Bueno, he leido esto en otros circulos sobre la cosecha del 2012 y parece ser que por lo que respecta a Chablis habrá menos uva pero de buena calidad. Esperemos.

Es esto en general en otras zonas?

Les dejo el enlace Decanter      Tuesday 16 October 2012   by Matt Walls

With most of the grapes now picked in Chablis, growers are broadly pleased with quality of the 2012 vintage although quantity is down by up to 40% in some villages.

'We were very afraid...' Chablis harvest

The difficult growing season has led to the reduced yields, particularly in the Premier and Grand Crus.

At Domaine des Malandes yields are down by 15-20% in their Premier Cru vineyards, whereas in nearby Domaine Louis Michel & Fils they are down twice this amount. Guillaume Gicqueau-Michel, winemaker at Louis Michel said, ‘2012 has been a very complicated vintage in the vineyards. Yields are unsurprisingly down, up to 40% in places.’   Leer más

Su cocina domina ya muchos sectores de nuestra sociedad, en general; pero me llama la atención que mientras los grandes restoranes de cocina china se multiplican por muchos paises y ocupan los altos áticos de enormes y cosmopolitas hoteles, aqui, en esta España Ibérica, no hay grandes marcas. Yo al menos no las conozco.

A love match: Chablis wines and Chinese cuisine

The Chinese, a nation of gastronomes and food lovers, tend to favour red wines (58% of exported Bourgogne wines). This is not to the detriment of white Bourgognes, however, as their vast flavour palette provides the perfect accompaniment to the cuisine of the various provinces.

The diversity and delicacy of Chinese cuisine rivals the most refined western food. Certain provinces make extensive use of poultry, white meats and fish in their gastronomy, all foods that go perfectly with white wines. On the strength of this assessment, the Bourgogne Wine Board (BIVB) of Chablis recently produced a booklet containing 8 recipes in Chinese. It refers to the eight great families of Chinese cuisine, combining each of them with a Chablis wine.   Leer más

Metido de lleno en la trama La ley del hampa de von Sternberg con guión de Charles Furthman y Ben Hecht, que se merecieron los premios que obtuvieron, un drama de conflictos y lealtades... Pero como la noche redondea una tarde calurosa, casi los pies en el cubo del hielo, la piel volviendose sintética y buscando paz y sosiego, los vinitos blancos sirven de buen remanso.

Aquí no hay conflicto, ni siquiera reyerta. Beber es un gesto de paz.

Mosela como Von Othegraven Ockfen Bockstein es un ejemplar super funcional, pletórico y bien

compensado con la acidez que te alarga los sabores en boca, te estruja el paladar para sacarte flores y minerales, fondos de bosque y hasta un pizco de tabaco rubio con algo acaramelado, envolviendote una fragancia floral distinta a muchas cosas. Ese puntito petillant que ya he citado.   Leer más