Curiosidades, para los que nos gusta el queso II

Me parece que se han colado algunas leyendas urbanas.

El Valençay es un queso francés de cabra con forma de pirámide, de hecho se conoce también con el nombre de Pyramide.

Lo de que esté prohibido llevar el Époisses de Bourgogne en transporte público suena mucho a leyenda urbana. Me gustaría leer dónde se establece esa prohibición.

Hola

Me gustaría saber por qué dices que los quesos de Cabrales están bajo el amparo de una DO de "las más estrictas de España"

Cuando dices "Pecorino Toscano stagionato in grotta madura bajo tierra" te refieres a que ese queso madura realmente en cueva, lo cual ya no es tan exclusivo de ese queso.

Cuando hablas de "En general el público asiático no le gusta el queso", me imagino que estás excluyendo a Oriente Medio y la India, por ejemplo.

Saludos

-Valençay: pirámide truncada http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/enciclopedia_de_quesos_valencay.htm como observarás no es una pirámide. Y no se le conoce como "pirámide", otro queso que puede parecerse a esta figura geométrica es el Pouligni st Pierre http://www.francedesaveurs.com/Uimages/Centre/pouligny.jpg conocido como la torre eiffel al que también le falta la punta, por lo que deja de ser pirámide. Llevo mucho estudiando el queso y siempre se ha dicho que tras su derrota en Egipto, Napoleón cogió su espada y le cortó la punta a su queso favorito que entonces era piramidal, el Valençay, y ordenó que en toda Francia jamás se volvieran a elaborar quesos con esta forma.

- el Epoisses es un queso lavado con marc de borgoña. Es un de los quesos más apestosos del mundo junto al Munster, Stinking Bishop, etc... Además de que tengo un gran amigo en Francia elaborando Reblochon de Savoia que por supuesto me lo ha verificado te invito a escrbir en Google "Epoisses prohibido transporte público" es sorprendente

¿Una pirámide truncada no es un tipo de pirámide? ¿Y aseguras que no se lo conoce popularmente como Pyramide?

http://www.berryprovince.com/deguster-et-partager/gastronomie-du-berry/pyramide-de-valencay
http://www.fromageriedesnations.com/index.php/fromages/voir_fiche/TGEgUHlyYW1pZGU-.html
http://www.soignon.fr/pyramide-chevre-frais-150g
https://www.google.com/search?q=fromage+pyramide&client=firefox-a&hs=XSz&sa=X&rls=org.mozilla:es-ES:official&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ei=TIPwU5z3Feit0QWlpoEw&ved=0CDEQsAQ&biw=1280&bih=732

"Epoisses prohibido transporte público" 141 resultados, no he visto ningún dato concreto y fiable.

Hola
El arte de elaborar un azul es estropear la leche de manera controlada. Todas las Denominaciones españolas han de cumplir unos requisitos, los azules por defecto tienen más normas a seguir, sobre todo en sanidad. El Cabrales tiene normas para aburrir.

Justamente el Cabrales madura en cuevas pero se llama sólo Cabrales. El nombre correcto y completo del italiano es Pecorino Toscano stagionato in grotta, me pareció buena idea mencionarlo.

Y de la misma manera que que mucha gente no ve bien comer moscas fritas (por ejemplo) a japoneses y chinos "en general" se conoce que les repugna elaborar comida con leche de mamífero.

Un saludo

Buenas,

En los comentarios a la entrada inglesa de la Wikipedia acerca del Époisses de Bourgogne (https://en.wikipedia.org/wiki/Talk:%C3%89poisses_de_Bourgogne) parece que se confirma que su prohibición en el transporte público es una leyenda urbana:

"The passage now in the article doesn't say that it's banned on the metro, it says that it's been reported that it's banned on the metro. It has been reported, in fact IMO it's pretty clear that this is an urban legend — but here we run up against policy WP:OR. Being pretty clear doesn't save a claim of urban-legend-hood from being original research, and your personal testimony that you emailed the RATP doesn't save that from being original research, either. An online publication that confirms it's not true would be a reliable source allowing that to be added to the information already provided (i.e., it's been reported and it isn't true). A reliable source that says it's an urban legend would be better than the existing one that only shows that it's been reported; I'd love to be able to say in the article that it's an urban legend. --JNShutt (talk) 22:34, 18 September 2009 (UTC)"

According to here, it is not, in fact, banned from public transport in France. I've removed the related passage. Nivomi (talk) 14:34, 3 November 2011 (UTC)

El artículo original al que hace referencia lo tenéis aquí: http://unpackingschoollunch.wordpress.com/2010/08/03/behind-the-scenes-the-story-of-a-very-stinky-cheese/

Según dice, el autor contactó con el Syndicat de Defense de l’Epoisses (http://www.fromage-epoisses.com), quien le confirmó que tal prohibición no existía:

"The French take their food very seriously so I wasn’t surprised to find a Syndicat de Defense (producer’s association) for this very powerful cheese. I emailed them and a certain M. Risoud told me in no uncertain terms that Epoisses de Bourgogne is NOT banned from public transportation in France. Indeed, the tall tale is one propagated by certain English language media. Zut alors!

Even more, M. Risoud recommended that while the smell of Epoisses can be powerful, it is easily masked when travelling on public transportation (or, presumably, anywhere) by wrapping it in a damp newspaper or, better yet, a cabbage leaf!"

Muy buena tu investigación, aunque a la legua se ve que es algo absurdo de creer. En todo caso, quien sostenga lo contrario lo tiene muy fácil, que aporte la ley que lo prohíbe.

Hola de nuevo

- En cuanto al Cabrales, pudiera estar de acuerdo contigo en el tema de controles de sanidad, aunque estoy seguro que los controles de leche y elaboración son muy severos para todas las DOs; pero por otra parte, una DO que permite leche de cabra, oveja y vaca en las proporciones que le parece oportuno al elaborador (sin especificar razas) o que el cuajo pueda ser natural o industrial según convenga, no me parece una DO muy estricta en cuanto al proceso de elaboración.

- ¿? Te vuelvo a sugerir, si te parece oportuno, que cambies el texto: el queso no madura "bajo tierra", sino en cuevas, dado que da lugar a malentendidos.

- Tú frase vuelve a ser totalmente inexacta, diciendo que "el público asiático no le gusta el queso". Al final has concretado ciñéndote a la cultura china y japonesa. Asia es un país muy vasto y con muchas culturas, ¿no crees?.

Al margen de lo que estamos hablando, el problema es escribir frases tan categóricas; al final no suelen ser exactas y hay que matizarlas mucho.

Saludos

Con respecto a Japón, parece que desde el siglo XIX para acá, y particularmente después de la Segunda guerra mundial, el panorama cambió con respecto al consumo de leche y queso: http://chowhound.chow.com/topics/757258. Incluso parece que uno de los quesos que hacen ha alcanzado fama fuera de sus fronteras, si bien reconozco que no había oído hablar de él: http://en.wikipedia.org/wiki/Sakura_cheese.

En cuanto a China, es un país muy grande y por lo que parece en algunas regiones, como el Tíbet y Yunnan, sí que se consume queso: http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_cheeses#China.

Saludos