Juvé y Camps: la gran cava de las pequeñas casas del cava

El pasado lunes 8 de Octubre tuvimos el placer de visitar las cavas Juve y Camps, de conocer a buena parte de los principales responsables del equipo técnico y de producción, y de departir con algunos de los miembros de la familia propietaria de esta tradicional empresa del Penedés.

Algo de historia

Aunque la relación de la familia Juvé con el vino proviene de más atrás en el tiempo, podemos fijar las raíces del actual proyecto en Antoni Juvé, un bravo viticultor que tuvo que enfrentarse a la devastación de la filoxera. Su hijo, Joan Juvé se casó con Teresa Camps, y ambos lanzan al mercado en 1921 el primer espumoso con la marca Juvé i Camps. A principios de los años 30 del siglo pasado, los dos hijos barones, Josep y Joan se implican en el proyecto. Entre otras cosas son los responsables de la nueva bodega, construida en las afueras de Sant Sadurní, así como de la introducción de las innovaciones tecnológicas en la elaboración de cavas.

A finales de los 60, la siguiente generación entró en escena y el actual presidente de la compañía, Joan Juvé, tomó el relevo de la presidencia. Durante su presidencia la empresa ha alcanza su punto álgido con la construcción de la bodegas de elaboración y crianza de vinos tranquilos entre las viñas de Espiells. Entre la cuarta generación de la familia, tuvimos la suerte de conocer a Meritxel Juvé, la hija de Joan, quien también se ha implicado en el proyecto como adjunta a la presidencia; savia nueva para una empresa con una bonita historia de trabajo y de amor por el cava y los vinos tranquilos en el Penedés.

La visita a la bodega

La visita tuvo dos partes. En primer lugar Marc Planas (jefe de producción) nos atendió en la bodega de Sant Sadurni. Disfrutamos de un espectacular recorrido por las amplias instalaciones de la bodega, viendo en directo las diferentes partes del proceso de crianza de sus cavas y conociendo la avanzada tecnología que se utiliza en el embotellado de la bodega. Pudimos ver las cavas donde, en este momento, duermen hasta 8 millones de botellas de cava esperando su momento para salir al mercado con su mayor esplendor.

Tras ello nos desplazamos, ya con la presencia del Sr. Joan Juvé, a las bonitas y modernas instalaciones de Espiells. Allí subimos al impactante mirador de la bodega con el enólogo Antoni Cantos que nos mostró la ubicación de los viñedos, tomando como referencia la bonita Miranda d’Espiells y la Ermita de Espiells, un edificio prerrománico del siglo IX, rodeado por las viñas de la bodega.

Y es que a los Juvé y a su magnífico equipo les gusta destacar que trabajan exclusivamente con las uvas obtenidas en sus propias viñas, cosa de la que muy pocas bodegas de la zona se pueden jactar. Ellos disponen de un total de 450 has, de las cuales aproximadamente 290 están plantadas de viña con diversas alturas, suelos y orientaciones. En concreto, a mediados de la década de los 50, adquirieron las viñas de Espiells a las que se incorporaron después las parcelas de Casa Vella y Can Rius. Allí, junto a las variedades locales tradicionales macabeo y xarel·lo, encontramos también chardonnay y pinot noir. Más tarde se adquirió la parcela la Cuscona, al sur de San Sadurní. Finalmente, se añadieron al proyecto las parcelas más altas en Mediona, con Can Massana, Alzinetes, el Prat y Mas Pallés, donde cultivan la autóctona parellada junto con algo de cabernet sauvignon, merlot, shiraz y algo más de chardonnay.

En la imponente bodega de Espiells se elaboran los vinos bases para cava y los vinos traquilos, además de criarse estos últimos. Allí nos reunimos con Fernando Zamora, uno gran profesional y académico de la enología que asesora a la bodega y que está, sin ir más lejos, tras la filosofia del gran vino tranquilo, buque insignia en estos productos de la bodega, el Iohannes, un tinto homenaje a los ancestros de la familia.

Tras el paseo por las completas instalaciones nos dirigimos a la sala de catas. Realmente espectacular. Pocas salas de catas tan bien montadas he visto en mis viajes por las tierras del vino. Allí charlamos distendidamente e hicimos una cata de algunos de los vinos de la bodega. En concreto, catamos:

Juvé y Camps Blanc de Noirs 2010 (D.O. Cava)

Ermita d'Espiells Blanc Flor 2010 (D.O. Penedès

Iohannes 2007 (D.O. Penedès)

Al grupo se incorporó el segundo de los enólogos de la bodega, Antonio Orte y, también, Meritxell Juvé. Sólo nos faltó conocer al responsable de la viticultura, Josep Jiménez, pero estando en plena vendimia no se podía pedir más dedicación hacia nosotros por parte del equipo de Juvé & Camps.

Me permitiréis que concluya este relato no contando muchos detalles de lo que para mí fue lo mejor de la visita, dado que hay emociones y experiencias que siempre guardo para mi intimidad. Me refiero a la comida que hicimos con Joan Juvé y su esposa, junto a algunos de los miembros de su equipo. Allí hablamos del vino, de lo divino y de lo humano. Seguimos disfrutando de los vinos de la casa hasta las tantas y, sobre todo, verificamos un teorema que se me asemeja ya casi irrefutable: en el mundo del vino, detrás de los grandes proyectos, suele haber grandes personas y es que, hablo tanto por mí como por mi compañero y amigo Jose Luis Contreras que compartimos esta visita, la familia Juvé ha conquistado nuestros corazones por su honestidad y amor por el trabajo y su proyecto.