Castilla/león y sus 30 Años de Reconversión Vinícola

Muy pocas comarcas vinícolas pueden presumir de rentabilizar todo el esfuerzo realizado sobre el trabajo agrario vendiendo casi la totalidad de sus productos. Castilla/León esta ante su 30 aniversario de ser una clasificación catalogada o reconocida, no es una denominación muy escueta o concreta ya que la componen casi una docena de denominaciones de origen; Ribera del Duero, Rueda, Cigales, Toro, Bierzo… tuvieron que pasar varios años para que se pudiesen “globalizar” todas las comarcas y así poder elaborar vinos tintos en zonas como por ejemplo Rueda, por lo que se apoyaban en una catalalogación como Castilla/León.  La comarca ha evolucionado de forma acertada, como cuando se pasó a la disposición del viñedo en espaldera, junto con el minucioso trato a la viña que con variedades como la blanca de albillo, tempranillo, verdejo, sauvignon blanc, viura etc, se ha conseguido el reconocimiento de los vinos de Castilla/León como un enclave tradicional, donde va quedando atrás el trabajo de sus antepasados con sus depósitos de hormigón que más tarde pasaron a depósitos de acero inoxidable, dándole una significativa evolución en la maquinaria para la elaboración bajo la supervisión técnica especializada, con un gran número de ingenieros agrónomos que abogan por el trato y calidad que demandan los grandes vinos.   Leer más

¿Baja el Consumo del Vino por Culpa de los Restauradores?

                Hace unos días pude leer en este foro de internet, una conversación mantenida entre unos bodegueros y representantes del vino, criticaban la labor de los sommeliers culpándolos por la caída de las ventas en la restauración. El motivo era que muchos de ellos vendían marcas de baja calidad enriqueciéndose por los incentivos que les daban sus bodegas. Lo cierto es que también es de destacar, los grandes márgenes de beneficio que muchos restaurantes incrementan en sus cartas. Si a todo ello incluimos que cada vez se venden menos vinos en la restauración y que no paran de salir bodegas, por algún sitio tendrán que vender los distribuidores?, razón por la cual muchos de ellos venden a particulares con unos precios digamos que aceptables… Todo esto lleva a una burbuja más que peligrosa, ahora los vinos de alta gama que superan los 40 €, quedan relegados a el consumo en casa y “así nos sale más económico”. Pero no se lo pierdan, los representantes siguen insistiendo en que los restauradores no les compramos vinos como antiguamente, quieren vender el doble (cosa  normal) pero; ¿como se puede ofertar un vino digamos a 50 € si como particular lo podemos comprar en 35 + IVA (18%) en distribución?, la situación actual no da para muchos derroches, no nos engañemos, y la gente siempre asociamos el incremento de una factura a la subida por culpa del vino. Yo personalmente entiendo que como igual que bebo y bebo igual que como, y que cada uno saque sus conclusiones.   Leer más

D.O. Rueda Afianciando su Progreso

            Es un tópico el que el consumidor solicite un blanco de la D.O.Rueda con el apelativo de; “dame una verdejo”. Forma parte de la lógica cuando queremos tomar un vino de dicha zona, pero no todos los blancos de esta comarca están catalogados como verdejo, me explico; Los vinos con Denominación de Origen Rueda deben contener al menos un 50% de uva verdejo (el resto suele ser sauvignon blanc o macabeo). Los vinos que incluyen la palabra Verdejo en su etiquetado deben contener al menos un 85% de la misma (y suelen contener hasta el 100% en muchos casos). Hace unos años tuve la ocasión de poder acceder a una presentación de los vinos de la comarca de Rueda, en ella había una nutrida representación de distintas bodegas, muchas de ellas como familiares o particulares y algunas muy pequeñas junto con otras de grandes grupos. La gran sensación fue el poder catar casi todas (por no decir todas) para poder concienciarme de su alto nivel de calidad. Creo que en la gran mayoría se trabaja con levaduras propias, junto con algunas que aunque no lo sean dejan vinos hechos con un gran carácter varietal, pero la mejor virtud es que siendo de una misma variedad se comportan distintamente según cada elaborador, cuestión que le otorgan mucho carácter y personalidad y que al mismo tiempo siguen manteniendo el listón muy alto. No en vano ha sido la única comarca de España que ha mantenido un crecimiento en sus ventas en el último año. Como dato más que significativo es el estar en la segunda posición de ventas en restauración tan solo por debajo de La rioja.   Leer más

Bipolaridad ante la Catalogación de Añadas

            Cada comarca vinícola está reglamentada por una serie de factores los cuales determinan cuando una añada ha llegado a ser excelente, muy buena, buena…. regular. Lo cierto es que es una forma cuando menos importante para poder elegir un determinado vino y tener la posibilidad de acertar en la elección. Pero hay una cuestión que indudablemente es más importante que la catalogación en si, La Bodega.  Pero el prestigio no lo da la experiencia del tiempo en la mayoría de los casos, sino el saber hacer bien el trabajo en la viña durante el transcurso del año.  Un caso parecido es la añada del 2007 en La Rioja.  Según el consejo regulador fue catalogada como Muy Buena, pero la cuestión es algo más inquietante ante lo acontecido durante la época de la vendimia. Muchas zonas estuvieron inundadas ante la cantidad de agua caída en momentos importantes de la recogida, lo que repercutía en la calidad, pero tan solo las bodegas serias que se dedicaron a trabajar el viñedo con los suelos embarrados y con lluvia eliminando las uvas pasadas,  pudieron mantener la calidad, conllevando el tener una menor producción pero asegurándose ese 70% de potencial que debe de tener un gran vino. Otras esperaron a que el viñedo se secase y así trabajar en mejores condiciones climáticas, pero perdiendo gran parte de las cualidades de sus vinos. Es por ello que nos podemos encontrar vinos del 2007 Muy Buenos y otros… juzguen ustedes. Un gran ejemplo de trabajo es Bodegas LAN.   Leer más

Viñas Viejas entre Pizarras de Montenegro

                Es muy usual el comparar siempre un vino según su variedad de uva intentando asemejarlo con otra de diferentes zonas, igualmente ocurre cuando es una total desconocida para el catador, creo que la inexperiencia no debe de darnos el poder de encasillar o hacer un juicio de valor si anteriormente no tenemos la más mínima información de sus orígenes. En otra cuestión muy parecida, es la de asociar una comarca con otra, preferiblemente anteponiendo indirectamente el producto ante una de mayor prestigio o reconocimiento. Es de entender que se debe de respetar todo sin anteponerlo como una cuestión de preferencias o gustos, ejerciendo bajo la formación, respeto y educación ante un trabajo de más de un año (en este caso) de paciencia, estudio y de una serie de factores siempre imprevisibles como son un ciclo vegetativo. Igualmente el de la elaboración, como factor también primordial tanto en los instrumentos como en el director de orquesta, como si de una nota musical en la cual deberán de armonizarse todos sus elementos.   Leer más

La Rioja ante su Tradición y Vanguardia