El Punt Gastronòmic
II Encuentro: "El punt Gastronòmic"
Todo empezó con la celebración del 5º aniversario de Verema. Para ese día, el 17 de Noviembre del 2005, los “trajeados” habían preparado un gran evento que se celebró en Valencia y del que otras crónicas ya dieron cumplida cuenta. Paralelamente, diversos foreros de la zona de Barcelona hicieron un llamamiento para celebrar ese mismo día una cena “sobaquillo” en el restaurante Piratas de la capital catalana. A partir de ahí, el núcleo de un nuevo grupo de cata en Barcelona estaba surgiendo…
Así pues, y después de diversas propuestas y varios centenares de emails, se decidió que celebraríamos nuestro segundo encuentro el dia 20 de Enero, en el restaurante “El Punt Gastronòmic” de la población de St. Feliu de Llobregat.
Los vinos:
Espumosos
1.- Kripta GR 2000: Muy buena nariz. Servido en copas Riedel con cinco puntos en la base que concentran las burbujas formando la corona desde el medio de la copa. Aguantó toda la noche: primero con flores blancas, cítricos, después anisados (coca de anís) y manzana. En boca, un ataque fresco, con un carbónico bien integrado, recuerdos de autólisis (levaduras) y manzana, tostados… en fin, un buen cava, muy suave. Algo caro, una pena.
Vinos Blancos
2.- Cèrvoles Blanc 2004 Costers del Segre: 50% Chardonnay y 50% Macabeu. Fermentado en barrica. Nariz muy marcada por la madera; flores, acacia, palitos. Paso de boca untuoso, secante de la madera. Buena acidez. Bien trabajada la chardonnay, pero quizás no era el momento óptimo para consumirlo. Con tiempo y botella veremos como evoluciona.
3.- H. Boillot 1er Cru Les Folatieres Puligny Montrachet 2000: Notas de decaimiento; animales, hojarasca, faisandé…, después se abre pero queda demasiado plano, con pocos aromas…Un vino del que esperábamos más. Poca intensidad aromática y en boca poco untuoso.
4.- Krebs Grode, Auslese Trocken Riesling 1.999: Buena nariz; cítricos, pomelo, hidrocarburos al inicio, parmesano. En boca buena acidez, bien enmarcada en un ligero dulzor. Básico, poco profundo, poco elegante. Un vino del que también esperábamos más pero que no lució entre los pesos pesados que siguieron.
Vinos Tintos
5.- Roda I 1.994 D.O.C Rioja : Color rojo cereza de capa alta. Nariz al inicio con la acidez volátil desmarcada; ligeras notas animales. Algo de tapón, cartón. Se abre a fruta roja, tabaco, tostados, cacao, algo de regaliz. Contrasta el color tan jovial con la boca, con algo de fruta, pero ya decayendo, con la acidez justita…
6.- Valbuena 5º Año 2.000 D.O Ribera del Duero: Color cereza picota de capa alta. En nariz fruta madura, pimienta, tabaco, balsámicos, nariz elegante e intensa. En boca, buen peso de fruta, concorde con la nariz, mucho cuerpo, carnoso, chocolate. Buena acidez y larga persistencia. Uno de los mejores vinos de la noche.
7.- Contino Viña del Olivo 2.001 D.O.C Rioja: Las copas del sector sur con problemas: barnices, lacas, no se van en tota la noche. En la copa de Blanca por el contrario: fruta roja, notas lácticas parece ser que ya típicas del Contino. Durante la noche sacará notas de judías verdes, habas, que hacen pensar que lleva CS o Merlot….!!!!!!! Vino del que esperábamos más y la verdad no nos explicamos como se comportó de esta manera. No valorable.
8.- Clos de L´Obac 1.999 D.O.Q Priorat: Color cereza intenso, en nariz fruta negra, balsámico, mineral. En boca carnoso, taninos dulces, tostados finos. Acidez justa, persistencia media. Parecía estar casi muerto; aún estamos esperando que se abra…
9.- Calvario 2.001 D.O.C Rioja: Sorprendente: Fruta, madera, fruta y más madera. Notas de vainilla, elegantes tostados, un vino fino pero corpulento a la vez, gran intensidad aromática. En boca muy franco, persistente, mucha fruta, mucha madera. Persistencia larga.
