Blog de Eugenio Saenz

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Sed bienvenidos a este espacio virtual donde vamos a hablar de los vinos que nos gustan, de esos vinos que nunca nos dejan indiferentes, de esos vinos sobre los cuales merece la pena escribir y mucho más degustar y compartir. Nos ponemos a disposición del lector para contestar e intentar aclarar cualquier duda o pregunta que pudiera surgir alrededor de los mismos, pues este será un espacio abierto donde el aprendizaje y el compartir conocimientos y experiencias sobre vinos serán sin duda un objetivo prioritario.
Sabemos que este no es el tipo habitual de blog ni por frecuencia de actualización ni quizá por incluir temas que generen debate, simplemente nos dedicaremos a hablar de vinos y de nuestras experiencias vividas alrededor de su disfrute. Bienvenidos por tanto a este vuestro espacio. Compartir es aprender. Aprender es compartir.









Etiqueta "vino oporto/porto": 2 resultados

Champagne, Douro y Oporto: una completa jornada

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25 de Mayo de 2009
El pasado día 19 de mayo vivimos en Madrid una de esas jornadas vinícolas que sin duda merece la pena ser reseñada por el buen nivel de muchos de los vinos catados y por supuesto, por poder juntarnos con todas esas personas que forman la familia del vino en la capital, amén de algunos conocidos procedentes de otros lugares de la geografía nacional. Dos importantes eventos coincidían en el día de autos, primero el VI Salón del champagne organizado por el Grupo Peñín y después la presentación “Los vinos del Douro y Oporto a su alcance” organizada por el Instituto dos Vinhos do Douro e Porto. Así pues, dos importantes eventos que vamos a intentar resumir de la forma más amena y esquematizada posible.

Comenzamos la jornada en el hotel Eurobuilding donde tuvo lugar el Salón del champagne. Puntuales a la cita y con todavía poca gente a primera hora nos encontramos con Joan Valencia y sus “chicos de Madrid” que nos ofrecieron probar los vinos de Billecart-Salmon. Ya hemos hablado en muchas ocasiones de esta fantástica maison, de la que además pudimos catar toda su gama en el pasado Vitis Vinifera. Pero siempre está bien poder repetir vinos, aunque en esta ocasión no llevaran sus más altos de gama. Aún así probamos un excelente Brut Reserve, uno de los mejores brut de base, su siempre equilibrado y versátil rosé y el excelente Cuvée Nicholas François Billecart 98, que sigue evolucionando en una carrera de grandeza que quién sabe donde podrá terminar. Enorme vino.

Oportos Vintage 2000: sorprendentemente accesibles

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21 de Febrero de 2008
Ayer tuve la ocasión de participar en una excelente cata, ya que salieron a escena siete representantes de uno de los mejores y más misteriosos vinos el mundo: el Oporto Vintage. La cata fue dirigida por el "viejo profesor" D. José Casal del Rey, uno de los mayores especialistas nacionales en vinos de Oporto y tuvo lugar en la UEC en Madrid.


Los "Vintages" son vinos extraordinarios. Solamente son posibles en las añadas más grandes, declaradas como "vintage" por las bodegas. Suelen ser no más de 3 por década. Se elaboran siempre con varias castas de uvas autóctonas (incluso con "nuestra" Tinta roriz) que proceden de las mejores quintas. Todavía se vinifica en lagares de cemento, incluso algunas casas siguen manteniendo la tradicional pisa "manual". La fermentación es interrumpida con la adición de alcohol vínico. Los vinos son criados por dos años en maderas de varias edades (no nuevas) de procedencia portuguesa. A los dos años se embotellan sin filtrar.
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Etiquetas: vinos de Portugal · vino oporto/porto

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Vinos de Oporto y Douro.

graciano. Tengo programada una escapada a Oporto e intentaré visitar también la zona de producción del Douro. En el caso de los Douro ya me han informado y me han recomendado vinos para adquirir. En cuanto a los Oporto, mi absoluto desconocimiento y la falta de conocidos entendidos en ellos, complica mi intención de comprar. Estoy seguro de que en Verema hay auténticos especialistas en estos vinos.

Duda sobre vino de Oporto

labajos. Hace como dos años me regalaron una botella de vino de Oporto, concretamente un Grahams Tawny de 10 años que ni me acordaba que tenía y que descubrí el otro día. La cuestión que planteo es si debo tomarla ya o si aguantaría algún tiempo más, y si es correcto que la tenga en posición horizontal dentro de la vinoteca.

Vinos Oporto y PX abiertos un tiempo, ¿sirven para cocinar?

kurtko. Buenas, os comento un problema común para mi, abrir una botella de Oporto o PX para cocinar, usar sólo tres dedos y no saber que hacer con ellos que no sea

Vinos generosos: Envejecimiento Oportos

Marcos_MAD. He visto en algunos sitios que los Oportos Colheita pueden evolucionar favorablemente una vez embotellados y los tawny 10, 20... no lo hacen. No entiendo muy

Consejos para un vino de Oporto

Gallaecia. Me gustaría que me dieran su opinión sobre una botella de Porto que me regalaron ayer. La botella es un Porto Vintage de 1994 de Ramos Pinto. La verdad es que siempre he disfrutado de los vinos de Porto, pero la falta de paciencia me ha llevado a nunca conservar ninguna botella, de ahí mi pregunta, querría saber qué opinan ustedes, sobre la conservación de este vino.

Vino y gastronomía : flan al oporto.

Juan Cuatrecasas. Fotografía : Espectacular flan al Oporto, contribución de Nuria a la cata del pasado día 25 de Setiembre, elaborado por Claudia. La elaboración para ocho personas sería más ó menos de esta manera : Ingredientes para 8 personas 2 ½ tazas de crema doble ½ taza de azúcar 6 yemas de huevos grandes ½ taza de oporto En una olla calentar la crema y azúcar a fuego medio hasta disolver el azúcar.

Burmester porto vintage 2005.

Juan Cuatrecasas. La uva se despalilla parcialmente, pisado a pie y fermentación en lagares tradicionales, muy en clave Oporto. Remontados frecuentes, con estancia en barricas de roble durante dos años, embotellado sin filtrar y maduración en botella. Burmester elabora sus vinos desde el ya lejano 1750, en la localidad de Vila Nova de Gaia, siendo una de las primeras bodegas del mercado luso que estableció

Lagrimas Oportos

Bruxu. Ayer en un restaurante de postre pedí un oporto, vino que me parece alucinante para acabar cualquier comida, la sumiller me dijo que probara la LAGRIMAS DE

Oporto Rosado, ¿habéis escuchado de el?

doctortjk. Bueno, en este mundo del vino todos los días tengo sorpresas. Sabia que el 90% del Oporto, o era Tawny, o era Ruby. Sabia que un pequeño porcentaje era blanco, y que existía demi sec. Pero ¿habéis escuchado de Oporto Rosado? Este que tengo en mis manos esta hecho por la casa Croft's y se ve interesante.