VI Encuentro: Cata a ciegas de Riojas

29 de septiembre 2006

Restaurant 7 Portes (Barcelona)

Acudimos esta vez al Restaurant 7 Portes, con ese gusanillo por lo desconocido ante la incertidumbre de lo que supone una cata a ciegas, la cual fue perfectamente preparada y dirigida por nuestro amigo José Luis.

El Restaurante 7 Portes es un clásico en Barcelona. Situado en los "Pòrtics d'en Xifré", edificio de interés arquitectónico nacional y muy cerca del barrio de La Barceloneta. Este Restaurante destaca por su solera (fundado en 1836, ¡ahí es nada!), la magnificencia del local y sus impecables salas situadas en el 1er piso, por el diligente servicio y su eficaz y cuidada oferta culinaria especializada en arroces y cocina catalana de mercado.

La sala que teníamos preparada cumplió ampliamente con las funciones que se exigen a una sala para realizar catas. Esto es: amplitud, buena iluminación, privacidad, buena temperatura, comodidad, mesa de apoyo para dejar nuestro “instrumental”: copas, cajas, botellas, cámaras de fotos. En la misma sala se sirvió posteriormente la cena de nuestro VI encuentro.

Entremos en materia con los vinos de la cata:

1er vino: se presenta con color rubí, menisco ligeramente teja. Nariz con notas lácticas, aromas terciarios (animal, establo, cueros). En boca se nota el paso por madera, con un fondo frutal (cereza), y con unas notas verdes que enmascaran el conjunto. Vino de trago largo, sencillo, para el gran consumo. Luis Cañas Crianza 2003......... 64/100 p

2º vino: vestido en capa alta, picota oscura. En nariz aparecen notas lácticas, anisadas, fruta (grosella), torrefactos, toffes, con puntas marcadas de alcohol. La boca es áspera, marcadamente tánico. Resultó ser el tapado!: todo un Toro. Vetus 2004........... 72/100 p

3er vino: Picota oscuro. Vuelven en este tercer vino los olores terciarios (animal, ¿carne cruda?). En boca es astringente pero a la vez pulido. Buena persistencia (a mí me recordó un buen vino de l’Empordà) y de moderna elaboración. Paisajes VII 2002........... 74/100 p

4º vino: Picota oscuro. La mayoría de los presentes coincidimos en el persistente carácter vegetal de este vino (¿pimiento verde?). En mis notas lo asimilé a un Casa de la Ermita Petit Verdot. No obstante en boca es más completo, redondo con alguna aspereza final. Vino a mitad de camino entre el carácter clásico y el corte internacional. Herencia Remondo La Montesa 2003........ 72/100 p

5º vino: También picota oscuro. En nariz no es el típico Rioja. Bastante cerrado inicialmente, con la aireación aparece buena fruta, franca (cereza). Fondo de regaliz y hueso de oliva. A algunos catadores les pareció mas un Ribera que un Rioja. Complejo, redondo, se agranda conforme se va trabajando en copa. Alma de Tobía 2002........ 84/100 p ¡El claro ganador de la noche!

6º vino: Picota oscuro. Marcados aromas de reducción inicialmente (queso, lata de berberechos) cueros, tapicería, alicorado. Sigue cerrado tras unos minutos a pesar de desaparecer la reducción inicial. En boca es franco, redondo, sin defectos, le cuesta pero va a más!. Roda Reserva 2002...... 79/ 100 p

7º vino: Picota oscuro. Nariz con marcado carácter terciario (cuadra, animales). Con la aireación acuarela, cacahuete, rosas secas, en un leve fondo de frutilla roja, fondo de madera vieja, poco franco. En boca es plano, inexpresivo, definitivamente marcado por la madera vieja. Parece un Rioja clásico de perfil bajo. Marques de Riscal Reserva 2001....... 64/100 p

A continuación seguimos la velada con una cena y los vinos -esta vez con vista-, fueron:

Privat Reserva Brut: (degollado el 10 de octubre del 2005) Con un carbónico punzante al principio (carácter de la casa). Hinojo, anisados, buena acidez, se nota el buen trabajo de la madera, y al final sale algo de bollería. Un valor seguro!

Bollinger Grande Année 1997: Levaduras, fondo calcáreo, tiza, fruta madura levemente evolucionada. Complejo, largo en boca, notas de mantequilla, y con buena acidez. Un campeón y un gran placer de vino! (Gracias Kike!)

Pastrana Pasada (Hidalgo La Gitana): En nariz: salina, yodada, con notas de olivas verdes. Larga en boca, bien definida, muy nítida. Una gran manzanilla.

Clos Nelin 2004: Hinojo, hierba cortada, se nota la barrica de fondo pero bien integrada, acidez importante. Mejor en nariz que en boca. Un vino interesante pero que no acaba de encontrar el punto, y que personalmente encuentro elevado de precio.

Leda 1999: Fantástico!. Se abre de forma excelente. Un vino para disfrutar, para dejar en la copa hasta el final, para saborear el último sorbo sin tomar notas!

Baltasar Gracián Expresión 2003: Buena nariz de melocotón de calanda, sangría (naranja, cítricos). Golosón en boca, muy frutal y agradable.

Moscatel Capricho de Goya: Color caoba. Plastelina, oxidación, uva pasificada, avellanas. En boca sorprende con una acidez que lo hace agradable y fresco. Muy interesante!

Quinta do Infantado Porto Vintage 1978: Marcadas notas a mazapán y avellanas, café, vainillas, con un punto de amargor final. En boca es largo, con el alcohol muy bien integrado. Fino y elegante.

Y para acabar la jornada, los fumadores dieron cuenta del Cigarro Partagas D nº 3 Edicion Limitada 2006, del que hablaremos en un próximo post.

