La semana pasada participé en una interesantísima cata dedicada a uno de los vinos de gran calidad más desconocidos de España, el Fondillón. Organizada por la UEC y dirigida por Ismael Díaz Yubero, consistió en la cata de ni más ni menos que 8 de estos tesoros levantinos, algo sin duda complicado de organizar en especial por su escasez.

El origen del Fondillón está ligado a una figura del derecho romano llamada Enfiteusis, con la cual se dejaban una serie de viñas en vendimia tardía que se recolectaban después de las que se encontraban en arrendamiento normal. Ya era conocido durante el renacimiento y fue el vino llevado tanto por Magallanes como por Elcano en sus expediciones allende los mares. El Duque de Saint-Simon relataba que el mismísimo “Rey Sol”, Luis XIV de Francia, en sus últimos días tomaba bizcochos mojados en Fondillón para satisfacer uno de sus hábitos más exquisitos. El alto flujo de exportación de estos vinos convirtió el puerto de Alicante en uno de los más prósperos del siglo XIX. La fotografía adjunta (http://www.alicantevivo.org/) nos muestra el puerto alicantino en la época con multitud de bocoyes llenos de este líquido tesoro). Incluso Alejandro Dumas en “El Conde de Montecristo”, relata como el conde ofreció al marqués de Cavalcanti elegir entre un Fondillón, un Oporto y un Jerez, quedándose el marqués con el vino alicantino.   Leer más