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viernes, marzo 30, 2007

Mostra de Vins, Caves i Licors

Vuelve una de las citas ineludibles en la ciudad de Valencia, la Mostra de Vins, Caves, Licors i Aliments Tradicionals, que cumple su XIX edición en lo que se refiere a vinos, cavas y licores y la edición XVII en los que se refiere a la sección de alimentos tradicionales.

Se está desarrollando en un céntrico y muy comunicado escenario, en el cauce del río Túria, entre el Puente de Calatrava y el Puente de las Flores, desde el 28 de marzo al 1 de abril.

Entre las actividades formativas de las que se puede disfrutar destaca el Taller de los Sentidos, en el que se pondrá en práctica el desarrollo de las aptitudes sensoriales fundamentales a la hora de catar un vino y el Curso de Iniciación a la Cata en el que se introducirán las nociones teóricas básicas sobre la cultura del vino y de su cata.

Otra de las esperadas actividades tradicionales es la entrega de premios que se deriva de la cata que Els Bodeguers hace todos los años, en ella se han catado alrededor de doscientas referencias de vinos de la Comunidad Valenciana.

Más información en la web de PROAVA (Promocion Agroalimentaria de Calidad de la Comunidad Valenciana): http://www.proava.org/

miércoles, marzo 21, 2007

El efecto "terroir": el suelo influye en las propiedades del vino

En el mundo del vino, el término terroir describe todo un entorno vitícola (suelo, topografía, climatología, geología, etc.) que imprime al producto una calidad y un carácter propios. Del efecto terroir en el vino se habla desde hace años, pero ningún estudio científico lo había evaluado de manera experimental. Por primera vez, un artículo publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry —la revista científica con más impacto en agricultura y alimentos— analiza cómo influye el efecto terroir en la expresión de las propiedades del vino.

En el artículo, de título «Effect of Soil Type on Wines Produced from Vitis vinifera L. Cv. Grenache in Commercial Vineyards», participan las investigadoras Rosa M.ª Lamuela y Cristina Andrés-Lacueva, del Departamento de Nutrición y Bromatología de la UB; y Ruth de Andrés-de Prado, María Yuste-Rojas, Xavier Sort y Mireia Torres, de la empresa Bodegas Miguel Torres, SA.

La globalización también alcanza al mundo del vino, y la tecnología vitivinícola es bastante similar en la gran mayoría de países productores. La influencia del suelo en la calidad del vino —uno de los componentes del efecto terroir— era una idea muy extendida pero no compartida por todos los vinateros, y sólo se referían a ésta algunos estudios previos, de carácter más bien descriptivo. «Éste es el primer artículo científico que constata el efecto terroir de manera experimental», explica la profesora Lamuela, «y analiza cómo influye en las propiedades del vino».

Para estudiar el efecto, se han analizado indicadores de calidad del vino (variedad garnacha) producido en dos parcelas comerciales de Bodegas Miguel Torres SA, próximas y muy bien tipificadas. En las fincas había vides plantadas entre 1990 y 1993 que compartían valores similares para múltiples variables (climáticas, geográficas, agrícolas, etc.). Sin embargo, existía un factor diferencial: el tipo de suelo. Básicamente, en un caso, la materia orgánica y los nutrientes eran abundantes, y en el otro, el terreno era cualitativamente más pobre. En la investigación se ha reproducido el proceso de vinificación completo a escala experimental con el producto de las vendimias consecutivas del 2004 y del 2005, esta última, en concreto, caracterizada por una extrema sequía.

A la luz de los resultados, «el tipo de suelo es un factor determinante en la calidad final del vino», comenta la profesora Lamuela, «como también lo son la variedad de la uva y la tecnología de producción». El estudio revela diferencias significativas en indicadores de la calidad final del vino (evaluación sensorial, composición fenólica y concentración de resveratrol). En la línea de estudios previos, se demuestra que los mejores indicadores de calidad del vino son los de las viñas más pobres en materia orgánica y de suelos más secos. Son también, según los autores, los vinos que mejor envejecen con el tiempo.

