Receta "Pa amb tomàquet"
Receta de Pa amb tomàquet
Tras las vacaciones de Semana Santa, retomamos nuestro recorrido por los mejores platos de cada provincia y llegamos a la província de Girona, con su famoso “Pa amb tomàquet” .
En esta ocasiona la receta, como no podia ser de otra manera, es gentileza de nuestro compañero Jerónimo López, más conocido entre nosotros, como “Jerónimo”.
http://www.verema.com/usuarios/jeronimo
Definíamos este plato o elaboración: “Se elabora frotando tomate crudo y maduro sobre una rebanada de pan, preferiblemente de pagès , tostado o no, aliñado al gusto con sal y aceite de oliva . Si se desea, una vez tostado el pan y antes de untar el tomate, hay quien restriega ajo para darle sabor picante.
Puede constituir entrante, acompañamiento y también plato principal, en cuyo caso suele acompañarse de embutidos, quesos, tortilla y salazones.”
Pa amb Tomàquet.
Aclaración previa: antes de nada os diré lo que ¡¡no es Pa amb Tomàquet!! Esas cochinadas que hacen triturando tomates y embadurnando el pan con un pincel,….. Eso será pan con tomate, pero no es “Pa amb Tomàquet”!
Os cuento un poquito de dónde viene la historia.
La historia: Los “pagesos”, o sea los campesinos catalanes, al igual que los del resto del mundo, tenían un acceso limitado a los mercados, así que tenían dos opciones para conseguir pan, o bien tenía que bajar al pueblo a comprarlo lo que hacían aprovechando los días de mercado, o bien hacerlo ellos en casa, tanto de una manera como de otra no podían hacerlo cada día, de manera que cocinaban lo que aquí llamamos “pa de pagès”, un pan muy grande del que ir cortando rebanadas. El problema es que la rebanada que quedaba a la intemperie quedaba reseca, y como los catalanes somos muy ahorradores, a alguno de nuestros antepasados se le ocurrió coger un tomate y refregarlo sobre el pan, a esto le añadió un poquito de aceite y sal y dijo…….. ¡¡¡Eureka he inventado el “Pa amb Tomàquet”!!!
Receta:
Los ingredientes son muy sencillos,
- Pan, (si es de Pagés mejor),
- Tomate, (aquí utilizamos “tomate de penjar” una variedad de tomate pequeño y muy jugoso): http://www.tomatadepenjar.com/cas/menu.php
- AOVE, Sal
- Opcionalmente, Ajo.
Elaboración:
Cortamos una rebanada de pan,
Cortamos el tomate por la mitad y lo “refregamos” por todo el pan.
Debería quedar algo parecido a esto:
A continuación le añadimos un poco de AOVE y Sal al gusto.
Hay variantes como tostar el pan, “Pa torrat amb tomàquet”, es una buena idea el refregar un diente de ajo sobre el pan recién tostado antes de hacerlo con el tomate.
Comentario: Para los lectores de esta entrada que no sean participantes activos de Verema, me permito mostrarles que estas recetas surgen de una entrada del blog "Con Sincio", en los que por cuestión de espacio solo se pudieron colgar las 10 recetas más votadas.
http://www.verema.com/blog/con-sincio/1169365-mejores-platos-cada-provincia
Y esta entrada surgió de este hilo, donde un gran número de compañeros participaron muy activamente.
http://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/1112926-mejores-platos-cada-provincia-votacion
Copyright Gabriel Argumosa
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Buf... receta elaborada donde las haya. Te ha faltado poner eso de dificultad: alta. XD
Pues a mi con unos embutidos de cerdo blanco, muy catalanes, me encanta.
Un saludo.
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en respuesta a Patribermudez Ver mensaje de Patribermudez Muchas gracias Patri.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Elaborada no es en demasia, pero lo de hacer un tomate triturado y poner encima lo he visto muchas veces.
Yo tenia el concepto que siempre se ponia ajo, frotando el mismo sobre el pan.Siempre se aprende algo.
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Me encanta esta receta. Tengo la gran suerte de poder comprar todavia pan de monte, como le llaman los portugueses y los tomates de huerta regados con agua de arroyo o de pozos. Hay que tener en cuenta que producimos muchos kilos.
Un saludo a todas y todos.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Cuando te adentras en el interior de Cataluña y ves cómo en los hoteles en el desayuno tienen los tomates de rama, ese pan que nos apunta Jero y los diferentes aceites, es un deleite para la vista y el paladar.
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en respuesta a AntoDavila Ver mensaje de AntoDavila Pues tienes un privilegio el tener ese pan a tu alcance, aqui hay que recurrir a la zona alta lindando con Palencia.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Aqui solo tenemmos tomates dignos julio y agosto.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Eso va al gusto de cada uno. Desde luego que con un buen jamón de la Sierra de Aracena, que ni pintado. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
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en respuesta a jacomur Ver mensaje de jacomur También, también, que el sur vaya si existe. Pero en el caso anterior iba más por los NO ibéricos.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Soy muy consciente de ello, también tenemos desventajas, tales como menos ofertas de teatro y música por ejemplo.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Para mi, con este "invento", un buén jamón. Que los demás embutidos producen mucho colesterol y un ibérico lo rebaja. Saludos desde la Infinita Cantabria.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Ya me imagino que para algunos será un elaboración complicada, pero si quieres te mando un plano, jajaja
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en respuesta a AntoDavila Ver mensaje de AntoDavila Pues si por encima de la receta, le echas unas lochas de ese jamoncito tan rico que tenéis por tu tierra, lo bordas.
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en respuesta a AntoDavila Ver mensaje de AntoDavila Ya sabes, no se puede tener todo...............
Un abrazo
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Muchas gracias por tu colaboracion y enseñanzas.
Por cierto Ibericos o ??
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo El paso 2º es el más difícil. Ahí me pongo incluso tenso.