Dolce vita

Receta de ensalada sefardí, jugosa y refrescante.

Los judíos sefardíes todavía siguen considerando España su patria. Los sefardíes eran agricultores, sastres, zapateros, orfebres, científicos... una comunidad muy influyente y adinerada. La cocina sefardí sigue muy arraigada en España, sobre todo en ciertas zonas de Extremadura, Sevilla y Córdoba y probablemente en otras zonas, aunque yo lo desconozco.

Muchos de nuestros platos actuales proceden de esa gastronomía y costumbres como la del aperitivo, también parece que se la debemos a ellos.

Existen innumerables recetas de la cocina sefardí, hoy os presento la ensalada sefardí, sencilla, barata y muy sabrosa.

Se pelan las naranjas, también la parte blanca (pelar a lo vivo), se calcula una naranja por persona. Se separan los gajos y se espolvorea azúcar por encima y se deja reposar unos 15 minutos. Una vez que ha macerado, el liquido resultante se mezcla con AOVE y se añade sobre los gajos de naranja, después incorporamos los granos de granada maduros.

En algunos restaurantes, le añaden canela en polvo. La ensalada de la foto es del Restaurante Tabula Calda en Mérida, donde te lo ponen de picoteo como entrante.

Una gran receta, sana y sabrosa. ¿La conocíais?

  1. #1

    Bautista García

    No la conocía pero tiene buena pinta, por cierto que es AOVE.
    Saludu

  2. #2

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Bautista García
    Ver mensaje de Bautista García

    Jolín, Bau... YEs del Norte y de Boo... Pero, Home, tas viajau.. Aceite de oliva virgen extra... Nun se lo digas a tu muyer q va pensar q yes fatu!!!

  3. #3

    Bautista García

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    No me gustan las abreviaturas, solucionado poniendo aceite de oliva virgen, pero tomo nota.

  4. #4

    Pepeiglesias

    Creo que este asunto ya se trató en otras ocasiones, pero bueno, por si interesa a alguien, os invito a visitar este trabajo: http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/cocinas-exoticas/cocina-sefardi/index.html

    • Cordero con alcachofas

      Cordero con alcachofas



Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar