Quinta cata mensual 2006

Un paseo por el nuevo mundo… para finalizar en el viejo.

El pasado jueves 25 de mayo de 2006 fue el día elegido para realizar nuestra cata mensual, dedicada los vinos del nuevo mundo. Tras echar un vistazo y recordar nuestras últimas catas temáticas (tintos de Borgoña 1er Cru, vinos tradicionales andaluces, blancos de la Alsacia, Champagne, blancos de Borgoña, tintos de Burdeos de clase media, etc…), pensamos que era el momento de tomar el pulso a los vinos del nuevo mundo y a través de una cata genérica, poder evaluar cómo se está trabajando el vino por aquellos lares.

No hace muchos días preguntaba nuestro compañero Iñaki (IGLegorburu) en el foro de debate sobre la adaptación de las variedades foráneas en España y sobre la idoneidad de vinificar éstas variedades en vez de nuestras autóctonas. El nuevo mundo es sin duda el ejemplo de cómo las variedades internacionales (sobre todo francesas, también españolas o italianas) han triunfado y se ha adaptado fuera de su país, llegando incluso a dar mejores resultados que en su origen. Me vienen a la cabeza los casos de la Tannat en Uruguay, la Malbec en Argentina, la Zinfandiel en California o la Carmenère en Chile.

En nuestra cata nos hemos ceñido sólo a las variedades francesas y como veremos posteriormente, resultó muy interesante y las conclusiones bastante sorprendentes. En un principio estaban programados 9 vinos, sin embargo y debido a las múltiples ausencias –sólo estuvimos la mitad de los integrantes del grupo-, al final se cataron 6, 3 blancos y 3 tintos en modalidad ciega, con representantes de la mayoría de países que forman el “núcleo duro” de la viticultura del nuevo mundo. Ha sido una selección muy genérica, pero pensamos que era lo mejor en una primera aproximación. Más adelante se intentarán hacer catas más específicas de países o zonas.

Vamos a echar un vistazo a la lista de vinos catados y la conclusión sobre ellos:

BLANCOS

- Mondavi Private Selection Chardonnay 2001 (USA)
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=14539

Gama media de vinos de Robert Mondavi. Viñas de la costa central, condados de Monterrey y Santa Bárbara. Ligeramente evolucionado y plano.

- Kumeu River Chardonnay 1997 (Nueva Zelanda)
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=14540

Prestigiosa bodega neozelandesa que elabora el más puro estilo borgoñón, algo realmente complicado en Auckland. Este 97 estaba ya en su límite de evolución, iba ya decayendo, pero es muy elegante y fino. Muy bien elaborado, ahora las añadas del 99 al 2001 pueden estar magníficas.











- Rosemount Estate Chardonnay Reserva 1998 (Australia)
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=14541

De una de las más grandes bodegas de Australia, este Chardonnay pertenece a su gama alta de vinos. De estilo glicérico y potente, bastante bueno. Madera presente.

TINTOS

- Marimar Pinot Noir 2001 (USA)
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=13097

Vinificado del viñedo Don Miguel, de 12 ha. en Russian River Valley, condado de Sonoma. Muy poco varietal, imposible adivinar su origen en cata ciega. Su fama y precio están por encima de lo que ofrece.

- Caballo Loco Reserva Nº 6 (Chile)
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=14542

Un tinto de ensamblaje de cepas y añadas, uno de los más prestigiosos vinos chilenos. Muy bien hecho, un auténtico vino de autor. Recomendable.

- Penfolds Bin 389 Cabernet / Shiraz 2001 (Australia)
http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=14543

Vino de gama media de la más famosa bodega australiana, es conocido como “Baby Grange” o “Poor man´s Grange” debido a que envejece en las barricas de segundo uso que han contenido el Grange. Con todo el carácter de los grandes tintos australianos y a buen precio. Un gran vino.


Como vemos, en los blancos nos gustó más el Rosemount y muy cerca el Kumeu River. Y en los tintos, nos gustó mucho el Penfolds y casi a su mismo nivel, el Caballo Loco. La decepción vino de los USA, flojito nivel en estas gamas medias.

La puesta en escena corrió a cargo de las Bodegas Santa Cecilia, los cuales una vez más, volvieron a hacer su trabajo con gran dedicación y profesionalidad. Como siempre nuestro agradecimiento por cedernos sus instalaciones y ponernos las cosas muy sencillas. Además y como siempre, terminamos la cata tomando unos ibéricos y un excelente atún en conserva con los vinos.




Pero como es habitual, no nos conformamos con la cata en sí, y tras sólo una deserción, los cuatro que quedamos nos fuimos a la cercana taberna “Asturianos” donde nos olvidamos del nuevo mundo y volvimos al viejo.

Tomamos un excelente Champagne Gimmonet 1er Cru Fleuron del 99 (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=13517) con unas sardinas marinadas, especialidad de la casa. Gran champagne, con toda la finura y el carácter de ésta “maison”, especializada en Blanc de Blancs.

Una vez terminada la botella y sin ganas de retirarnos, nos fuimos a casa de uno de los integrantes de la peña, sí ese que tiene la cava “Liebherr” llena de tesoros.
Y abrimos y disfrutamos de dos de ellos. Primero un Savigny-les-Beune Vielles Vignes del 2000 del Domaine Marechal (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=14544), de iniciales aromas animales que fueron tornando a ese toque especiado, terroso y con esa inconfundible fruta roja que nos dice: soy de Borgoña. Esto si que es una Pinot Noir con clase y un vino con personalidad.
Pero la botella nos supo a poco y nuestro anfitrión abrió el que fue con toda probabilidad el vino sorpresa de la noche: un excelente Sierra du Sud del 2001, del Domaine Gramenon (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=2252).
Una Syrah del Ródano sur de libro. Esos aromas florales, violetas, aceitunas negras, tapenade. Ese paso por boca suave y profundo. Vaya vino amigos, encima su precio es imbatible, ya que cuesta en torno a los 15 Euros. El problema es encontrarlo, claro. En cuanto llega una partida se agota en poco tiempo. Lógico.

Y para finalizar, aprovechando que mi casa está justo al lado, me bajé a por un buen vino dulce. Elegí un Tokaji Disznoko 5 puttonyos del 98 (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=12250).
Gran vino, señores. Quizá estos “5 puttonyos” son los Tokaji más equilibrados entre dulzura y acidez.

Está claro que en el nuevo mundo se están haciendo bien las cosas, en no muchos años han progresado y ya elaboran excelentes vinos, quizá en Australia es donde se han conseguido las mejores RCP, pero está claro también que éste, nuestro viejo mundo, es la cuna del vino y el lugar donde se hacen y se seguirán por el momento elaborando los mejores.

Y es que la experiencia es un grado.

Un saludo y hasta la próxima cata,
Eugenio Sáenz (EuSaenz)

Cuarta cata mensual 2006 y cena aniversario

El pasado jueves 27 de Abril de 2006 y con la excusa de celebrar nuestro segundo aniversario como peña, nos reunimos para pasar una larga y agradable velada en torno a los vinos y viandas. Hubo dos principales novedades con respecto a anteriores acontecimientos especiales.


La primera novedad son los asistentes. A las ausencias de Antonio y Enrique (¡os echamos de menos!), se unieron las incorporaciones de dos ilustres “veremeros”. Desde un lugar de la mancha vino Samuel Cano, que además es, de facto, nuevo integrante de la peña, y desde la Cuidad Condal (y no precisamente impuesto por el “estatut”), vino nuestro amigo Víctor Cardona, más conocido en el foro de Verema como Víctor_bcn. Además nos acompañó Juancho un no habitual de Verema pero que también es un “loco” de éstas cosas y que además tuvo la deferencia de hacer de “chofer” para una parte de los asistentes, entre la que me encuentro (¡Gracias Juancho!).

