Antigva Cava en la Experiencia Verema Valencia 2017
Esteban Figuerola de Antigva Cava nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema Valencia 2017
- Portada
- Vinos
- Vídeos
- Foro
- Últimos mensajes
Localidad:
Torrelles de Foix - Barcelona
Dirección:
Cód. Postal:
8737
País:
España
Teléfono:
961489330
Web:
Dirección técnica:
Esteban Figuerola
Viñedo:
15
Año de fundación:
2010
VINOS EN VEREMA - 17
INFORMACIÓN DE LA BODEGA
La calidad no es fruto de la casualidad
Después de cuatro generaciones dedicadas al cultivo de la vid en la zona del Alt Penedés, en el municipio de Torrelles de Foix, la actual generación toman la decisión de pasar de ser viticultores a ser vinicultores, elaborando vinos y cava precedentes de su propia uva y comercializarlos directamente por sus propios medios.
La finca, núcleo de este proyecto, tiene apenas cinco hectáreas aunque cuentan con la asociación de fincas adyacentes que suman otras diez hectáreas a este proyecto. El terreno es un privilegio, calcáreo, franco arcilloso, donde predomina el equilibrio entre arcilla, arena y limo, con presencia de licorellas. Las viñas son viejas, muy viejas, y se ubican a unos 400 metros sobre el nivel del mar.
Las variedades de las viñas son autóctonas y están cuidadas con esmero y alimentadas con un compost biodinámico receta del ancestro de la saga familiar. Es toda una inmersión a las entrañas de la tierra: aromas de diente de león, flor de camomila, hongos, corteza de árbol… Humus perfumado por una sinfonía de hierbas aromáticas que hacen que estas vides produzcan excelente uva a sabiendas de que se dedicaran, únicamente, a la elaboración de un cava de excelente calidad.
Somos cavistas artesanos y nuestras producciones son siempre limitadas, limitación en la elaboración marcada por la calidad de cada cosecha.
Blanc de Blancs, Rosé, Millésimé, y Grand Reserve, son los cavas que conforman la colección. Todos ellos producidos con el método tradicional. Con una presión en botella menor de la habitual en cualquier otro cava y unas burbujas más finas y pequeñas, perfectamente integradas, dan muestra del buen hacer de sus enólogos.
En la medida que consolidabamos nuestra presencia en los mercados surgió el deseo de producir buenos vinos, muy buenos vinos, y fue Víctor Balbás quien nos brindó la oportunidad al vendernos una finca, en la ribera del rio Duero, de apenas cinco hectáreas con viñas muy viejas de la variedad tempranillo.
La finca es tratada con principios biodinámicos, y las fases lunares cobran gran importancia en el calendario de las tareas que se requieren en cada momento. Se cuida al detalle cada trabajo que se realiza, desde el despabilado manual hasta que el vino duerme en barrica, paso a paso, punto por punto, saben lo que hay que hacer y lo hacen de manera excelente: Pequeñas producciones de uva seleccionada de la máxima calidad procedentes de cepas viejas en las que trabajan para conseguir rendimientos muy bajos, selección y despabilado manual, fermentaciones espontáneas para lograr la máxima expresión del terroir, mínima intervención y mínimas adiciones de sulfitos, battonage en barricas de vinos tintos, maloláctica en barrica. Y sobre todo un cuidadoso cuidado del terroir.
Al fin y al cabo tratamos de hacer vino de Alta Calidad que sea apreciado por los consumidores finales y alabado por los críticos profesionales.
ANTIGVA® es el resultado de un trabajo realizado con pasión, atención y conocimiento, al que se le añade un gran dosis de amor y una inestimable relación de confianza en todas las personas que intervienen en este proceso con el único objetivo de crear vinos y cava de un muy alto valor que les permitirá ser apreciados como productos gastronómicos por excelencia.
Antigva Cava en la Experiencia Verema Valencia 2017
VÍDEOS