Vertical de Pintias

31/03/2006 Restaurante Ca La Montse

Como no hay dos sin tres, el grupo Estintobásico decidimos programar una vertical de Pintias, para finales de marzo. Con solo cuatro meses de vida, nuestro grupo se ha ido consolidando y definiendo como tal, de ser seis desconocidos que nos juntamos por primera vez en noviembre pasado hemos pasado en tan poco tiempo a ser todos viejos amigos, el grupo se ha ampliado hasta los doce componentes, que es lo que nos propusimos desde el inicio, y esta ya prácticamente consolidado y con una agenda de cenas, catas, salidas, visitas a bodegas y reuniones de fin de semana que ya quisieran muchos tanta actividad vinícola y gastronómica, pero sobre todo buen ambiente y excelente complicidad por parte de todos.

El lugar elegido para la ocasión fue el restaurante Ca La Montse en el barrio marinero de la Barceloneta. Felicidades a Damià por las gestiones que permitieron descubrir y disfrutar de este lugar. Jordi, dueño del local, se porto de maravilla con nosotros, poniendo a nuestra disposición uno de los comedores exclusivamente para el grupo y permitiéndonos, como ya es costumbre allí donde acudimos, aportar “sobaquillo” en esta ocasión dedicado a los vinos que el grupo Vega Sicilia elabora en la D.O Toro bajo el nombre de Pintia.

Los asistentes fuimos, Damià, Eduard, Lluis Pablo, José Luis, Ramón, Pedro, Kike, Zanuy, Víctor, un servidor y como invitado, siempre que falla algún componente intentamos invitar a alguien relacionado con el mundo del vino, en esta ocasión nos acompaño Jordi Arnal, enólogo de Vila Viniteca que aporto un cava L´O de L´Origan y un Tokaji tres puttonyos.

PINTIAS Los Protagonistas

Sin lugar a dudas fue la añada 2001 quien ganó con diferencia a sus más recientes hermanos 2002 y 2003:

Pintia 2001: Equilibrado en nariz con mucha elegancia, frutos negros maduros, taninos presentes pero domados y bien integrados, licoroso y con notas de cacao, punto de consumo óptimo.

Pintia 2002: Fue el que se presento más cerrado, tenue en nariz, al abrirse se presento con un ligero fondo mineral, notas especiadas, tenue astringencia en su paso lo que hace pensar que aún le queda redondearse en botella.

Pintia 2003: El menos parecido a sus antecesores, aromas lácticos y toffees, por su astringencia denota su falta en botella, aunque detectamos un posible cambio de estilo en su elaboración.

Los Acompañantes

Dalmau (Marques de Murrieta) 1.999: Muy estructurado con un paso por boca dócil y equilibrada, fue una de las sensaciones de la noche, balsámico, carnoso y sabroso, muy amplio y graso, con toques de especia, sus taninos potentes pero integrados.

Cava Colet Assemblage de Sergi Colet: Notas oxidativas, manzana asada, pan tostado que dejan paso a notas frutales (membrillo). En boca tiene buena acidez que lo hace fresco y con buen recorrido, resultando cremoso y elegante.

Cava L´Origan: Nariz de correcta intensidad, con elegantes notas de “autólosis” y un fondo de barrica que le aporta complejidad al conjunto, frutillos amarillos de fondo. Burbuja diminuta, buena acidez, recorrido y persistencia... Un Cava diferente y original.

Vinya La Calma de Can Ràfols dels Caus 2001: Notas al inicio de hidrocarburos. Con el aire, fruta amarilla bien madura, con incipientes notas de dulce de membrillo y notas de flores secas, valeriana. Paso de boca con buena acidez, con cierta untuosidad, aún un poco secante de la madera, pero agradable. Va a mejorar con el tiempo.

Schlossgut Diel Burgberg Spätlesse 1.998: En nariz se mostraba profundo, con buenas dosis de hidrocarburos, pero en boca creo que la acidez estaba algo descarnada. Muy interesante en nariz, algo decepcionante en boca, visto lo visto.

