¿Qué son los taninos?

Los taninos forman parte de la familia de los compuestos orgánicos naturales y se incluyen dentro de los compuestos fenoles de la uva. 

Los taninos se encuentran en la piel u hollejo de la uva, las semillas y los tallos; y se potencian durante el proceso de envejecimiento del vino en las barricas de roble debido a que el roble también tiene taninos. 

En un vino, a la hora de catar, el tanino es la sensación de astringencia y aspereza.