Domaine de Sénéchaux. El dominio de los Papados del siglo XIV en las Cotas du Rhone.

Javier Azcona

14/07/2015 0 comentarios

DOMAINE DES SÉNÉCHAUX BLANC 2013

Las cotas del Rhone Sud

http://www.jmcazes.com/fr/domaine-des-senechaux/vin

DATOS

Unas 27 ha de viñedos situados en la comuna de Sénéchaux, y su parte noble (“Le Plateau”) de Châteauneuf-du-Pape (CDP). Allí poseen una plantación de 9 hectáreas de viñedo orientado al sur, sur-oeste, para exclusiva plantación de uva blanca y, elaboración de un vino coupage especial de Garnacha blanca 28%, Roussanne 28%, Clairette 35% (ambas con maceración pelicular) y Bourboulenc 9%.

La variedad Roussanne vinificó en barrica sobre lías 6 meses.

14%vol

CATA AD HOC

Catado 8-9 Julio 2015

Visual.- Vino dorado, untuoso, con reflejo vivo, sin defectos, limpio y atractivo en copa por su color.

Buen corcho de 8 y una botella de CDP muy elegante y con escudo grabado.

Nariz.- A copa parada se muestra intensa secundaria, láctica (lías) y cremosa como una natilla, leche de vaca o cuajada de la sierra de Ulzama. Posee puntas herbáceas, notas de ceniza volcánica y humo más intenso en movimiento, como redondeado. A la hora, aparecen notas mentoladas, anisadas y se nota su paso por madera con profundidad.

Boca.- Con un ataque supercremoso y suave (sedoso), presenta medio cuerpo (casi perfecto) y mediana densidad en paladar. Volumen y estructura excelentes, retrogusto con sabor a natilla y limón. En boca, a la hora, notamos la presencia láctea secundaria. El vino es denso y se masca, cremoso como la natilla y la crema pastelera, con madera integrada y una acidez suave que deja ver un buen trabajo de lías y su vida.

24 horas.- La fase aromática es pacífica, seria, con un orden en notas frutales (pera, membrillo), notas de gasolina y luego, notas florales y de miel. Se encuetra muy afinado el vino. La boca es mejor, con un ataque suave, cuerpo y potencia moderadas y ensambladas. Es un vino amplio, de carácter herbáceo, con el alcohol y la madera integrados y un paso cremoso, con esos sabores de hierba, alga de río y piel de lima. El final es largo, con postgusto cítrico algo amargo.

Maridaje con ternera asturiana lechal, con reducción de pasas de corinto y LBV Dow´s.

NOTA AD HOC

Primera impresión 91-92

Inicial 93-94

1 hora 91-92

24-48h 90-91

Final 91

Packaging 99

RCP 90

DOMAINE DES SÉNÉCHAUX ROUGE 2012

Papado de Avignon en 1350

DATOS

AOC Châteauneuf-du-Pape

Garnacha-Syrah-Mourvèdre- Vaccarèse Cinsault. Viñas plantadas desde el siglo XIV.

12 meses en roble francés (barricas, foudres y cubas)

14%vol

CATA AD HOC

8 y 9 Julio 2015

Visual.- Color rojo violáceo, capa baja, limpio, se nota viveza y una lágrima densa. Es un vino con intensidad acorde a la añada y buen fluidez a copa movida. Corcho 8, botella 10, con sello acuñado

Olfativa.-Muy buena copa parada, más floral que frutal (violetas, lilas de campo, rosas), mediana complejidad y terciarios (especias) y notas de frescor de bosque. A la hora, no diría que es francés!!. La nariz es especiada, afrutada, con aromas a rosas, y flores secas vegetales más tardías.

Gustativa.- Una boca amplia desde su inicio, ancha, con notas especiadas (pimienta y clavo), buena acidez, y puntas salinas (marinas). Retrogusto de flores (rosas, violetas). Un vino largo con postgusto afrutado de cerezas, moras y pastelería. Tras 1 hora, el ataque es muy floral y el retrogusto deja un leve amargor muy suave.

24 horas.- En la nariz se muestra afrutado desde el comienzo, con aromas que recuerdan a ciruelas, pasas, gominolas de coca-cola, y puntas golosas. Más tarde aparecen terciarios (ahumados, cuero y cacao). En boca, presenta un ataque sedoso, cremoso, se puede mascar y, sigue amplio con sabor sedoso a fruta, notas tostadas y caramelo. El retrogusto es ahumado (brasas)

Nota.- Lo mejor, la acidez y el equilibrio entre madera y sabor a fruta. Ha ido mejorando con el paso de la cata. Eso define los buenos vinos.

Maridaje.-Cake de ciruelas, pasas, galleta con arándanos y helado de mantecado.