Blog de Pacolonso

tag:blogger.com,1999:blog-80911181074229747792010-03-08T12:36:43.522+01:00Blog de PacolonsoGastronomía Valenciana. Una visión actual y muy personal de lo que se cuece en Valencia. Los mejores restaurantes y sus arroces, recetas y otras muchas cosas...PACO ALONSOhttp://www.blogger.com/profile/14288782256793098940pacolonso@dirac.esBlogger36125tag:blogger.com,1999:blog-8091118107422974779.post-32181530247272056662010-03-08T12:23:00.001+01:002010-03-08T12:36:43.528+01:004º Concurso Gastronómico de la Naranja de Sagunto

29 Platos, 16 Restaurantes... Las posibilidades gastronómicas de la Naranja, elevada a los altares.Texturas de Bogavante y arroz a la naranja. Una maravillosa Ostra Guillardeau sobre agua de Valencia, Ensalada templada de Naranja-Caballa Marinada y nuez de vieira Poélé. ¡Bravo!Pulpo Lacado con naranja sanguina y cous-cous de naranja y sésamo.Y... Rabo de Toro (De Lidia-PP) estofado con foie a la

PACO ALONSOhttp://www.blogger.com/profile/14288782256793098940pacolonso@dirac.es0tag:blogger.com,1999:blog-8091118107422974779.post-71545807011115955532010-02-22T17:56:00.001+01:002010-02-23T04:37:45.765+01:00Encuentro Verema (... Yo estuve allí)

PACO ALONSOhttp://www.blogger.com/profile/14288782256793098940pacolonso@dirac.es0tag:blogger.com,1999:blog-8091118107422974779.post-68919597899185001832009-11-24T06:01:00.003+01:002009-11-24T06:15:55.158+01:00De lo bueno, lo mejor. Nuevo libro desde el 30-N

En esta ocasión, la tercera de la mano de Radio Valencia, he querido centrar mi trabajo sobre el vino valenciano, su proyección y el trabajo de los profesionales del sector: Sumilleres, enólogos y viticultores, principalmente.También he querido hacer un guiño divertido a las redes sociales, parodiando a facebook con una comunidad virtual denominada "winebook" donde están todos los protagonistas

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La Magistral de la Gastronomía ha decidido homenajear a Antonio Galbis como actor principal de la cocina valenciana. El evento se producirá en el transcurso de una cena en el Rte. The Westin, el viernes día 6 de noviembre.Este reconocimiento llega en un buen momento, porque se hace en vida de Antonio, cosa que es de agradecer, y él disfrutará del reconocimiento de sus paisanos.Antonio Galbis ha

PACO ALONSOhttp://www.blogger.com/profile/14288782256793098940pacolonso@dirac.es0tag:blogger.com,1999:blog-8091118107422974779.post-57939612247796952592009-10-04T21:52:00.002+02:002009-10-04T22:01:55.163+02:00El Sumiller de El Bulli en Valencia

Como viene siendo costumbre cada año, el Bulli vuelve a Sargantana en la figura de Ferran Centellles, el próximo sábado 24 de octubre con la siguiente agenda:11 horas: Cata de Vinos Californianos, aprovechando la reciente visita de Ferran Centelles (sumiller del restaurante El Bulli) a California presentará las novedades más interesantes que ha descubierto de esta parte del planeta.21:30 horas:

PACO ALONSOhttp://www.blogger.com/profile/14288782256793098940pacolonso@dirac.estag:blogger.com,1999:blog-8091118107422974779.post-15398098243494640272009-09-12T01:38:00.003+02:002009-09-12T02:04:35.241+02:00Comienza el curso gastrophónico

Empezamos la 6ª Temporada del programa "De lo Bueno, lo mejor" en Radio Valencia Cadena SER (100.4 fm) Los Domingos a eso de las 13:20.La novedad de este año: En cadena para todas las emisoras de la Comunitat Valenciana.La coincidencia: Vamos a la par con "House"... 6 TEste Domingo 13/09/2009...- Presentación Concurso Nacional de Cocina aplicada al Langostino de Vinaroz.- Avance "Sugar 2009"