Chateau Dereszla Tokaji 3 Puttonyos 2001: Maduro, accesible y frutal, mucho melocotón, y una boca con acidez correcta, muy buen recorrido, y sobre todo una gran madurez frutal. Un vicio.


Y así fue como entre copas, habanos y risas acabamos de actualizar la agenda del grupo que se presenta con mucha actividad durante los próximos meses siendo nuestro siguiente encuentro un compromiso con la Champagne de calar en sus terruños y sorber el preciado néctar; lo haremos durante el mes de mayo y dirigirá la cata nuestro amigo Víctor Cardona, componente del grupo.

En el encuentro se activaron también dos miembros nuevos, alta oficial a Blanca Ozcáriz y Joan Nadal (veremero y forero) buenos amigos de los que esperamos seguir aprendiendo.

Así pues alcanzamos los doce miembros, comprometidos hasta las cachas de mantener y aumentar los conocimientos, pero sobre todo de disfrutar en compañía de nuestro bien mas querido, el vino.

Luis Bueno (Lubulo)©
Estintobásico

El Punt Gastronòmic

II Encuentro: "El punt Gastronòmic"

Todo empezó con la celebración del 5º aniversario de Verema. Para ese día, el 17 de Noviembre del 2005, los “trajeados” habían preparado un gran evento que se celebró en Valencia y del que otras crónicas ya dieron cumplida cuenta. Paralelamente, diversos foreros de la zona de Barcelona hicieron un llamamiento para celebrar ese mismo día una cena “sobaquillo” en el restaurante Piratas de la capital catalana. A partir de ahí, el núcleo de un nuevo grupo de cata en Barcelona estaba surgiendo…

Así pues, y después de diversas propuestas y varios centenares de emails, se decidió que celebraríamos nuestro segundo encuentro el dia 20 de Enero, en el restaurante “El Punt Gastronòmic” de la población de St. Feliu de Llobregat.

Los vinos:

Espumosos

1.- Kripta GR 2000: Muy buena nariz. Servido en copas Riedel con cinco puntos en la base que concentran las burbujas formando la corona desde el medio de la copa. Aguantó toda la noche: primero con flores blancas, cítricos, después anisados (coca de anís) y manzana. En boca, un ataque fresco, con un carbónico bien integrado, recuerdos de autólisis (levaduras) y manzana, tostados… en fin, un buen cava, muy suave. Algo caro, una pena.

Vinos Blancos

2.- Cèrvoles Blanc 2004 Costers del Segre: 50% Chardonnay y 50% Macabeu. Fermentado en barrica. Nariz muy marcada por la madera; flores, acacia, palitos. Paso de boca untuoso, secante de la madera. Buena acidez. Bien trabajada la chardonnay, pero quizás no era el momento óptimo para consumirlo. Con tiempo y botella veremos como evoluciona.

3.- H. Boillot 1er Cru Les Folatieres Puligny Montrachet 2000: Notas de decaimiento; animales, hojarasca, faisandé…, después se abre pero queda demasiado plano, con pocos aromas…Un vino del que esperábamos más. Poca intensidad aromática y en boca poco untuoso.

4.- Krebs Grode, Auslese Trocken Riesling 1.999: Buena nariz; cítricos, pomelo, hidrocarburos al inicio, parmesano. En boca buena acidez, bien enmarcada en un ligero dulzor. Básico, poco profundo, poco elegante. Un vino del que también esperábamos más pero que no lució entre los pesos pesados que siguieron.

Vinos Tintos

5.- Roda I 1.994 D.O.C Rioja : Color rojo cereza de capa alta. Nariz al inicio con la acidez volátil desmarcada; ligeras notas animales. Algo de tapón, cartón. Se abre a fruta roja, tabaco, tostados, cacao, algo de regaliz. Contrasta el color tan jovial con la boca, con algo de fruta, pero ya decayendo, con la acidez justita…

6.- Valbuena 5º Año 2.000 D.O Ribera del Duero: Color cereza picota de capa alta. En nariz fruta madura, pimienta, tabaco, balsámicos, nariz elegante e intensa. En boca, buen peso de fruta, concorde con la nariz, mucho cuerpo, carnoso, chocolate. Buena acidez y larga persistencia. Uno de los mejores vinos de la noche.