10.- Cèrvoles 2003 Costers del Segre: La sorpresa de la noche. A mitad del precio de los otros aguanta muy bien la comparación. Estupendo. Notas de fruta madura; ciruela negra, balsámicos. En boca aún descarnado. Le falta botella. No esta aún en el al mercado. A tener en cuenta…
11.- Aalto PS 2.001 D.O Ribera del Duero: Color cereza picota de capa aalta. En nariz mucha fruta, tostados elegantes, notas lácticas, nos gustó. En boca algo astringente aún, pero es normal, es un vino que necesita mucho aire y tiempo para redondearse. Buena acidez y persistencia larga. Apuntando muy buenas maneras.
12.- Pago de Carraovejas Reserva 2.001 D.O Ribera del Duero: En su línea; fruta madura, tabaco, notas animales, lácticos. En boca, tostados y fruta a tope pero con elegancia. Buen paso por boca. Buena acidez.
13.- Abat Doménech 2.003 D.O.Q Priorat: Promete, aún muy duro. Buena nariz con notas de ciruela negra, tapenade, tostados. Paso de boca aún muy duro. Le falta botella.
Vino de postres (espumoso):
14.- Gramona Cuvée de postres: Buena nariz; flores blancas, anisados, cítricos. En boca bastante dulce, que no te lo esperas ya que en nariz no da notas dulces y cuando te lo pones en la boca te sorprende. No estamos acostumbrados.
Todo empezó con la celebración del 5º aniversario de Verema. Para ese día, el 17 de Noviembre del 2005, los “trajeados” habían preparado un gran evento que se celebró en Valencia y del que otras crónicas ya dieron cumplida cuenta. Paralelamente, diversos foreros de la zona de Barcelona hicieron un llamamiento para celebrar ese mismo día una cena “sobaquillo” en el restaurante Piratas de la capital catalana. A partir de ahí, el núcleo de un nuevo grupo de cata en Barcelona estaba surgiendo…
Así pues, y después de diversas propuestas y varios centenares de emails, se decidió que celebraríamos nuestro segundo encuentro el dia 20 de Enero, en el restaurante “El Punt Gastronòmic” de la población de St. Feliu de Llobregat.
Los vinos:
Espumosos
1.- Kripta GR 2000: Muy buena nariz. Servido en copas Riedel con cinco puntos en la base que concentran las burbujas formando la corona desde el medio de la copa. Aguantó toda la noche: primero con flores blancas, cítricos, después anisados (coca de anís) y manzana. En boca, un ataque fresco, con un carbónico bien integrado, recuerdos de autólisis (levaduras) y manzana, tostados… en fin, un buen cava, muy suave. Algo caro, una pena.
Vinos Blancos
2.- Cèrvoles Blanc 2004 Costers del Segre: 50% Chardonnay y 50% Macabeu. Fermentado en barrica. Nariz muy marcada por la madera; flores, acacia, palitos. Paso de boca untuoso, secante de la madera. Buena acidez. Bien trabajada la chardonnay, pero quizás no era el momento óptimo para consumirlo. Con tiempo y botella veremos como evoluciona.
3.- H. Boillot 1er Cru Les Folatieres Puligny Montrachet 2000: Notas de decaimiento; animales, hojarasca, faisandé…, después se abre pero queda demasiado plano, con pocos aromas…Un vino del que esperábamos más. Poca intensidad aromática y en boca poco untuoso.
4.- Krebs Grode, Auslese Trocken Riesling 1.999: Buena nariz; cítricos, pomelo, hidrocarburos al inicio, parmesano. En boca buena acidez, bien enmarcada en un ligero dulzor. Básico, poco profundo, poco elegante. Un vino del que también esperábamos más pero que no lució entre los pesos pesados que siguieron.
