Siguiendo el apartado de colaboraciones de bodegas con este blog de vino, saco hoy a la palestra a la Bodega Terra de Verema, localizada en la tarraconense población de La Vilella Baixa y acogida a la denominación Priorat. Fundada en 2005, sus métodos de elaboración se basan en la biodinámica, y en la filosofía fundacional del negocio va incluida la pasión por el terruño, unida a un esfuerzo por recuperar los viñedos olvidados del Priorat. Ramón Farré, quién me envió las muestras de forma desinteresada, lleva el mando enológico, asistiendo en calidad de influyente colaboradora en el alumbramiento, la enóloga Ester Nin, una de las estrellas de la biodinámica catalana. De hecho a Ester se le confían los viñedos de la afamada Clos Erasmus y colabora igualmente con Cal Raspallet Viticultors en el Penedés. En cata a la que asistieron cinco personas, los dos vinos de Terra de Verema me expresaron lo que sigue a continuación : Corelium 2007: Coupage de garnacha y cariñena, con quince grados de potencial alcohólico. Los frutos proceden de viñas con entre setenta y cien años de antiguedad, todas ellas situadas en la Finca La Cometa. Criado durante dieciseis meses en barricas nuevas de roble francés. Capa uniforme, con una tonalidad apicotada y reflejos tenues violáceos. Nariz con amplia referencia frutal y claros aportes de botica. Mentolado, con recuerdos de madera cortada y fresca. Es un vino que deja clara su vocación balsámico-mineral. Boca gustosa, con señales de garnacha. Punto inicial de dulzor, que se desvanece rápido y que lleva a un recorrido en donde los taninos se muestran vivarachos, pero no excesivos. Equilibrio de acidez. Denota calidez. Buen nivel de persistencia. Postgusto que certifica la fruta y que añade sensaciones de tierra y matorrales, hierba y pino. Un vino complaciente, aromático y profundo. Muy recomendable. Triumvirat 2008: Coupage de cariñena, garnacha y syrah, con frutos recogidos del terroir Licorella, en viñas con treinta y cinco años de antiguedad. Doce meses de crianza en roble francés. Color rubí oscuro. Capa media. Nariz de fruta negra con atisbos de mora y un primario apunte complementario ahumado. Alejamos la copa y regresamos. Sigue la nota frutal, esta vez acompañada de un claro toque de pimienta molida. Especiado. Boca gustosa, con la acidez bien trazada y un recorrido amable, prolongado. Es persistente en grado medio alto. Su postgusto me envía recuerdos de moras y grafito. Vino de esencia, con equilibrio y una notable amistad entre fruta y madera. Recomendable. Sólo me queda añadir que la agencia Parker concedió al Corelium 2005 y al Triumvirat 2006, noventa y cinco puntos. Muchas gracias a Ramón Farré por su colaboración con El Alma del Vino.  

El enólogo Albert Jané se calzó un día los trastos de elaborar y pasó de Jané Ventura en el Penedés a alumbrar un proyecto aventurero y personal en el Montsant, la Bodega Acústic Celler, encauzada en la senda de los rendimientos y las producciones naturales, libres de tecnológicas ayudas. Del celler de Albert salen al mundo, además del Auditori, vinos tan sabrosos y modernos como el Acústic Blanc, garnachas blanca y gris, macabeo y xarel-lo, ó el potente Braó, garnacha y cariñena. Este Auditori 2008 que nos ocupa fue catalogado por Parker con noventa y cuatro puntos. Un primer punto favorable. Claro está que antes de catar un vino, intento pasar de largo por puntuaciones de expertos, para no sugestionarme, ni a favor ni en contra. Mis reflexiones personales de cata quedan del siguiente modo : Color apicotado con reflejos malva. Nariz engañosa en primera aproximación. Comienza resultando un tanto simple, como repetitivo en fruta. Y cuando parece que ya estamos pensando "otro más...", despliega una cadena magnífica de aromas, que van desde regaliz negro, pasando por flores violetas, y finalmente madera de bosque. Es amplio y elegante en vía nasal, además de sorprendente. Boca que denota frescura, pero también densidad, con los taninos mostrándose tal cuál son, aportando lozanía. En ese sentido es un vino que encantará a los amantes de la potencia no muy desvirtuada. Perfecto en cuanto a entrada de dulzor y acidez, equilibrado. Persistencia alta. Retronasal con recuerdos a fruta roja y matorral. Un gran vino. Recomendable. Parker tenía razón...