Con una historia que se remonta a 1750, la casa Pierre Gimonnet destaca, entre otros aspectos, por su destreza en el arte del assemblage. El excepcional aprovisionamiento con el que cuenta la familia Gimonnet le permite perpetuar un estilo propio, en el que queda la imprenta de la vivacidad, una gran pureza, una mineralidad extraordinaria, magnificando los sutiles aromas de los grandes chardonnay de Champagne.   Leer más

Hace tiempo que conocía el proyecto de Pierre y Chantal Gonet de sacar al mercado una nueva cuvée de champagne. Que significa 3210, fue lo primero que les pregunté. 3210 quiere decir 3 años de envejecimiento, 2 "terroirs", 1 "cépage" (chardonnay) y 0 Dosage (licor de expedición). Buen concepto para un blanc de blancs cuyo 50% procede del Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger y el otro 50% de Montgueux (Cru de l’Aube) . El ensamblaje está compuesto de un 30% de vino de reserva de 2004 y el 70% de vino de la cosecha 2005, mientras que el tiraje se realizó en 2006. El resultado es un espumoso con un aspecto amarillo claro, con efervescencia constante de burbujas finas y vivas que dejan un cordón cremoso y persistente. En nariz destacan tostados, mantequilla y notas florales. La boca es flexible dejando notas de frutos maduros y confitados (melocotón, albaricoque) con una punta de pomelo y de limón verde que subrayan la frescura y la longitud final. Ideal como aperitivo, aunque creo que estará fantástico como copa en cualquier atardecer de este otoño.   Leer más