La segunda novedad es el lugar de celebración. Al no estar disponible el maravilloso “Mare Nostrum” para la noche de Autos, y a través de una rápida intervención y negociación de David, la cena se celebró en el restaurante “El Mesón de Dona Filo”. Este restaurante se encuentra en Colmenar de Arroyo, casi 50 kilómetros al Oeste de Madrid. Se trata de un negocio familiar sabiamente dirigido por Julio Reoyo desde los fogones y por Inmaculada, su mujer, desde la sala. Es un restaurante “de culto” en Madrid y además, premiado por numerosas guías gastronómicas entre las que cuenta con una flamante estrella en la guía Michelín, siendo uno de los, a mi modo de entender escasos, 12 establecimientos que en la Comunidad de Madrid gozan de ésta distinción.

El hecho de nos abrieran el restaurante sólo para nosotros, ya que el Jueves por la noche descansan, hizo que la cena se desarrollara por unos cauces más informales que nos parecieron si cabe mucho más satisfactorios para el desarrollo de la velada eno-gastronómica. Fue una fiesta “en familia”.




Esta velada queda resumida en las siguientes líneas:

CATA

Se aportaron una serie de vinos que fueron catados en modalidad ciega.


1- Ruiz Villanueva 2004 (Airén, Chardonnay, Moscatel).
Nariz de Intensidad media, floral, fruta tropical.
Acidez media, corto en boca, deje ligeramente dulce por la moscatel. Correcto.

2- Mira Salinas 2002 (Monastrell, Cabernet, Garnacha)
Aromas cerrados y dominados por la madera. Algo de fruta negra y tostados.
Duro y astringente en boca. Por hacerse.

3- El Puntido 2002
Nariz de Intensidad media donde domina la fruta roja con toques torrefactos.
Vino potente en boca, pero falto de integración. 14% de alcohol para un Rioja. Extracción excesiva.

4- Weingut Allram 1997, Chardonnay Kamptal (Austria)
Interesante nariz, poco o nada varietal. Fruta de hueso y tropical con recuerdos minerales.
Mejor nariz que en boca, donde se muestra un poco corto, aunque está maduro y listo para tomar. Interesante.

5- Gramona Mas Escorpi 2005, Chardonnay
Nariz nítida, aromas limpios, fruta tropical.
Un poco corto en boca, lejos de la calidad de su sauvignon blanc. Refrescante.

6- Celler Pardos Sumoll Rosat 2005.
Intensa y fresca nariz, con mucha fruta roja.
En boca es un poco neutro y plano, le falta persistencia y viveza.

7- Beryna 2004 (Monsatrell y otros)
Aromático, un poco primario todavía y no excesivamente varietal. Fruta roja y recuerdos de vainilla. Todavía algo astringente en boca. Por hacer. Vino con hechuras, pero falto de botella. A seguir.

8- Finca La Cantera 2004, García Burgos. (Cabernet Sauvignon)
Buena nariz con recuerdos florales iniciales y finales de fruta negra todo sobre un fondo especiado. En boca es un poco duro con algún verdor que tiene que integrarse. Hay que darle tiempo.

9- Salarco Nobile Montepulciano 1999 Riserva.
Aromas básicamente terciarios, cuero, maderas, se notan sus 36 meses de madera.
Algo desequilibrado en boca, ligeramente evolucionado, pero se muestra agradable y elegante.


CENA

Para la cena se aportó un vino con cada plato, la elección se hizo en el momento de la cata. Se planeó todo con muy poco tiempo, fue pura improvisación..





Primer entrante

Brandada de bacalao con crema de orejones y huevas de arenque, emulsionada con tapenade y acompañada con croqueta de rabo de toro.

Champagne Pierre Peters Extra Brut , Mesnil-sur-Oger.

Comenzamos bien, con un plato típico castellano pero en versión moderna. Excelente combinación de sabores y texturas y magnífica y diferente esa croqueta.
El vino combinó muy bien con el plato, es un champagne muy fresco, de buena acidez, no muy complejo, ideal como aperitivo y para comenzar una cena. Prometedor inicio.

Segundo entrante

Terrina de boquerones en vinagre caramelizados sobre escalibada con vinagreta de romesco y colines caseros.

