El Instituto Galego do Viño (INGAVI) impartirá un curso de Barman Profesional
Marc Álvarez, Bartender de Ferran Adrià, presenta el Curso de Especialización en Barman Profesional del INGAVI
El curso de Especialización en Barman Profesional del INGAVI será impartido por reconocidos profesionales del sector que destacan a nivel nacional e internacional. De hecho, el Head Bartender responsable de las barras de todos los locales que conforman el grupo BCN 5.0 de Ferrán Adriá y de su hermano Albert (Tickets, Pakta, Bodega 1900, Hoja Santa, Niño Viejo y Enigma), Marc Álvarez, ofreció ayer la ponencia inaugural del curso durante la celebración del Atlante Wine Forum, en la que habló de “El vino en la coctelería del siglo XXI” y comentó:
Es una fortuna para Galicia que se celebre aquí este curso porque supondrá un impulso muy fuerte en un sector que está demandando formación profesionalizada.
Por su parte, el vicepresidente de la Asociación Galega de Barmen, Diego Mosquera, incidió en que se trata "del primer curso de este nivel que se celebra en España". No en vano, el cuadro docente del programa de especialización estará integrado por el mejor barman del año FIBAR 2014, Alberto Pizarro, finalista además en 2011 en el World Class celebrado en Nueva Delhi tras ganar el Word Class España y socio del Bobby Gin Barcelona; y por Miguel Pérez, premiado en la categoría de mejor menú de coctelería del año FIBAR 2014, director de las sección de coctelería del restaurante Columbus (Madrid) y head batender en las salas más emblemáticas de España como Chicote o Costello Club.
Javier Caballero, brand ambasador de Perrier en coctelería, y Joao Eusebio, creador del Bar Mutis, destacado como mejor bar de Europa y 16º del Mundo por la revista Drink’s International, también ejercerán como profesores junto, entre otros, al Premio Nacional de Coctelería 2001, Diego Mosquera, y al director de Restauración del Casino de la Toja, José Soto, ambos responsables técnicos de este curso de especialización.
El Curso de Especialización de Barman Profesional tiene una extensión de 145 horas lectivas entre contenidos teóricos, que se desarrollarán los lunes en la Cidade da Cultura, y las sesiones prácticas.