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Todas las culturas, todas las civilizaciones, todos los pueblos tienen su marca de cerveza, se sienten identificados con la birra del lugar. Los madrileños tienen la Mahou, de la que se sienten muy orgullosos; los sevillanos su Cruzcampo; los catalanes la Xibeca Damm, los granadinos con su mayestática Alhambra, dan lecciones de buen gusto cervecero. A nivel más trans-nacional fuera de nuestra

PACO ALONSOhttp://www.blogger.com/profile/14288782256793098940pacolonso@dirac.es4tag:blogger.com,1999:blog-8091118107422974779.post-57605669759868728302009-05-13T09:04:00.001+02:002009-05-13T09:06:24.679+02:00Gin tonic a la manera de Pedro

PACO ALONSOhttp://www.blogger.com/profile/14288782256793098940pacolonso@dirac.es2tag:blogger.com,1999:blog-8091118107422974779.post-31576122966670392562009-02-14T07:16:00.005+01:002009-03-10T05:53:39.563+01:00TODOS CONTRA EL VERTEDERO DE MOIXENT

Desde aquí nuestro más absoluto rechazo al proyecto de instalación de un vertedero de residuos en Moixent, cerca del yacimiento ibérico de la Bastida de Les Alcusses, y zona de gran riqueza vitivinícola.Algunos de los más grandes vinos valencianos tiene su origen en esta zona tan concreta.Desde este blog les rogamos encarecidamente a las empresas responsables del despropósito: GIRSA (Diputación

PACO ALONSOhttp://www.blogger.com/profile/14288782256793098940pacolonso@dirac.es0tag:blogger.com,1999:blog-8091118107422974779.post-7991133992672150922009-02-01T05:48:00.014+01:002009-05-17T07:07:31.165+02:00Fitur 09 EL CHOUCUQUIN FASHION

Lo de FITUR este año ha sido de juzgado de guardia. Y no lo digo por lo de "Orange Market" Presentar las credenciales gastronómicas de nuestra tierra con el catering que se sirvió el día 29 pueden confundir hasta a un extraterrestre. La inmensa mayoría de los bocaditos, canapés y pintxos ofrecidos eran una cosa incomprensible, mezclas agrias y dulzonas, sin orden ni concierto. Los Andaluces en su

PACO ALONSOhttp://www.blogger.com/profile/14288782256793098940pacolonso@dirac.es2tag:blogger.com,1999:blog-8091118107422974779.post-13943226123511711442009-02-01T05:26:00.011+01:002009-05-17T07:13:25.301+02:00Fitur 09 UNA DE CAMPS, Y OTRA DE ARENA

Un año más el Generalitat-ísimo Francisco Camps, el día de la Comunitat Valenciana en FITUR realizó un discurso basado en la autocomplacencia, dejando de lado las necesidades del sector, y por supuesto maniatando y despreciando la capacidad intelectual de los compañeros de la prensa. No tuvo desperdicio la mini-rueda de prensa que concedió in extremis, antes de la arenga oficialista. Le invitaría

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LOS HORNOS VALENCIANOS LOS HACEN RIQUÍSIMOS. PARA TODOS LOS GUSTOS. CREMA, FRANCHIPAN, CABELLO DE ÁNGEL, NATA... TRUFA.OS DARÍA LA RECETA... PERO SI NO HACEMOS UN HUEVO FRITO, VAMOS A HACER UN ROSCÓN?LO QUE SI QUE OS VOY A CONTAR ES LA HISTORIA... DE DONDE VIENE ESTO DEL ROSCÓN DE REYES.LA COSTUMBRE DEL ROSCÓN SE REMONTA A LOS LEJANOS TIEMPOS DEL IMPERIO ROMANO. CUANDO CELEBRABAN LAS FIESTAS

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No se de que se quejan "Artesanos del vino" por el palo que les han metido.A quién se le ocurre con la que está cayendo ponerle oro al vino, en vez de meterlo en el Monte de Piedad.La sanción de 15.002 € que le ha puesto el Ministerio de Sanidad es por ir contra las prácticas enológicas admitidas por la D.O. Cava.La bodega alega que en Alemania, esto del oro es una práctica habitual en algunos