7.- Contino Viña del Olivo 2.001 D.O.C Rioja: Las copas del sector sur con problemas: barnices, lacas, no se van en tota la noche. En la copa de Blanca por el contrario: fruta roja, notas lácticas parece ser que ya típicas del Contino. Durante la noche sacará notas de judías verdes, habas, que hacen pensar que lleva CS o Merlot….!!!!!!! Vino del que esperábamos más y la verdad no nos explicamos como se comportó de esta manera. No valorable.

8.- Clos de L´Obac 1.999 D.O.Q Priorat: Color cereza intenso, en nariz fruta negra, balsámico, mineral. En boca carnoso, taninos dulces, tostados finos. Acidez justa, persistencia media. Parecía estar casi muerto; aún estamos esperando que se abra…

9.- Calvario 2.001 D.O.C Rioja: Sorprendente: Fruta, madera, fruta y más madera. Notas de vainilla, elegantes tostados, un vino fino pero corpulento a la vez, gran intensidad aromática. En boca muy franco, persistente, mucha fruta, mucha madera. Persistencia larga.

10.- Cèrvoles 2003 Costers del Segre: La sorpresa de la noche. A mitad del precio de los otros aguanta muy bien la comparación. Estupendo. Notas de fruta madura; ciruela negra, balsámicos. En boca aún descarnado. Le falta botella. No esta aún en el al mercado. A tener en cuenta…

11.- Aalto PS 2.001 D.O Ribera del Duero: Color cereza picota de capa aalta. En nariz mucha fruta, tostados elegantes, notas lácticas, nos gustó. En boca algo astringente aún, pero es normal, es un vino que necesita mucho aire y tiempo para redondearse. Buena acidez y persistencia larga. Apuntando muy buenas maneras.

12.- Pago de Carraovejas Reserva 2.001 D.O Ribera del Duero: En su línea; fruta madura, tabaco, notas animales, lácticos. En boca, tostados y fruta a tope pero con elegancia. Buen paso por boca. Buena acidez.

13.- Abat Doménech 2.003 D.O.Q Priorat: Promete, aún muy duro. Buena nariz con notas de ciruela negra, tapenade, tostados. Paso de boca aún muy duro. Le falta botella.

Vino de postres (espumoso):

14.- Gramona Cuvée de postres: Buena nariz; flores blancas, anisados, cítricos. En boca bastante dulce, que no te lo esperas ya que en nariz no da notas dulces y cuando te lo pones en la boca te sorprende. No estamos acostumbrados.

El Menú del Punt Gastronòmic

Entretenimientos
Steak Tartar
Bacalao tibio con espinacas y crema de Idiazábal
Crema de calabacín con vieria
Bikini con trufa y motzarela de búfala

Colección de platos
Royal de trufa con foie
“Llobarro” de la costa con caldo de moluscos
Papada cocida a baja temperatura con “fesols de Santa Pau”
Costellar de cordero con puré de garbanzos y ajos tiernos

Pasteleria al plato
Crema de limón y frambuesa
Plátano caramelizado con chocolate
“Llaminadures”

De esta manera, entre platos y copas, pusimos los cimientos de un nuevo grupo de cata en Barcelona, como veis, vinculado a Verema desde su inicio por la celebración del 5º aniversario y por la composición de sus miembros, en su mayoría foreros.

Como se podía prever, el nombre del grupo que salió en esta cena tan bien “regada”, no podía ser nada serio: Estintobásico ganó por risotada… ¿o era goleada?

Hasta pronto,

Damià y Eduard
Estintobásico©2006

Recordais: Así empezó todo...

A nivel particular tengo que decir que desde que entro en la web de Verema, la información obtenida y los nuevos conocimientos adquiridos del mundo del vino han sido incalculables, pero la mayor satisfacción la tuve el jueves 17 de noviembre, cuando pudimos reunirnos seis personas, algunos ya conocidos entre sí y otros como yo nuevo en esto de las “quedadas” con participantes del foro.