El artículo está basado en el trabajo de investigación de la tesis doctoral que realiza Ruth del Andrés-de Prado bajo la coordinación de la profesora Rosa M.ª Lamuela del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la UB, y miembro del grupo de investigación sobre Antioxidantes Naturales, Vinos y Cavas, y Aspectos Nutricionales y Bromatológicos de los Lípidos, a partir de los estudios del suelo y clima desarrollados por Bodegas Miguel Torres, S.A., y utilizando los recursos enológicos y vitícolas de estas bodegas. En un futuro, los autores quieren ampliar las conclusiones con nuevos trabajos científicos en suelos diferentes y con más variedades de uvas (por ejemplo, xarel·lo) para tipificar más extensamente el efecto terroir como sello cualitativo de las propiedades del vino.

Más información y contactos:

Rosa Martínez
Redactora científica, COMUNICACIÓN UB
UNIVERSIDAD DE BARCELONA
Tf: 93 403 55 44 / FAX: 93 403 53 57
http://www.ub.edu
Gran Via Corts Catalanes, 585
Barcelona 08007

jueves, marzo 08, 2007

VI Encuentro Verema: El Verbo Florido

Entre las magníficas intervenciones que disfrutamos durante el pasado VI Encuentro Verema, una de las más atractivas fue la del escritor Mauricio Wiesenthal durante la sesión del Sábado tarde que, con la moderación del periodista Luis Moreno y bajo el título de La Cultura y el Vino, nos ofreció -entre otras- la bellísima exposición que podeis ver a continuación.




Este escritor, nacido en Barcelona en 1943, hombre de mundo, culto y polifacético nos deleitó con una charla amena y cautivadora y acabó su exposición "apadrinando" el vino Mas La Plana 2002 de Torres.

sábado, marzo 03, 2007

Y Parker volvió a hablar de España...

Rober Parker, abogado y catador aficionado ha terminado siendo el “guru” del vino mas temido y respetado y también más odiado por muchos elaboradores. Inmerso en una notable polémica en relación con los vinos españoles, sobre todo a raíz de su renuncia a catarlos excepto -así parece- los que distribuyen sus “amigos”, como es el caso de Ordoñez. Así pues el retraso en salir sus puntuaciones -se supone que elaboradas por su “nuevo” colaborador y catador para España, Jay Miller, un “peculiar” psicólogo clínico- ha generado gran expectación.

Demos un repaso a algunas de las peculiaridades de estas puntuaciones y tratemos de examinarlas. Recordemos antes que nada que la escala sobre 100 y sobre 10 tiene notables diferencias. Básicamente la formula que permite transformar la escala “Verema” sobre 10 puntos en la escala “Parker” sobre 100 es X*5 + 50. De manera que vamos a tomar los vinos más valorados (100, 99 y 98 puntos Parker) los vamos a convertir en puntos “Verema” y vamos a ver la puntuación media en Verema para contrastar las diferencias entre las notas de Mr. Parker y las de los foreros de Verema.

Artadi Viña El Pison 2004 100 [10] [8,8]

Benjamin Romeo Contador 2004 100 [10] [nc]

Clos Erasmus 2004 100 [10] [nc]

Numanthia Termanthia 2004 100 [10] [nc]

Pingus 2004 100 [10] [nc]

Benjamin Romeo Contador 2003 99 [9,8] [nc]

Bodegas El Nido El Nido 2004 99 [9,8] [9,6]

Clos Erasmus 2003 99 [9,8] [nc]

Aalto PS 2004 98 [9,6] [nc]

Alvaro Palacios L'Ermita 2004 98 [9,6] [nv]

Artadi Vina El Pison 2005 98 [9,6] [nc]

Benjamin Romeo La Viña de Andrés Romeo 2004 98 [9,6] [nc]