Champagne Pierre Peters Cuvee Spaciale 1998 Grand Cru, Mesnil-Sur-Oger

La cosa va mejorando, el plato es una delicada reinterpretación de los boquerones en vinagre donde destaca la finura del producto y esos sabrosísimos colines caseros. Y el vino, ¡vaya qué vino!, es sin duda la estrella de la noche. Intenso, complejo, mineral, cremoso. Un champagne que en cata ciega sacaría los colores a más de uno del doble o triple de precio. Excelente. ¡Gracias Víctor por aportar estos dos champagnes!

Tercer Entrante

Ravioli de conejo de monte con puré de patata trufado con rovellones y boletus.

Mas d´en Compte blanc 2004, Priorato

Un plato delicioso y sabroso con la contundencia del sabor del conejo de campo y la delicadeza de las trufas y las setas. Magnífico. Buen contrapunto con éste potente blanco, tostado y especiado, con mucha madera y graso en el paladar. Le falta botella todavía, pero está claro que es un blanco para carnes.


Primer plato

Arroz con bodrio (morcilla), verduras variadas, pasas y piñones.

Villa de Corullón 2001, Bierzo

Excelente arroz, sabroso, bien ligado y contundente. Servido en unas curiosas cazuelas de cobre. El vino fue su gran compañero. Este Corullón es siempre un seguro de vida, elegante, mineral y complejo se mostró como un gran amigo del arroz. Un vino para comer, sin duda.

Segundo plato

Salmón hervido en caldo de verduras, con verduritas de temporada en salsa menier.

Le Manoir Murisaltien Rully 1er Cru 1998

¡Que bien tratado ese salmón! Hervido en su punto, sabroso y fresco, acompañado de unas verduritas y una suave salsa de mantequilla y limón. Para chuparse los dedos…
El vino estaba en una fase ligeramente decadente, terciario, pero fue un buen contrapunto porque había perdido acidez y la salsa de limón lo agradecía. Los vinos de Rully son de maduración más bien temprana y ésta no fue la excepción. No obstante, estaba bastante correcto y acompañó bien.

Tercer plato

Escalope de carrillera guisada con guisantes y pimientos.

Elisabetta Foradori Teroladego 2002, Trentino Alto Adigie

Para finalizar la cena en sí, nos sirvieron ésta curiosa forma de cocinar una carrillera, en forma de escalope. No estaba mal, pero quizá se ha intentado rizar demasiado el rizo y la carrillera como mejor está es estofada de la manera tradicional. Quizá el plato más flojo de la noche, pero siempre dentro de un nivel elevadísimo. El vino nos gusto mucho, un tinto de la zona más al norte de Italia, casi pegada con Austria, zona habitual de blancos. De carácter atlántico, sobrio, delicado y mineral. Una curiosidad que gustó mucho y que hizo buenas migas con el plato.

Queso

Queso brie horneado con crema de círticos

Pineu des Charentes, Beaufranc.

Para separar la cena de los postres, se sirvió éste plato de queso que yo, no muy amigo de éstos, no pude evaluar, pero vistas las caras de mis compañeros, parece que estaba magnífico. En cuanto al vino, se trata de una curiosa mistela de uva Ugni Blanc, encabezada con Cognac, lo cual le daba un curioso bouquet. Muy buena y creo que el maridaje con el queso fue excelente.

Postres

Flan de anís con sorbete de chocolate.

Tartita de piña y queso con yogur y jengibre.

Moscatel de Setúbal 1994, JP Vinhos.

Buenísimos los dos postres, en especial para mí el primero, una bomba de sabores dulces y amargos. La tartita de piña muy buena también aunque algo dominada por el queso (ya sabéis que no soy un ratón). El vino, algo diferente y muy gratificante. Curioso este moscatel de Setúbal, que se encabeza con Armagnac y resulta muy complejo.

Como veis, la sesión resultó pantagruélica con 9 platos y 19 vinos entre cata y cena. Eran ya más de las dos de la mañana y había que retirarse a Madrid, nos quedaba un desplazamiento de 30 minutos.

En esta ultima foto vemos el momento en que Manolo nos hizo entrega de las botellas de La Bota del Amontillado Navazos al finalizar la cena.





Con la esperanza de que podamos celebrar muchos más aniversarios acompañados de cuantos amigos quieran nos despedimos hasta la próxima cata.


