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Jose Diego Ortega Carrión. Sumiller enamorado del mundo del vino y de la sumillería. No vendo vinos ni te vendo la moto. Sólo comparto lo que vivo con quien de verdad lo sienta...o quiera aprender a sentirlo.

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ViÑa pomal saca su primer crianza tras 100 aÑos de historia

02 de Diciembre de 2009

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Catado en “Lo mejor de la gastronomía”, el 9 de noviembre de 2.009.

Con El vino que presento hoy, se ha dado un giro innovador en la política de elaboración de la bodega, según nos informó el director técnico el día de su presentación. El cambio viene a ser la mera inclusión de un crianza en su catálogo de productos, cuando hasta la fecha Viña Pomal se caracterizaba por su reserva y gran reserva. Esto puede parecer insignificante a simple vista, pero si se profundiza en el trasfondo, el que un dinosaurio de los caldos riojanos (con el mayor de los respetos, debido a su peso específico y a su historia) celebre su centenario con la creación de su primer crianza, puede significar que piensan innovar y tomar el pulso a la sociedad, sin abandonar el corte clásico de sus riojas con largas crianzas, pero apostando también por los vinos de corte actual. Esto quizá suponga la confirmación oficial de lo que hasta hoy era un secreto a voces: El mercado evoluciona, los viejos bebedores de vino, (por eso mismo, por viejos) dejan de beber y se impone una nueva generación en la que la fruta y el terruño ganan terreno a la madera. Un pequeño paso para la bodega, pero un gran paso para el vino de Rioja, ya que tengo la seguridad de que el ejemplo va a cundir en el entorno. Hay que analizar el mercado para saber lo que hoy en día se valora y crea escuela, huyendo por supuesto de modas y tendencias. Cierto es que otros bodegueros lo han hecho de manera más sutil (basta haber probado durante unos cuantos años seguidos otros clásicos, como por ejemplo un Viña Ardanza, para detectar esa evolución). Renovarse o morir, pero sin perder la identidad ni la calidad, como ha hecho Bodegas Bilbaínas. Leer más

Restaurante caramull de xalÓ

02 de Diciembre de 2009

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Rodeado de montañas, campo y viñedos de moscatel, se encuentra la población de Jalón (Xaló), ya en plena Marina Alta alicantina, lo suficientemente cerca del mar para notar su influjo, pero lo suficientemente lejos para huir del turismo masificado.

A las afueras del pueblo encontramos el Restaurante Caramull, con aspecto de una casa ajardinada, pero sin vallas ni barreras visuales que lo aíslen del exterior. Ya en su interior se observa una decoración de corte moderno y pulcro, con el detalle cuidado al extremo, donde destaca una preciosa arcada de piedra que me recordó a las construcciones tradicionales de la zona, los riu rau donde se secaban las pasas de moscatel. También llama la atención un patio interior con un gran paellero que, junto con su terraza, auguran unas veladas de lo más agradable en las interminables noches de verano. El nombre, caramull, viene a significar repleto o colmado, en relación a un plato de comida, lo que ya nos predispone a no salir del local con hambre. Leer más

Una jornada gloriosa en bodegas gutierrez de la vega

30 de Noviembre de 2009

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El pasado miércoles 25 de noviembre, miembros de ASPA y del Club Los Cinco Sentidos, acompañados por amigos sumilleres y expertos en el mundo de la enología, tuvimos el privilegio de ser recibidos por la familia Gutiérrez de la Vega en su bodega de Parcent (Alicante). La visita comenzó a las once de la mañana y se prolongó durante nada menos que cuatro horas, en las que pudimos disfrutar en exclusiva de la amabilidad y la hospitalidad de esta familia que, sin duda tiene bien merecido el honor de haber grabado el nombre de sus vinos con letras de oro en el elenco de los mejores caldos del panorama nacional.

Con Violeta, hija del matrimonio y enóloga formada en Burdeos, pudimos recorrer las instalaciones de la bodega, alargándonos en diversas conversaciones y consultas, e intercambiando opiniones respecto a las distintas elaboraciones y procesos, materias en las que demostró su altísimo nivel profesional así como algo endémico en su familia: El cariño y la pasión por sus vinos. Leer más Una jornada gloriosa en bodegas gutierrez de la vega

Una jornada gloriosa en bodegas gutierrez de la vega

El sumiller ideal

30 de Noviembre de 2009

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Etiquetas: sumiller

Jornada gloriosa en bodegas gutierrez de la vega

26 de Noviembre de 2009

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El pasado miércoles 25 de noviembre, miembros del club de cata "Los Cinco Sentidos", acompañados de varios amigos, algunos de ellos grandes profesionales y expertos en el mundo de la enología, tuvimos el privilegio de ser recibidos por la familia Gutiérrez de la Vega en su bodega de Parcent (Alicante). La visita comenzó a las once de la mañana y se prolongó durante ni nada menos que cuatro horas, en las cuales pudimos disfrutar en exclusiva de la amabilidad y la hospitalidad de esta familia que sin duda tiene bien merecido el honor de haber grabado el nombre de sus vinos con letras de oro en el elenco de los mejores caldos del panorama nacional.

Con Violeta, segunda hija del matrimonio y enóloga formada en Burdeos, pudimos recorrer las instalaciones de la bodega, alargándonos en diversas conversaciones y consultas, e intercambiando opiniones respecto a las distintas elaboraciones y procesos, materias en las que demostró su altísimo nivel profesional así como algo fundamental: La pasión que siente por sus vinos. Leer más Jornada gloriosa en bodegas gutierrez de la vega

Jornada gloriosa en bodegas gutierrez de la vega

Ya estÁ aquÍ el beaujolais noveau !!!

24 de Noviembre de 2009

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Como cada mes de Noviembre, me he agenciado una botellita de Beaujolais Noveau, recién salido de la bodega, y le he hecho los honores de reglamento. Este vino es el primero en salir al mercado cada añada en Francia, en concreto el tercer jueves de noviembre, celebrándose una serie de fiestas en todo el país vecino, donde el protagonista es este vino recién nacido. En este caso se trata de un vino genérico de la región, que he comprado en Carrefour. Se trata de un vino de maceración carbónica, que se obtiene al introducir los racimos de uva enteros y sin pisar en el depósito de fermentación, con lo que más que una fermentación propiamente dicha, se produce una reacción enzimática del grano a nivel intracelular.

Resumo brevemente el proceso de elaboración:

- el racimo entero entra en el depósito de fermentación Leer más Ya estÁ aquÍ el beaujolais noveau !!!

Etiquetas: beaujolais nouveau

Aalto 2.005

23 de Noviembre de 2009

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Bodegas: Aalto.

D.O.: Ribera del Duero.
Envejecimiento: Crianza de 23 meses en barricas en una proporción de 50% nuevas de roble francés y 50% de un año de roble francés y americano.
Graduación: 14,5%
Variedades: 100% tinta fina

NOTAS DE CATA

VISTA. Limpio y brillante, de color rojo picota negruzco y muy cubierto, con ribete amoratado y estrecho, dando la sensación de ser un vino joven, sin ninguna evolución y con una gran extracción.

NARIZ. Limpia, de intensidad media-alta. Algún mineral terroso (talco, yeso) y sobre todo Una fruta negra madura en licor amplia y exuberante, que no se deja enmascarar por una madera limpia y perfectamente comedida. Algunas notas de flores moradas (lirios). Al oxigenar la copa no aparecen reducciones desagradables, pero sí que despunta algo el alcohol (14,5º declarados). Leer más Aalto 2.005