El metodo del bâtonnage con los vinos blancos es un medio de oxigenación que sustituye al trasvase tradicional, da más volúmen al vino agitando las lías y colocándolas de nuevo en suspensión, evitando de este modo que estas reaccionen de un modo poco provechoso para el éxito final del producto.
Muga lo utiliza para su blanco fermentado en barrica,y en la edición del 2009 nos traslada un producto amable y fresco.
Coupage con un 90% de viura y 10% de malvasía, con trece grados.
Su color amarillo brillante, entre alimonado y verdoso, hizo la primera presentación del vino en copa. Nariz cítrica, con ligeros recuerdos a la madera de roble francés en donde fermenta el coupage, previo a su embotellado, incluyendo el posterior reposo con sus lías. De ahí le viene sin duda, un ligero toque de vainilla y un posterior, que faculta ciertos toques de piña y pera dulce. La confabulación de acidez y dulzor son evidentes hasta lograr la sensación de vino redondo. Ya en boca, se muestra por fases, primero ácido, luego con un punto de dulzor bien trazado, finalmente elegante con la mezcla justa de ambas sensaciones.
Termina con un efecto frutal más que digno.
Un gran blanco de aperitivo, que puede compaginar también con comidas de pescado y marisco,¿qué tal un rodaballo salvaje a la sal?.