¡Bravo! No sé como estará ese invento, pero tu artículo es precioso.

Pues si pudieras probarlo...
Gracias por tu elogio

Tienes razón, yo no lo había oido nunca, y eso que he estado varias veces comiendo en el Palmar, pero claro siempre lo mas típico, all i pebre, arros a banda etc, la de la foto tiene una pinta de muerte, para la próxima visita me lo apunto.

Con que lo maridasteis?

Salut

Una bestialidad, pero el Albariño funcionó.
Quizás un detalle algo anacrónico pero con esta singularidad gastronómica "lago-corral", y ese pimentón un pelín subido de picante, o vinho refrescó y limpió... y seguimos hasta rebañar la paella (se hace en el mismo recipiente que el arroz como podéis observar)

Como dirían los de Teruel... "Mucho bueno"

La verdad que es uno de grandes olvidados de nuestra gastronomía, yo he tenido la suerte de comerlo un par de veces y esta de muerte.

No conocía la historia de su procedencia, muy buen articulo.

Estupendo artículo, un texto de traza antropológica la mar de interesante puesto que retrata un aspecto cultural de un pueblo. En cuanto al "plato", lo encuentro realmente vomitivo. La sola idea de mezclar tantas cosas de tan variada procedencia me lleva a la reflexión de la que cocinar es, con seguridad, algo más que añadir cosas a una olla.
Superada la fase alimenticia de la Humanidad, el acto de comer debe ser algo más que nutrición y subsistencia, y debe incluir algo de buen gusto, de estilo, de comedimiento... elementos estos que aparecen ausentes en la naturaleza de la "espardenyà". Es una lástima que el pueblo de Valencia, que nos ha ofrecido tantos manjares y vinos, se degrade con semejante bazofia. Ya puestos, le podrían haber puesto también unos caracoles, unos higos, unas almendras garrapiñadas, y un poco de nata montada por encima para decorar. Salutacions a tot el món.

La Espardenyà, es un plato de huerta, un guiso de amalgama como la paella, donde todo cabe. Te diré, Pnieto, que la carne que en realidad acompañaba a la anguila en la reseña histórica, no era conejo, si no rata de marjal. (Evité la precisión del dato por los estómagos sensibles, como el tuyo)
Pero ya que lo consideras vomitivo y una bazofia, siendo una excelencia.

Te invitaría a degustarlo. Aunque tu comentario ha bloqueado el crédito de mi tarjeta.
Salutacions, i disfruta del foie y de las trufas de Perigord.

Aquí en Valencia seguiremos con los contrastes, gracias a los cuales gazpachamos, paellamos, y nos hacemos unos bocatas churretosos de habas y embutido capaces de petar las coronarias de todo un regimiento de húsares.

Y no te preocupes por nosotros porque nuestro organismo acostumbrado al ambiente infecto de la zona lacustre, nos tiene inmunizados al paludismo y la difteria, para seguir disfrutando de nuestra gastronomía parda.

Gracias por tu comentario. Te deseo mucha acidez en tus digestiones

Hombre PNieto, la feijoada o el cocido patrio tiene una cantidad de ingredientes de lo más variopinto...

Saludos,

Jose

Molt bona resposta Paco. Vixca la Espardenya.

Gràcies Dacsa!