Felix Callejo Family Reserve 2003 98 [9,6] [nv]

Finca Villacreces Nebro 2004 98 [9,6] [nc]

Hermanos Sastre Pesus 2003 98 [9,6] [nc]

Mas Doix Doix Costers de Vinyes Velles 2004 98 [9,6] [nc]

Nit de Nin Nit de Nin 2004 98 [9,6] [nc]

Numanthia 2004 98 [9,6] [nc]

Osborne Pedro Ximenez Viejo VORS 98 [9,6] [9,6]

Viñedos de Paganos La Nieta 2004 98 [9,6] [nc]

La primera cuestión destacable es que Parker, o mejor dicho su equipo, cata vinos que los consumidores en general no hemos probado (vino marcados como nc), así que es lógico que con todo el “marketing” que hay tras la marca Parker “cree” mercado. Si los vinos que llegan a Parker estuvieran ya en el mercado el efecto “anuncio” serían mucho menor y también lo sería su poder.

Parker juega al caballo ganador, sólo uno de los vinos recogido en la lista era casi conocido para mí, el Nit de Nin, que entiendo que ha sido elaborado por la enóloga Esther Nin, colaboradora de Daphne Glorian en Clos Erasmus. Tanzer lo ha catado también y le otorga un más comedido 93 y comenta: “Inky violet. Deep, powerful aromas of plum, blackberry and blackcurrant show an almost porty richness. Lush and solid, with remarkable concentration of dark fruit flavors and a broad, chewy texture. The wine's building sweetness gives it an impression of dark fruit liqueur, but sneaky, late-arriving acids and dusty tannins providing shape and lift. Finishes long, with a flavor of cherry preserves. This is a blend of 60% century-old garnacha and 40% carinena.Los demás vinos del listado son vinos de los que antes de catarlos espero ya grandes cosas.

A Parker le gustan los vinos oscuros, concentrados, “musculosos” y densos. Todos menos uno son vinos tintos. En concreto le gustan los Ribera del Duero (4 de los 20 vinos) y los Prioratos (5) pero sobre todo le va el estilo de los nuevos Rioja (6). Como la tempranillo parece que le gusta, hace un guiño también a Toro (2 vinos) y se atreve incluso con un Jumilla (El Nido). Resulta llamativo que hasta se acuerde de Jérez poniendo un Px viejo entre los más valorados.

Los vimos que más le gustan son sin duda los que llevan el marchamo de la familia Eguren (3 vinos) aunque tampoco le hace ascos a los vinos de Artadi y Benjamín Romeo.

Finalmente y para que no os quejéis os regalo también los 97 y 96…

2004 Artadi Pagos Viejos 97

2004 Benjamin Romeo La Cueva del Contador 97

2004 Bodegas El Nido Clio 97

2004 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin 97

2004 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Valderramiro 97

N.V. Bodegas Hidalgo Palo Cortado Viejo 97

2004 Bodegas Sierra Cantabria El Bosque 97

2004 Celler Cal Pla Mas d'en Compte Planots 97

2004 Mas Romani (Mas Alta) La Creu Alta 97

2004 Merum Priorati Osmin 97

N.V. Osborne Solera P (delta) P Palo Cortado 97

2004 Pingus Flor de Pingus 97

N.V. Vega Sicilia Reserva Especial 97

1995 Vega Sicilia Unico Reserva 97

2003 Alion Alion 96

2004 Bodegas J C Conde Neo Punta Esencia 96

1966 Bodegas Toro Albala Px Reserva Especial 96

2004 Bodegas Vizcarra Ramos Ines 96

2004 Clos Mogador 96

2004 Dominico de Atauta Llanos del Almendro 96

2004 Finca Allende Aurus 96

2004 Mas Romani (Mas Alta) La Basseta 96

N.V. Osborne Solera BC 200 Oloroso 96

2003 Rotllan Torra Tirant 96

2004 Vinas de la Vega del Duero Quinta Sardonia 96

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