondonada, que hace que estos pequeños lugares sean sitios excepcionales. En bodegas Viña Sastre el viñedo se sitúa, en La Horra a una altitud de 800 a 840 metros sobre el nivel del mar en pequeñas colinas dirigidas hacia las cuencas de los ríos Duero y Gromejón, que concentra las temperaturas cálidas del verano y aumenta la madurez y el suelo es drenado naturalmente por la cuesta.

Todas estas particularidades contribuyen AL ESTILO DEL VINO VIÑA SASTRE.

Resueltamente rico, denso, graso, debido a la precocidad de su terruño, pero también elegante, distinguido, puro y con mucha frescura gracias a la Tinto Fino y a la composición perfectamente equilibrada (caliza / arena) de sus suelos.

UN VINO MUY ESPECIAL

Los métodos de elaboración en esta bodega son muy sencillos: SE DISEÑAN LOS VINOS DESDE SUS VIÑEDOS. Después de un cultivo natural, sin la adicción de abonos minerales, herbicidas e insecticidas, se vendimia cada tipo de vino por separado y se lleva a su depósito correspondiente, donde se deja fermentar con sus propias levaduras autóctonas, controlando la temperatura por medio de depósitos con camisas refrigerantes.Cuando la vinificación esta concluida se estabilizan por medio de frío, pero no por medio de máquinas, si no de forma natural; sencillamente se sacan a unos depósitos en el exterior, donde las temperaturas de diciembre y enero en la Horra alcanzan hasta los 15º bajo cero. De esta manera, los vinos se quedan limpios de una manera natural y sin ningún método físico o químico agresivo que altere su calidad. Después se realiza la crianza en las naves de barricas, hasta que llega la hora del embotellado.

Los vinos

Viña Sastre Crianza: 100% Tinta del País de una edad media del viñedo de unos 60 años. Permanece durante 14 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. 

Pago de Santa Cruz: 100% Tinta del País.  El viñedo es de unos 70- 80 años. Permanece durante 18 meses de crianza en barricas de roble americano nuevo. 

Rafael Sastre Roble: 100% Tinta del País. El viñedo es de unos 20- 50 años. Permanece durante 6-12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. 

Marcelina Gómez Rosado: 100% Tinta del País. El viñedo es de unos 30- 50 años. 

Flavus Barrica: el tipo de uva utilizado es Jaén Castellano. Proviene de una selección de las mejores uvas blancas y tiene un paso por barrica. 

Pago de Santa Cruz Gran Reserva: 100% Tinta del País. El viñedo tiene una edad media de unos 80 años. Permanece durante 30 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. 

Pesus: Coupage de 85% Tinta del País, 15% Cabernet Sauvignon y Merlot.  El viñedo tiene una edad de 100 años. Permanece durante 18 meses en barrica realizando la fermentación maloláctica y las barricas utilizadas son roble francés nuevo.

Regina Vides: 100% Tinta del País. Edad del viñedo de unos 90 años. Permanece durante 18 meses en barrica realizando la fermentación maloláctica y las barricas utilizadas son 100% roble francés nuevo.

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