Vinos Tintos
5.- Roda I 1.994 D.O.C Rioja : Color rojo cereza de capa alta. Nariz al inicio con la acidez volátil desmarcada; ligeras notas animales. Algo de tapón, cartón. Se abre a fruta roja, tabaco, tostados, cacao, algo de regaliz. Contrasta el color tan jovial con la boca, con algo de fruta, pero ya decayendo, con la acidez justita…
6.- Valbuena 5º Año 2.000 D.O Ribera del Duero: Color cereza picota de capa alta. En nariz fruta madura, pimienta, tabaco, balsámicos, nariz elegante e intensa. En boca, buen peso de fruta, concorde con la nariz, mucho cuerpo, carnoso, chocolate. Buena acidez y larga persistencia. Uno de los mejores vinos de la noche.
7.- Contino Viña del Olivo 2.001 D.O.C Rioja: Las copas del sector sur con problemas: barnices, lacas, no se van en tota la noche. En la copa de Blanca por el contrario: fruta roja, notas lácticas parece ser que ya típicas del Contino. Durante la noche sacará notas de judías verdes, habas, que hacen pensar que lleva CS o Merlot….!!!!!!! Vino del que esperábamos más y la verdad no nos explicamos como se comportó de esta manera. No valorable.
8.- Clos de L´Obac 1.999 D.O.Q Priorat: Color cereza intenso, en nariz fruta negra, balsámico, mineral. En boca carnoso, taninos dulces, tostados finos. Acidez justa, persistencia media. Parecía estar casi muerto; aún estamos esperando que se abra…
9.- Calvario 2.001 D.O.C Rioja: Sorprendente: Fruta, madera, fruta y más madera. Notas de vainilla, elegantes tostados, un vino fino pero corpulento a la vez, gran intensidad aromática. En boca muy franco, persistente, mucha fruta, mucha madera. Persistencia larga.
10.- Cèrvoles 2003 Costers del Segre: La sorpresa de la noche. A mitad del precio de los otros aguanta muy bien la comparación. Estupendo. Notas de fruta madura; ciruela negra, balsámicos. En boca aún descarnado. Le falta botella. No esta aún en el al mercado. A tener en cuenta…
11.- Aalto PS 2.001 D.O Ribera del Duero: Color cereza picota de capa aalta. En nariz mucha fruta, tostados elegantes, notas lácticas, nos gustó. En boca algo astringente aún, pero es normal, es un vino que necesita mucho aire y tiempo para redondearse. Buena acidez y persistencia larga. Apuntando muy buenas maneras.
12.- Pago de Carraovejas Reserva 2.001 D.O Ribera del Duero: En su línea; fruta madura, tabaco, notas animales, lácticos. En boca, tostados y fruta a tope pero con elegancia. Buen paso por boca. Buena acidez.
13.- Abat Doménech 2.003 D.O.Q Priorat: Promete, aún muy duro. Buena nariz con notas de ciruela negra, tapenade, tostados. Paso de boca aún muy duro. Le falta botella.
Vino de postres (espumoso):
14.- Gramona Cuvée de postres: Buena nariz; flores blancas, anisados, cítricos. En boca bastante dulce, que no te lo esperas ya que en nariz no da notas dulces y cuando te lo pones en la boca te sorprende. No estamos acostumbrados.
El Menú del Punt Gastronòmic
Entretenimientos
Steak Tartar
Bacalao tibio con espinacas y crema de Idiazábal
Crema de calabacín con vieria
Bikini con trufa y motzarela de búfala
Entretenimientos
Steak Tartar
Bacalao tibio con espinacas y crema de Idiazábal
Crema de calabacín con vieria
Bikini con trufa y motzarela de búfala
Colección de platos
Royal de trufa con foie
“Llobarro” de la costa con caldo de moluscos
Papada cocida a baja temperatura con “fesols de Santa Pau”
Costellar de cordero con puré de garbanzos y ajos tiernos
Pasteleria al plato
Crema de limón y frambuesa
Plátano caramelizado con chocolate
“Llaminadures”
De esta manera, entre platos y copas, pusimos los cimientos de un nuevo grupo de cata en Barcelona, como veis, vinculado a Verema desde su inicio por la celebración del 5º aniversario y por la composición de sus miembros, en su mayoría foreros.
Como se podía prever, el nombre del grupo que salió en esta cena tan bien “regada”, no podía ser nada serio: Estintobásico ganó por risotada… ¿o era goleada?
Hasta pronto,
Damià y Eduard
Estintobásico©2006
Publicado por Calamar a las 9:31 AM
