Receta "Pa amb tomàquet"
Receta de Pa amb tomàquet
Tras las vacaciones de Semana Santa, retomamos nuestro recorrido por los mejores platos de cada provincia y llegamos a la província de Girona, con su famoso “Pa amb tomàquet” .
En esta ocasiona la receta, como no podia ser de otra manera, es gentileza de nuestro compañero Jerónimo López, más conocido entre nosotros, como “Jerónimo”.
http://www.verema.com/usuarios/jeronimo
Definíamos este plato o elaboración: “Se elabora frotando tomate crudo y maduro sobre una rebanada de pan, preferiblemente de pagès , tostado o no, aliñado al gusto con sal y aceite de oliva . Si se desea, una vez tostado el pan y antes de untar el tomate, hay quien restriega ajo para darle sabor picante.
Puede constituir entrante, acompañamiento y también plato principal, en cuyo caso suele acompañarse de embutidos, quesos, tortilla y salazones.”
Pa amb Tomàquet.
Aclaración previa: antes de nada os diré lo que ¡¡no es Pa amb Tomàquet!! Esas cochinadas que hacen triturando tomates y embadurnando el pan con un pincel,….. Eso será pan con tomate, pero no es “Pa amb Tomàquet”!
Os cuento un poquito de dónde viene la historia.
La historia: Los “pagesos”, o sea los campesinos catalanes, al igual que los del resto del mundo, tenían un acceso limitado a los mercados, así que tenían dos opciones para conseguir pan, o bien tenía que bajar al pueblo a comprarlo lo que hacían aprovechando los días de mercado, o bien hacerlo ellos en casa, tanto de una manera como de otra no podían hacerlo cada día, de manera que cocinaban lo que aquí llamamos “pa de pagès”, un pan muy grande del que ir cortando rebanadas. El problema es que la rebanada que quedaba a la intemperie quedaba reseca, y como los catalanes somos muy ahorradores, a alguno de nuestros antepasados se le ocurrió coger un tomate y refregarlo sobre el pan, a esto le añadió un poquito de aceite y sal y dijo…….. ¡¡¡Eureka he inventado el “Pa amb Tomàquet”!!!
Receta:
Los ingredientes son muy sencillos,
- Pan, (si es de Pagés mejor),
- Tomate, (aquí utilizamos “tomate de penjar” una variedad de tomate pequeño y muy jugoso): http://www.tomatadepenjar.com/cas/menu.php
- AOVE, Sal
- Opcionalmente, Ajo.
Elaboración:
Cortamos una rebanada de pan,
Cortamos el tomate por la mitad y lo “refregamos” por todo el pan.
Debería quedar algo parecido a esto:
A continuación le añadimos un poco de AOVE y Sal al gusto.
Hay variantes como tostar el pan, “Pa torrat amb tomàquet”, es una buena idea el refregar un diente de ajo sobre el pan recién tostado antes de hacerlo con el tomate.
Comentario: Para los lectores de esta entrada que no sean participantes activos de Verema, me permito mostrarles que estas recetas surgen de una entrada del blog "Con Sincio", en los que por cuestión de espacio solo se pudieron colgar las 10 recetas más votadas.
http://www.verema.com/blog/con-sincio/1169365-mejores-platos-cada-provincia
Y esta entrada surgió de este hilo, donde un gran número de compañeros participaron muy activamente.
http://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/1112926-mejores-platos-cada-provincia-votacion
Copyright Gabriel Argumosa
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo No estoy yo muy "puesto" en estos últimos sistemas de comunicación, pero si que es bastante dificil entenderse con él, sobre todo en el bis a bis.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Pero al tanto !!! No todos los tomates van bien para refregar el pan, por aqui se usa uno que le llamamos traducido " tomate de colgar " que es el que mas jugo saca.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Hereje!!! "Llonganissa" y salchichón lo mismo? Pues yo con el salchichón no puedo y en cambio la llonganissa me encanta. Respecto a que es lo mismo que el fuet pero más ancho, seguramente algún entendido te daría una colleja. Tengo entendido que las partes del cerdo que llevan no son las mismas. Por cierto, a mí el "pa amb tomáquet" me va más con embutido que con jamón ibérico. Por cierto, si es el pan es "pa de coca" tostado, ya es para nota, jeje. Saludos,
Ferran
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Salvando las distancias y para que me entiendan en el resto de la península.
Por descontado que una llonganissa y menos las de pagès no tienen nada que ver con un salchichón o con un salami, así que o empezamos a mandar billetes de avión par que vengan y la prueben, o ya me dirás como se lo cuento, especialmente teniendo en cuenta lo que en Valencia llaman llonganissa. -
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Pues mira, la mortadela no me gusta y en general me causa cierto "repelus", aunque a nuestro amigo de las Merindades le gusta.
Con el foie, no se me habia ocurrido nunca.
Muy buena tu información.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo ¡Oh los callos¡ los tenemos que hacer un monumento o al menos decicarlos un hilo.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Cuando quieras, y si quieres aporto mi receta especial de callos "casi" sin callos.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Si es que tenemos unas amistades.......
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Tiene razón Jon que "le gusta el rollo".
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Esa es más barata ¿o no?
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en respuesta a Hisisi Ver mensaje de Hisisi Rojo resulta al menos, salvo alguno.
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en respuesta a lomestre Ver mensaje de lomestre Lo que dibujas tiene una buena pinta, pero con juventud y trabajo al campo, se come de todo y todo resulta más que agradable.
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en respuesta a JosePeinado Ver mensaje de JosePeinado Pues yo siempre he puesto primero el tomate y encima el aceite. Pero será cuestión de gustos y costumbres.
Saludos
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