Visita a la destilería Glenfarclas

Además de Macallan - ver la última entrada del blog – el otro gran nombre en Speyside que se puede asociar al jerez es Glenfarclas - quizás podríamos añadir también Aberlour y Glendronach.
En todo caso Glenfarclas es una destilería icónica: independiente, de tradición familiar y con una gama muy amplia de excelentes maltas que muestran una marcada devoción por las barricas de jerez.
No es sorprendente por tanto que fuera una de las destilerías que decidiéramos visitar este verano. El tour se inicia con la historia de la familia Grant - propietarios de la marca desde mediados del siglo XIX.  Posteriormente se sigue todo el proceso de elaboración del malta empezando por el molido del grano.   En este punto cabe remarcar que actualmente todo el malteado de las destilerías de Speyside - con la excepción de Balvenie - se hace en plantas especializadas que se encuentran en lugares cercanos como Inverness, Muir of Ord o Burghead.
Después de ver el deposito de mezclado (el mash tun) y los tanques de fermentación llegamos a la sala de destilación donde sorprende bastante el tamaño los alambiques - los más grandes de la región de Speyside.  Finalmente observamos que la destilería posee un número importante de almacenes tradicionales donde se guardan maltas de edades muy variadas.

La visita termina en una «sala noble» donde se prueba un malta de 10 años - es un espacio privilegiado que proviene del buque RMS Empress of Australia - un lujo para cerrar una visita muy interesante.