Entrevista a Alfredo Maestro (Mar Galván)

Después de haber conocido los comienzos de Bodegas y Viñedos Maestro Tejero... En esta nueva bodega, ¿seguirá trabajando con los mismos métodos tradicionales?

Si, todo será igual, tan solo cambia ”el decorado”, pero respetando las particularidades de la zona que nada tiene que ver con la que tradicionalmente vengo trabajando en la Ribera y aledaños.

Dentro del ámbito ecológico que es un tema de actualidad, explíquenos las características del proceso que efectúa desde la recogida hasta el etiquetado.

El proceso es una prolongación de los tratamientos y cuidados que se le dan a la viña durante todo el año hasta la recolección, es decir, respetar al máximo el fruto para que de lo mejor y la mejor expresión de donde viene y cuente que ha ocurrido ese año. Todo esto se consigue sin utilizar “maquillajes” en los procesos fermentativos,  posterior crianza y embotellado, es decir, no añadiendo nada que no sea natural y propio de la uva. También los procesos de trasiego, decantaciones, embotellado, etiquetado, lacrado, etc., son realizados de forma manual para que el vino se sienta mimado y no forzado.   Leer más

¿Que sentiste al recibir el premio? 

Rubor, tengo muchos amigos que me leen en Verema, y de ahí que saliese yo elegido, pero cualquier forero de la comunidad que comparta sus experiencias con el resto se merece un premio.

¿Cuales fueron tus comienzos en Verema?

Torpes, comentarios cortos, valoraciones parcas, con poco criterio, que poco a poco y viendo la dinámica de la web te vas puliendo y mejorando.

¿Que sientes al escribir sobre tus conocimientos en Verema?

Que le pueden servir de ayuda a alguien.

¿Qué recomiendas a la nueva generación sobre el mundo del vino?

Paciencia, y que huyan de los que lo saben todo y no han pisado un solo viñedo de los que hablan en su vida, sientan cátedra, cates lo que cates ellos han catado mejor  y se creen iluminados cuando hablan de vino.   Leer más

COMIENZO DEL NUEVO CURSO

Tras un parón casi de dos meses en nuestras actividades de reunión para la cata comenzamos este curso 2012 como es de costumbre en nuestro local favorito El Fogón de Baco en Torrelodones (Madrid).

Me resulto una excelente ocasión esta primera cata como escusa para poder estrenar mis recién compradas y flamantes copas negras, todo hay que decirlo, que gracias a mi amiga y forera de reconocido prestigio Sonia Molero (Sonia_BCN) y representante de la distribuidora de productos para bodegas COMINTERCO que me las consiguió.

El juego con las copas negras fue sencillo esta primera vez, tan solo tenían que diferenciar con la ayuda de su OLFATO un vino blanco de uno tinto y de un rosado, ¡pues señores y señoras, todos acertaron!. No obstante para la próxima les exigiré que diferencien dos variedades, seguro que no resultara tan sencillo.   Leer más

SALONES DE VINOS NATURALES

Os dejamos sendas referencias que La Despeña recomienda como interesantes y alternativas a todo este maremagnum de exposiciónes, catas dirigidas llenas de puntuaciones y encorsetamientos, son dos eventos que se celebrarán el proximo més de diciembre en el sur de España concretamente en Granada y Malaga.

Mucha gente pregunta: ¿Pero de que se trata? ¿es una cata de vinos?.

¡Es mucho mejor que una cata!, porque será todo el día y de tu a tu. Nada de discursos sin respuesta de si huele a esto o a lo otro. Aquí es algo de tu a tu, con el viñerón, el que trabaja la tierra y hace el vino, y se podrán probar más de 50 vinos todos NATURALES!.

Nos apartamos un poco de de la corriente gastronomita que tanto nos condiciona desde hace unos años y nos sentamos con el afán de disfrutar del origen de todas las cosas…un par de huevos fritos con lomo de orza, chorizo, pan candeal y “chato vino”.

Iniciamos la escapada hacia Olite para disfrutar del Encuentro Verema y como vamos con tiempo y hambre nos decidimos por variar “un pelin” la ruta y acercarnos a disfrutar de esa actividad tan olvidada y arrinconada por esas cosas raras del “brunch” y que no es otra que la de almorzar.

Estamos en Pinillos de Polendo, pueblecito cercano a Segovia donde el arte de ponerle puntillitas a los huevos aun permanece.

Venta al borde de la carretera que guarda el sabor añejo de aquellas tabernas en las que solo se servían dos o tres cosas para comer, vino de chateo y poco más. Sota, caballo y Rey.   Leer más

Este pasado sábado, como ya es costumbre desde hace tres años, nos hemos reunido los despeñados en nuestra guarida: El fogón de Baco en Torrelodones (Madrid). 

En esta ocasión, los trasiegos en la bodega y las despedidas de soltero habían  diezmado al grupo, pero estas ausencias se vieron  suplidas, por  dos invitados:  La poetisa y  el fotógrafo de “Lágrimas de Baco”  Mar  Galván y  Luis Daniel Martín.

Tuvimos que demostrar a los invitados in situ, la razón de la diversidad de copas que cada uno portaba al evento. Desde hace tiempo hemos decidido, en vez de armonizar nuestras sensaciones, dejar que fluyan libres. Verdaderos “horrores” con una determinada copa, son florales en otras. El estar pasando copas  de unos a otros es norma y seguramente en un futuro pongamos varias  notas de cata, indicando la copa que hemos usado en cada una.   Leer más

Dado que nos gusta la comida japonesa nos recomendó un buen amigo este japonés en el hotel Wellington de Madrid.

Nos sorprendió el concepto de fusión de la comida japonesa con la mediterránea realmente muy conseguida en los platos que degustamos.

Local amplio de estilo minimalista con dos alturas y desde el que se ve la cocina, quizás la única pega sea la cercanía entre las mesas.

Muy buen servicio, nos atendió Hero que nos asesoro estupendamente, siendo quien nos sugirió probar los platos en los que se fusiona la comida japonesa y la mediterránea. Tanto la camarera como el sumiller nos dieron un servicio excepcional.

Una carta de vinos espectacular por su variedad y buenos vinos, precios correctos y buenas copas.

Comenzamos por un aperitivo de sepia, a continuación piña y melón sobre hielo picado:   Leer más