Siguiendo con mi relato sobre el proceso de definición del proyecto Veremacom, una de las decisiones cruciales que hubo que tomar, casi al principio del proceso de definición del proyecto fue el de la variedad o variedades a emplear. Siendo una decisión temprana nos encontramos ya con la primera discrepancia… mientras que dos de los miembros del equipo optamos por la bobal, el sector aragonés barriendo para ‘casa’ dio su apoyo a la garnacha. El impasse fue resuelto por el equipo de Mustiguillo ofreciéndonos la elección de la bobal como variedad mayoritaria y la opción más adelante en el proceso de darle un toque de garnacha (hasta un 15%) para completar el ensamblaje del vino. Así pues nuestro vino… dejadme que le llame Bogart ;-) respira aires mediterráneos y tendrá un marcado carácter local… ¡No está mal!

Tomada esa decisión urgía la decisión sobre el tipo sobre el tipo de parcela (plot) y las opciones consistían en cepas en vaso (bush vines) y espaldera, la primera con conducción en Cordón y un marco de plantación de 2,45 a 2.50 x 2.45 a 2.50 m. La producción con este tipo de parcelas no supera los 4.100 kg/ha. Se plantean además en la información pros y contras de elegir este tipo de parcela.  La segunda, la espaldera, con conducción tipo Cordon dirigido y un marco de plantación de 2.2 a 2.7 x 1.00 a 1.25 m. De nuevo, disponiendo de información sobre ventajas y desventajas, como por ejemplo la posibilidad en este caso de la vendimia mecanizada.

La decisión sobre la gestión de la cubierta vegetal que se produjo a continuación vino derivada de nuestra decisión previa. El proyecto se materializaba y ya tenías incluso localizadas las cepas, concretamente en la parcela B-28. ¡¡¡Uf, que tensión!!!

Algunas intervenciones ya se han efectuado y la poda en verde para preparar la viña se han completado, retocando las viñas para equilibrar su desarrollo vegetativo.

Alguno de los materiales formativos que se nos ofrecen son videos como el que os presento

En el  vídeo Toni Sarrión nos explica para nuestra parcela algunas de las prácticas culturales llevadas a cabo. A lo largo de todo el proceso de desarrollo de la viña durante el año, encontramos materiales similares para entender el porqué de muchas prácticas esenciales para obtener el resultado buscado: uva de calidad.

La poda de la parcela tuvo lugar ya hace muchos meses, a principios de año, cuando el proyecto aún no estaba en marcha, pero la bodega ya seguía –lógicamente- la operativa necesaria para sacar lo mejor de la viña. Concretamente nos informan de que el 20 de Enero se tomó la decisión de poda . Fijaros en esta foto, tomada en febrero, donde vemos el estado de la cepa tras la poda (podemos encontrar una foto de la misma justo antes del proceso).

Los comentarios del equipo al respecto, son los siguientes:

“La cepas de bobal del proyecto Veremacom, han sido podadas según los criterios aplicados a la parcela B-28, a la cual pertenece.

Poda a dos yemas vistas, se han dejado de 5 a 6 pulgares.

Esta foto nos sirve como ejemplo de cepa vigorosa, a la cual se le han dejado 9 pulgares, para intentar que pierda algo de ese vigor y conseguir para este año una madera de tamaño más pequeño.

A diferencia de la mayoría de las cepas de esta parcela a las cuales se le han dejado unos 6 pulgares.“

Para entender un poco más todo esto tenemos también un interesantísimo video (que no reproduzco ) donde Toni Sarrión nos explica las decisiones tomadas a la hora de la poda de la viña, proceso que aúna técnica y arte y que de nuevo será esencial para sacar lo mejor de la cepa.

En todo caso no me quiero extender mucho más… así que acabaré con esta foto del 15 de mayo, con los movimientos iniciales de las cepas, que muestran los primeros brotes….

Ahora viene lo mejor… pero eso comenzaremos a relatarlo en el próximo post.