Blog de Jordi Melendo

Heretat Vall-Ventós, unos grandes vinos y cavas del Penedès

08 de Junio de 2008

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Es evidente la importancia de la tierra, del suelo, del clima, de las variedades que se han cultivado, su orientación, en definitiva, el trabajo en la viña, para obtener vinos en los que quede reflejada la esencia de su origen. El origen de un vino es lo que determina su tipicidad y en un mundo como este del vino, cada vez más competitivo, es lo que determina el éxito en su comercialización. Heretat Vall-Ventós es una finca vitivinícola propiedad de Joan Raventós y Mª Carme Vallverdú, quienes están al frente de la empresa Joan Raventós Rosell, S.L. Esta finca y la bodega dónde se elaboran los vinos Heretat Vall-Ventós y los cavas Joan Raventós Rosell se encuentra situada a 6 kilómetros de Sant Sadurní d'Anoia, en el municipio de Masquefa, en pleno corazón del Penedès. Desde esta finca impresiona la montaña de Montserrat por su proximidad, parece que la tengas encima. Esta montaña también participa en la magia de los vinos de la zona, puesto que protege a los viñedos de los vientos del norte.

Desde 1723 las más de 100 hectáreas de viñas que actualmente conforman la finca, han producido una uva de exquisita calidad de Xarel.lo, Macabeo y Parellada, las tres variedades autóctonas del Penedès, que son fundamentales para obtener un vino base de calidad para la elaboración de un cava fresco, ligero, aromático y equilibrado, características que son comunes en todos los espumosos de Joan Raventós Rosell. Actualmente en Heretat Vall-Ventós se cultivan además de estas tres variedades emblemáticas Chardonnay, Chenin y Sauvignon Blanc, para vinos blancos y Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Pinot Noir y Syrah, para elaboraciones en tinto.

La vendimia empieza a mediados de agosto, cuando la uva es transportada a la bodega mediante remolques con una carga máxima de 2.000 kg. lo que garantiza la integridad de la misma evitando la rotura del grano y con esto la maceración del mosto con la piel y posterior fermentación y oxidación del mismo, operaciones totalmente contrarias para la obtención de un vino de calidad. La uva se deposita en la tolva de recepción e inmediatamente se envía a la prensa neumática sin sufrir ningún tipo de ruptura, es decir manteniendo el grano intacto. Una vez iniciado el proceso de prensado, esta uva es sometida a una mínima presión (0,2 Kg.) y el mosto flor procedente de esta es el que se utiliza para el vino base, utilizando sólo aproximadamente el 50% de su rendimiento.

El resultado de todo este esfuerzo en el viñedo y en la bodega son unos vinos que seducen el paladar y también cautivan el interés de expertos en vinos, tanto a nivel nacional como internacional. Aparte de la calidad del contenido, esta empresa del Penedès ha hecho un gran esfuerzo para dar una imagen y una presentación “diferentes” a sus productos. El diseño de cada botella es especial. Os presento algunos de ellos.

Heretat Vall-Ventós Chenin 2007

100% Chenin, este vino presenta un color amarillo verdoso. Las características de la variedad le aportan una textura aterciopelada, glicérica, de aromas ricos y al mismo tiempo frescos, con sabor a uva, melocotón, albaricoque y avellana. Su reposo en botella relaza las cualidades de este vino intenso, de aromas gratos y de refrescante acidez.

Heretat Vall-Ventós Pinot Noir 2007

Vinificado en Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir, este vino presenta una leve tonalidad rosada debido al color natural del mosto obtenido así como por la ligera maceración de las uvas tintas en el momento del prensado. La fermentación se lleva a cabo como una vinificación en blanco a 15º C durante 30 días. Un vino muy interesante.

Heretat Vall-Ventós Reserva 1999

Elaborado con las uvas procedentes de los viñedos más viejos de la finca. Después de una larga maceración en los depósitos, envejecimiento en barricas de roble francés y una adecuada crianza en botella, se ha obtenido este vino con las características propias de los grandes reservas, con sus ligeros y profundos toques varietales y afrutados.

Gran Heretat Vall-Ventós

Un gran cava elaborado con un coupage de Macabeo, Parellada, Chardonnay y Pinot Noir. Estas tres últimas variedades le transmiten una fuerte estructura apta para el mejor envejecimiento en conjunto con la finura del Macabeo. Con este cava podemos disfrutar de una excelente complejidad y elegancia.

Gradiva de Raventós Rosell

Un cava de “altura”, elaborado con las uvas de una estricta selección de los viñedos de Macabeo, Chardonnay y Pinot Noir de la Heretat Vall-Ventós. La fermentación transcurrió lentamente, a una temperatura constante de 15ºC durante 35 días. Después de una justa crianza, este cava alcanza el nivel de los mejores que hay en el mercado.

Heretat Vall-Ventós Rosé Done’s

Del conocimiento de las mejores características de la variedad Pinot Noir, se elabora el vino base para este cava rosado. Durante la cosecha se realizan controles específicos de maduración, acidez y color para obtener el producto final con las características deseadas. Una crianza de unos 18 meses en botella le otorga una remarcable calidad.

(En la foto principal aparecen todas las personas que hacen posibles estos vinos y cavas. Desde los propietarios, en el centro, hasta los enólogos, responsables de viñedo, administrativos… Una gran empresa siempre consigue éxitos gracias a un gran equipo).

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