El foro de Verema fue la mecha que condujo hasta una noche de explosión, con un llamamiento discreto pero abierto para todos aquellos que residiendo en Barcelona y provincia quisieran celebrar el 5º aniversario de Verema.

Empezaron a llegar los primeros correos de amigos animados a reunirse para tan importante evento, después de muchísimo contacto interno entre nosotros, fuimos perfilando todos los detalles, al principio lo único que teníamos todos muy claro es que la fecha sería el 17 de noviembre.

Lo primero fue elegir el campo de batalla, por unanimidad y por que alguno de nosotros ya habíamos disfrutado de ese local, nos decantamos por el Restaurante Piratas, lo siguiente y con consentimiento del capitán pirata Luis, dueño del restaurante, que nos permitió llevar “sobaquillo” era elegir el armamento, que como veréis era pura artillería pesada.

Ya en el restaurante y después de las presentaciones y saludos de rigor, entregamos nuestras botellas a Luis del Piratas que fue introduciendo con mimo en el interior de su cámara climatizada.

Para ir refrescando boca y esperando escuchar la carta cantada por Isabel, sumiller del local, nos sirvieron las primeras copas de champagne Pierre Peters Cuvée de Réserve en tamaño mágnum, el centro de la mesa empezó a llenarse de tablas de queso con variedades nacionales e internacionales, ventresca de bonito con pimientos del piquillo, habitas baby salteadas con jamón ibérico, unos sensacionales higos con queso y jamón calentitos y continuaba el descorche, Ladoucette Pouilly-Fumé 2001, Mas d'en Compte Blanc 2001. Llegaban los segundos platos, carrilleras de cerdo ibérico estofadas, foie con reducción de pedro ximenez, muslitos de codorniz escabechadas, anguila ahumada al azafrán, carpaccio de atún con vinagreta de piñones y entraban en acción los tintos, Alion 2001 y Secastilla 2001 que compartían mesa con los blancos aun presentes en alguna copa en pleno proceso de apertura aromática.

Antes de enumerar los postres quiero hacer especial mención al surtido de aceites tanto monovarietales como de coupage, disfrutamos de lo lindo con “Capilla del Fraile” del Marques de Griñón, así como el excelente pan en su justo punto de tostado.

De repente lo salado dio paso a lo dulce y delicado, el vino se convirtió en bebida de dioses, Tokaji Oremus 6 Putonyos 95 y Chapoutier Muscat acompañaban a la perfección a las catanias, marrons glaces, surtido de bombones, ensaimada rellena de crema catalana y alguna cosa mas que no recuerdo. Lo que no se me olvida, es que nuestro goce con tan importantes caldos era tal que ni tan siquiera tomamos café para poder así mantener nuestras papilas gustativas más felices que un san juan.

Concretando la carta de vinos de la noche fue:

Ladoucette Pouilly-Fumé 2001
Valle del Loira (Francia)
100% Sauvignon Blanc

Mas d'en Compte Blanc 2001
D.O. Priorat
20% Pansal, 40% Garnatxa Blanca, 40% Picapoll

Alion 2001
D.O. Ribera del Duero
100% Tinta Fina

Secastilla 2001
D.O. Somontano
100% Garnacha

Champagne Pierre Peters
Champagne(Francia)
100% Chardonnay

Tokaji Oremus 6 Putonyos 95
Tokaji (Hungría)
Aprox. furmint (55%), hárslevelü (45%) y muscat lunel (5%)

Durante la cena pudimos saludar vía telefónica a Álvaro Cerrada y a Joan Such que se encontraban en plena faena también en ese momento, ese era el objetivo y se estaba cumpliendo, celebrar al mismo tiempo el 5º aniversario de Verema.com.

Y llegando el momento de la despedida, después de unas cuatro horas, se produjo otra alegría, poníamos fecha a nuestro próximo encuentro. Ya os contaremos. A Verema, a mis amigos, al VINO, a todos....

Gracias

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