Suena a un buen rato charlando con los vignerons, lo que es siempre agradable. Y lo de la cena seguramente todavía mas.
Ese sauvignon de St. Bris esta bien rico, lo he bebido bastante, ya que para el precio que tiene da mucho. A los Goisot losconocí cuando pasé por alli hace unos años y me cayeron muy bien.
Saludos
Olaf

¡Y tanto Olaf!. Precisamente con Ghislaine y Jean-Hugues estuvimos cenando en la misma mesa, compartiendo vinos y platos, y charlando sobre viticultura, biodinámica o de la César, esa variedad de la que ellos no son muy partidarios.

En la cena, por cierto, se sirvió de aperitivo un Saint-Bris Corps de Garde 2006 en formato mágnum que estaba genial.

Un abrazo.

He visto en tu interesantísima cata muchas cosas que te gustaron y muchas otras que descolocan por acidez o falta de ensamblaje... Hemos hecho algunas "iniciaciones" de cata de vinos Borgoñones y resulta complicado sobre todo para gente no predispuesta y una no-aperura-total-de mente... Y creo que uno de los grandes fallos es beber vinos tan jóvenes... A parte del infanticidio claro en casi todos los vinos probados. Como profesional que eres que vislumbras en los vinos o que deberíamos de buscar en estos "niños"...

Buenos días Vins i més.

Perdona que te corrija pero he de aclarar que yo no soy un profesional de este mundo, y aunque intento estar muy al día de él, mi respeto hacia vosotros, los verdaderos profesionales, tanto de la enología, la gastronomía cómo de la hostelería, hacen que me cueste mucho cruzar la línea que hay entre mi amateurismo y vuestra profesionalidad.

Sinceramente, no suelo ser de los que busca una ventana de consumo para cada botella, ya que no tengo esa capacidad predictiva, aunque si intento buscar en los vinos las mejores características a priori que demuestren sus cualidades.

Precisamente uno de los puntos que más respeto de los Borgoña es que muestran el terruño de dónde provienen, pero esos matices que los diferencias sólo se hace más notables con el paso del tiempo. Precisamente en juventud, los Borgoñas tienden a ser varietales y con los años muestran, con mayor o menor grado, su origen. Si a esa ecuación le añades las variables de añada y vinificación, complican sobre manera hacer posibles predicciones de evolución.

Respecto a la introducción en el mundo de la Borgoña, tanto tinta cómo blanca, se debe hacer siguiendo un aprendizaje, intentando conocer las características de cada viñedo, vigneron y cosecha, y lo malo de no poder poseer botellas con cierta evolución hacen de ese aprendizaje sea aún más complicado.

Espero no haber sido demasiado superfluo en mis explicaciones, pero es que seguramente haría falta toda una vida para empezar a entender los vinos de la Borgoña y poder explicárselo a los demás con garantías. Eso sí, al menos durante el aprendizaje se puede disfrutar muchísimo. Y en esas estoy yo.

Un abrazo.

Hola Víctor,

Enhorabuena por la excelente y detallada cronica de la cata de Borgoñas.
Yo también estuve ahí y pude disfrutar con todos los vinos que Julien nos acerca des de su tienda barcelonesa.
A mi, los que mas me cautivaron fueron por un lado, los vinos biodinámicos del Domaine Goisot. Muy limpios (virtud que hecho de menos en algunos biodinámicos), equilibrados y frescos en boca y aromaticamente muy interesantes, sobretodo el Saint-Bris Corps de Garde. Un vino elaborado con Fié gris (sauvignon gris) que no habia catado hasta el momento. En nariz aparecian notas florales i minerales muy elegantes.
La otra sorpresa de la velada fue conocer a Henri Boillot y sus vinos. Siempre se ha dichoo que detràs de un gran vino hay un gran personage y este es el caso. Un dandi, burlón, inteligente, mordaz con caracter como sus vinos. Por eso algunos puristas lo tachan de pocoautentico como tu dices porque interpreta el terruño a su manera y no a la tradicional. Por ejemplo no hace battonage y utiliza 100% madera nueva para sus blancos. Y para los tintos, vinifica sin nada de raspón para poder hacer maceraciones largas sin cargar el vino de taninos amargos, 50% madera nueva y no filtra antes de embotellar. Resultado: vinos con cuerpo y caràcter.

Hola Anna, una lástima no haberte saludado.

Ciertamente los vinos de los Goisot son uno de los pequeños secretos que se trae a España Julien y te doy toda la razón en su limpieza y frescura. Últimamente nos encontramos con demasiados elaboradores bios que parecen querer imprimir un carácter excesivamente marcado de lías en sus vinos blancos. En este punto de elaboración tan nítido y perfilado los Goisot me recuerdan al buen hacer de Nöel Pinguet y sus Vouvrays secs y demisecs, lo que demuestra que la vinificación más biodinámica no está reñida con el carácter más nítido en los vinos. Por cierto Anna, si no conoces las cuvées más altas de los Goisot, prueba La Gondonne y Les Biaumonts, magníficos Chardonnay, llenos de frescura y densidad de equilibrio, que los ponen a la altura de los mejores Chablis.

De Kiki Boillot, nada más que añadir. Bueno sí, los vinos de negociant están cada vez mejor y va sacando cada vez más pagos. Recuerdo que probamos un Pommard Rugiens 2008 en su bodega de Volnay cuyo carácter rústico, tan característico de esta comuna, no tapó un magnífico uso de la fruta. Una delicia.

Un saludo.

Boa tarde, visitei o seu blog e gostei muito... Gostaria de lhe pedir se pode colocar o link do meu blog no seu...

http://vinhosdasemana.blogspot.com/

Espero que coloque.
Belo blog!

Vinhos da Semana

Victor! Estoy pagando el haber tenido unas semanas de vacaciones... jejeje!!! Que me quiten lo bebido (0=... solo decir que me llena de alegría contar con tu Blog en Verema, te leo con suma atención.

Ahora lo complicado será retener tantas cosas (-;

Necesitaremos una clase práctica en el Villa Mas asi hay pretexto para reuniar a la pandilla del Palatinado (=

un abrazo

Hola Linda, muchas gracias por las amables palabras en el foro (aún estoy algo rojo).

Ya sabes que cuando queráis le damos la tabarra al bueno de Carlos y Marcelo y nos ilustramos un poco más.

Un abrazo.