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El grupo La Despeña nació con la ilusión y con la afinidad de sus componentes por el vino, la gastronomía, el viajar y todo lo que rodea a estas actividades. Mezcla entre profesionales y aficionados, La Despeña aglutina sus vivencias personales y profesionales con el ánimo de compartirlas en este blog.




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Alma y Vino, VIÑA ALMATE

15
08 de Abril de 2011
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ENTREVISTA A ALFREDO MAESTRO

(Viticultor/Elaborador)

 

P.- ¿Cómo y cuándo empezaste en el mundo del vino?

Pues comencé por la inquietud del vino sobre el año 1998, es cuando fui mirando a mi alrededor y a mi niñez y me di cuenta que siempre estuve rodeado de viñas, bodegas y vino, cosa habitual para uno que ha nacido en Peñafiel (Valladolid). Me inicie con libros técnicos de enología y viticultura de forma autodidacta y posteriormente acompañe a elaboradores de mi pueblo durante sus tareas en bodega donde me dieron una visión mucho mas practica de lo que estaba estudiando. Al cabo de poco tiempo me lancé a elaborar vino… en barricas de castaño compradas en Basauri (Vizcaya) en una feria, ¡que tiempos! ¡que historias!.

Muchos, muchísimos errores, vinos que se podían beber razonablemente pero nada más. Todas las elaboraciones eran partiendo de una base de enología química (sulfuroso, ácidos, encimas, extractores de color, fijadores de color, filtros, estabilizadores, etc.… lo que pone en los libros de enología moderna). Al cabo de pocos años, se va dando cuenta uno que si lo que quiere es que el vino cuente de forma fiel la historia que traen las uvas en sus entrañas, por lógica cuanto menos “cosas” añadas al mosto más fiel será la imagen de ese vino a su origen. Por lo tanto poco a poco fui eliminando los productos accesorios y exógenos al vino durante las elaboraciones, crianza y embotellado, llegando a la actualidad a hacer vinos tan solo con uva, viñas bien cuidadas y tierra sana.   Leer más Alma y Vino, VIÑA ALMATE

Etiquetas: Alfredo Maestro · Viña Almate · Ribera del Duero · Peñafiel · Valladolid · Vino Natural · Vino Biodinamico

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