Saludos,


Joan Nadal

Estintobásico©2006
www.estintobasico.com

Doctor TJK y el Gamvik (II)

Como ya comentamos en un post anterior, la semana pasada tuvimos el placer de cenar con diversos foreros de verema.com en el Restaurante Gamvik de Barcelona (Balmes, 165). La cena era un homenaje a nuestro amigo mexicano Doctortjk, que junto con su esposa Adriana, tuvieron la gentileza de visitarnos en Barcelona.

La cosa empezó de miedo, con unos vinos blancos de primera división; Elisabet Raventos Gran Reserva Millesime 1999, San León Reserva de la Familia, H. Dönnhoff Hermannshöhle Riesling Spätlese 1993, Ricardo Sanz Saxum 2004 y Viña Tondonia Gran Reserva Blanco 1981.

Y como veréis, en tintos la cosa tampoco quedó manca:

Bodegas Pijoan Doménica 2004: Un vino mexicano, del Valle de Guadalupe (Baja California). Un "coupage" de 80% Garnacha, 15% Petit Syrah, 5% Cabernet Sauvignon. Crianza de 14 meses en barrica y 14º de alcohol. Sorprende su precioso color rubí y su nariz con notas de grosella y caramelo de fresa. En boca se mostrará con buen cuerpo, con las notas golosas de la nariz, con el alcohol subido y la acidez muy controlada. Un vino muy "mediterraneo", casi tanto como el apellido de su mentor; Pau Pijoan. (Pau: una salutació cordial desde Barcelona i que continuis fent bons vins)

Les Terrases 1997: Este vino se mostró muy evolucionado. No sabemos si por sus condiciones de guarda o por otras causas. Descanse en paz.

Clos Dominic Vinyes Altes 2002: Buena nariz, si señor, con notas de olivada, regaliz, cereza, naranja sanguina, cacao y chocolate. En boca fino y elegante, con buen cuerpo, con una acidez respetable y un final ciertamente persistente. Un vino con el buen caracter de las pizarras del priorat y la carinyena bien trabajada.

Finca Villacreces Crianza 2000: Un Ribera del Duero con una nariz al inicio cubierta por notas animales que con el aire se abren a fruta madura, cereza, sotobosque y ligeras notas especiadas. Buen paso de boca, con una buena acidez, con los taninos ya domados y un final algo plano. Un buen vino sin embargo. Se disfrutó. Como curiosidad comentar que me he llevado una sorpresa al buscar la composición de este vino ya que lleva un 15% Merlot y un 10% Cabernet Sauvignon!

Blecua 2000: Cabernet, Merlot, Garnacha y Tempranillo de los mejores 7 viñedos de las fincas de Viñas del Vero. Todo ello con una crianza de 20 meses en barricas de roble Alier. Resultado: un vino con una buena nariz de frutas negras bien maduras, notas especiadas pero sin verdores, quizá un poco cerrado aún. En boca muy fresco por su buena acidez, pulido, con buen cuerpo y una considerable persistencia. Nada mal para una añada tan complicada en el Somontano.

Celler de Capçanes Cábrida 2000: Le tocó el turno a esta garnacha del Montsant. Notas animales en nariz, con un fondo de cereza, con la acidez volátil sobrevolando el conjunto, ligeros recuerdos de pegamento Imedio. Mas adelante se limpia y estabiliza. Paso de boca con buen cuerpo, con las notas de fruta roja en licor. Un vino que aún se deja beber pero del cual creo que ya ha pasado su momento álgido.

Todos estos vinos los fuimos tomando con el bien elaborado menú que nos iban sirviendo nuestros amigos del Gamvik: "Cesto de jamón con enokis" (que resultaron ser unas setas japonesas), "Surtido de setas con butifarra" (tradicional y moderno a la vez), "Risotto de boletus" (bien cremoso), "Ventresca de atún" (que buena, en su punto de plancha) y finalmente unas estupendas "Tripas de ternera" (con su punto picante). En fin, magnífico. En mi opinión, un gran acierto incluir casquería en un menú degustación.

Y para el postre, una combinación de las diferentes elaboraciones de la casa: coulants, souflés (la Zuppa), "falsos huevos" chocolateados, etc... un desfile de delicias que nos llevó de sorpresa en sorpresa y que fuimos compartiendo de forma tan golosa como precipitada.

Y como vinos de postre:

Penfolds Bin Reserve Botrytis Riesling 2000: Un australiano dulce con una buena nariz con notas de piel de naranja, tabaco rubio (Craven A decía Joan), pan de higos (dijo Bibi) y azucar quemado. En boca elegante dulzor, con una acidez bien compensada y una buena persistencia. Un vino con una buena RCP y que disfrutamos con los postres.

Alta Alella Dolç Mataró 2003: Un tinto dulce de Alella; 100% Mataró. Una variedad autóctona que nos depara grandes sorpresas. Notas al inicio entre berberechos y oliva negra de Aragón (tal como apuntaba Bibi, creo), mermelada de fruta madura con notas especiadas, clavo y nuez moscada. En boca sabroso, con ciertas notas de barrica pero sin molestar. Un vino curioso al que le seguiremos la pista.

Château Dereszla Tokay 6 puttonyos: El rey de los postres. Magníficas notas de miel, citricos, melón maduro, fruta amarilla de hueso, albaricoque. Nariz potente y compleja que no decae mientras quede una gota en la copa. La boca tambien espectacular, dulce y cítrica a la vez, larga y compleja. Qué más se puede pedir. ¡Vivan los Carpatos!

Y así, con una animada sobremesa, dimos final ha esta pantagruélica cena, de la cual el mismísimo Baco de la fotografía de arriba habría estado orgulloso.

Saludos y gracias a todos los asistentes.

Estintobásico©2006
www.estintobasico.com