Arroz al horno

exquisito.me by Arolas · En numerosas ocasiones al enfrentarse a este tipo de recetas puede parecernos demasiadas complejas, pero con unos pasos sencillos podemosconvertir este plato en uno de los preferidos tanto por su sabor como por la satisfacción de una receta bien realizada.

       Ingredientes ( 5 personas).

.- 550 gr de Arroz redondo.
.- 1,5ltr de caldo de carne.
.- 4 longanizas, 3 chorizos y 3 morcillas.
.- 150 ml de aceite Virgen Extra.
.- 1 cabeza de ajos.
.- 10 trozos de costillar de cerdo.
.- 5 trozos pequeños de panceta ibérica.
.- 1 bote pequeño de tomate triturado.
.- 1 bote de garbanzos cocidos.
.- 1 patata / 1 tomate.
.- Sal, pimentón de la Vera, colorante.

1º Lo mejor para poder hacer esta receta,si nos dificulta tener alguno de los ingredientes no os preocupéis, simplificad lo que sea necesario, es decir,si podemos hacer un caldo con antelación mejor pero sino podemos recurrir a los caldos que ya tenemos disponibles en los supermercados. Si no tenemos panceta ibérica puede ser perfectamente panceta normal,igual que el pimentón de la Vera podemos utilizar uno más cotidiano.

2º Preparamos en una cazuela de barro (típica para realizar este plato), el arroz y las morcillas para echarle después todo el caldo encima. Precalentamos el horno a 250º, es esencial que esté bien caliente.

3º En una cazuela ponemos el aceite y la cabeza de ajo entera, cuando ésta coja color añadiremos las costillas y una vez bien doraditas añadiremos las longanizas y el chorizo partidos por la mitad.Todo tiene que quedar bien hecho y dorado.

4º Una vez sofrita la carne con los ajos echaremos el tomate para que también se fría un poco y acto seguido el bote de garbanzos cocidos. Removemos todo para que quede bien conjuntando.

5º Cuando tenemos todo el sofrito preparado añadiremos dos cucharadas de pimentón de la Vera y enseguida el caldo, pondremos fuego máximo, echaremos el colorante y rectificaremos de sal.

6º Mientras entra en ebullición, pelaremos la patata y la cortaremos en rodajas al igual que el tomate y reservaremos.

7º Atención!!!! llegados a este momento, y teniendo todo en su punto de sabor (tiene que estar sabroso), tenemos que llevar a rajatabla este procedimiento para no romper el paso de calor. Una vez que hierva y tras 2 minutos, pasamostodo el caldo directamente a la cazuela de barro donde está el arroz y la morcilla. Sacsamos o movemos para distribuir todo perfectamente y añadimos por encima la patata a rodajas y el tomate. Enseguida sin perder tiempo lo introducimos en el horno.
Tiempo: 10 minutos a 250º parte inferior y superior y después 20 minutos a 180º sólo inferior.

8º Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos.

9º Emplatar y servir.