Una de las grandes decepciones de mi carrera de catador aficionado ha sido comprobar como un pinot noir de Borgoña se muestra tan desazonado, como excesivamente caro en proporción al nivel de satisfacción, que alcanza entre los paladares presentes en una cata ciega de monovarietales de la mencionada variedad. En efecto este Domaine de Montille Volnay se presentó con sus mejores créditos, muy aparente y endomingado, pero tras probar nueve vinos más, la sorpresa fue mayúscula cuando terminó siendo el menos valorado de todos los llevados a concurso. Había leído sobre él, apreciaciones comparándolo a un Barolo bien envejecido, incluso una en la que se le ponía de ejemplo como representante de los Pinot Noir borgoñeses. Ni siquiera puedo alegar en su defensa que no gozará de buena salud tras una defectuosa conservación, ó que el corcho le hubiese restado consistencia como vino. Incluso, como suelo hacer; puesto a dar segundas ó prolongadas oportunidades a vinos que no expresan desde el primer minuto, decidí guardarlo unos instantes y tras diez minutos de espera, regresar a la carga. No obtuve resultados. El Domaine de Montille se mostraba lacio, tan ligero como insustancial, pobre y mezquino. Color rojo cereza, con ribete rubí. Medio brillante. Nariz con fruta muy suave aunque también lejana, como si fuera un perfume recogido a distancia. Algo de cereza y ausencia de las tan deseadas notas florales. Boca poco apreciable, con los taninos derrocados, y el equilibrio entre acidez y dulzor muy frágil, casi olvidado. No hay esencia en este vino, carece del cuerpo deseado y parece una bailarina de ballet danzando sin música que acompañe sus movimientos. Recorrido de compromiso, ausente. Persistencia nula. Postgusto de fruta del verano pasado, no por sobremadura, sí por ya olvidada. Una gran decepción.