Un saludo,
Eugenio Sáenz (EuSaenz)

Tercera cata mensual 2006

El pasado jueves 23 de Marzo de 2006, los integrantes de la Peña el Sarmiento realizamos nuestra tercera cata mensual del año, dedicada en Burdeos, para cerrar un mes muy, muy Bordelés en Madrid. Los vinos elegidos han sido de “clase media”, esperamos algún día poder realizar una cata con los “premier”, sin embargo el nivel medio ha sido muy elevado y las conclusiones muy interesantes.

Vaya por delante que es muy complicado catar vinos de Burdeos en modalidad ciega, porque son bastante parecidos entre sí y no existe la tipicidad de “terroir” que sí tenemos en Borgoña. Es incluso complicado distinguir entre los vinos de la orilla derecha e izquierda, sólo el carácter de la merlot puede ser significativo para orientarse.

Los vinos catados fueron seis, de los cuales uno, como solemos hacer en nuestras catas, debe ser un gazapo, un vino no correspondiente a la zona que catamos, para ver si somos capaces de adivinarlo.

- Carrillon de L´Angelus 1998

Aromas balsámicos, escabeches, ligeros toques especiados. Muy elegante. En boca es bastante redondo, es tánico pero nada agresivo. Muy bueno.

- Chateau La fleur Gazin 2000

Tonos de tofee, ligeramente herbáceo y floral. Muy redondo en boca, aunque ligeramente tánico y concentrado. Para guardar.


- Carruades de Lafitte-Roschild 2001

Aromas tostados y especiados, muy elegante. Bien estructurado e integrado, con un tanino muy bien pulido y buen trabajo de madera. Sorpresa muy agradable.

- Mauro 2003

Ya el color muy violáceo le delataba y los aromas lácteos y un tanino demasiado agresivo le terminaron por desnudar. Acertamos por completo que se trataba del gazapo, e incluso alguno acertó que era un Ribera del Duero o de la zona. No nos gustó nada.

- Chateau Talbot 2000

El vino de la polémica. A mí me dio un aroma a corchazo de principio y no se fue en toda la cata. Sin embargo otros compañeros señalan una fuerte reducción como causa de esos aromas. No nos pusimos de acuerdo, pero mi postura era que esa botella tenía problemas. En boca, eso sí, se mostraba muy fino y elegante.


- Les Forts de Latour 2001

Este último fue, para mí, el mejor de la cata. Una muestra de lo que debe ser un buen vino del Medoc. Fruta roja, aromas herbáceos, fondo mineral y recuerdos de tostados. En boca estaba muy bien pulido y equilibrado. Me gustó bastante.

En ésta cata hubo mucha disparidad de criterios y se pueden ver en el foro los comentarios al respecto:

http://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=128097



En lo que no hubo ninguna disparidad es en la organización de la cata a cargo de la Bodega Santa Cecilia. Una vez más la preparación de la mesa, las copas, los cuadernos, etc., fue excelente. Con anfitriones así, da gusto hacer catas todos los meses. Sin duda ninguna, seguiremos organizando catas con ellos. Además disfrutamos de un buen aperitivo para tomarlo con los vinos tras la cata.


Como es habitual, después de la cata varios miembros nos fuimos a una cercana vinoteca, en éste caso la Taberna Asturianos, una de las más conocidas de Madrid, donde tomamos un interesante Cote de Brouilly de Pacalet 2004 y un quizá algo decepcionante Quinta do Vale D. Maria 2001 Douro, del que esperábamos algo más. Quizá le faltó aireación, no sé.

Esta es la primera cata que publicamos en el blog, a modo de pruebas. Iremos incluyendo todas las que hemos realizado a posteriori y por supuesto todas las nuevas.

Un saludo,
Eugenio Sáenz (EuSaenz)
Peña El Samiento.

Saludos a tod@s los que entréis en nuestro blog. Aqui iremos comentando todas las actividades que la Peña El Sarmiento va realizando en relación con el mundo del vino y de la gastronomía.

Aquí tenéis vuestro espacio y vuestra casa.