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La vida tiene cosas increibles, y la muerte también. Quién me iba a decir a mí que estando de guardia este lunes en tve, día de la Constitución. Iba a cubrir la noticia de un accidente de tráfico de la N-III, con una víctima mortal. Una más.Y hoy me entero, que ese cuerpo sin vida que vi tendido en el asfalto, mientras caía la lluvia y esperábamos al juez, era el de Alberto Fuertes, un buen amigo

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Un esfuerzo de titanes el realizado por la dirección del restaurante L’Ancó (junto Avda Cortes Valencianas). Aunque un poco tarde para el día y tipo de evento, a las diez de la noche comenzó el menú degustación maridado con una selección de caldos que huyendo de soluciones fáciles resolvieron notablemente el compromiso que ofrecía cada plato.Tres entrantes, carne, pescado y dos postres nos

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Nuestra más cordial enhorabuena a los restaurantes valencianos Riff y Vertical. Era de ley y orden que Michelin se estirase en nuestra ciudad. Una urbe que no solo ha crecido arquitectónicamente. La gastronomía ha experimentado un ascenso imparable en los últimos cinco años.La frigidez y el mal trato con que nos había dispensado esta cartelera de neumáticos parece que se está convirtiendo en una

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La Vall dels Alforins conecta la meseta manchega con el mar Mediterráneo sirviendo de corredor para los secos vientos de poniente y los húmedos levantes. A 650 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos de arena y refrescados por las tormentas de levante de finales de verano, los Monastreles dels Alforins maduran frescos y fragantes. Paradigma se elabora únicamente con Monastrell de Casa Lluch

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Operación "Albufera" es un proyecto ilusionante para hacer llegar al consumidor el mejor arroz que existe en la Denominación de Origen Arroz de Valencia. Se trata de una variedad que responde al nombre "Albufera" y que aún no se comercializa como tal.Esta gramínea en concreto es fruto de muchos años de investigación en el IVIA (Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias). Mi querido amigo,

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Esto es lo que podríamos denominar cocina creativa sin fundamento, o cocina "friki". Aunque no haya huevos en el plato, su creador los debe de tener como el caballo de Espartero. La guarnición que acompaña a este pulpo de Frankfurt también me provoca un cierto desasosiego. No podría asegurar si lo amarillo son patatas o macarrones, y el color mortecino de las judías "bobby" es de juzgado de

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Este Libro recoge las propuestas de muchos cocineros valencianos que responden al desafío que les planteamos. "Elaborar un plato con producto de la tierra, que sea cardiosaludable".También incluye la selección de los mejores vinos valencianos, elaborada por: La Federación de Sumillers Valencianos, y por verema.comExpertos en nutrición y dietética como el Dr. Mariscal, el Dr. Calabuig, la Pediatra

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Una de las campañas publicitarias más ingeniosas de los últimos años.i-JAMMuy pronto del mismísimo garaje de Steve Jobs:i-paellai-all-i-pebrei-fideuái-joarrieroi-gazpachoi-tortilla patata 2.0

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Suben las frutas y verduras en general, los alimentos ecológicos, hasta los alimentos denominados "light" un 20%. Mientras tanto las multinacionales del Fast Food consiguen abaratar sus precios en un 2%. ¿Cómo lo hacen? ¿Perdiendo margen comercial? No lo creo.El informe de la Universidad de Washington pone los pelos de punta. Alguno podrá pensar que esto no va con nosotros... ja.Cuando EE.UU.

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EL REPORTAJE DE INFO TV

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“Valencia en el bolsillo” y escuetamente el nombre de la ciudad, “Valencia”, son los dos títulos de los libros de viajes y turismo que acaba de publicar el periodista Jaime Millás en la editorial El País-Aguilar el primero, y en Triangle Postals el segundo volumen. Con más de una docena de libros y una serie de documentales dedicados a dar a conocer a nativos y foráneos la Comunidad Valenciana,

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La fila de arriba, de izquierda a derecha: Dionisio Cuesta (Jefe de cocina Corte Inglés Avd. de Francia); Carlos Calero (Jefe de cocina de Casa Salvador); Juan Antonio Calabuig (Pte. Asociación Escritores de Turismo y Gastronomía); Juan Gorrea (Cocinero); Antonio Márquez (Jefe cocina C.I. Nuevo Centro); Antonio Galbis (Paellas Gigantes Galbis). Fila de abajo: Juan Llantada (Técnico de la

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