Tuvimos oportunidad de probar una parte de este menu en las Jornadas Gastronomicas que se estan realizando por el 40 Aniversario del Corte Ingles en Valencia. Fiel a sus conceptos y a su manera de trabajar y entender la cocina el resultado fue muy alto , sobre todo teniendo en cuenta la dificultad añadidad que siempre representa para un cocinero realizar su comida en ambientes ajenos al suyo natural.

Sabor en toda la extension y en todo el concepto . Desde el primer plato (los tomates de "penjar") se adivina por donde va ir el resto. Muy buena materia prima, con trato acorde a  su calidad. Los platos que tomamos  son una combinacion perfecta de tradición con innovacion. Ninguno desmereció con el resto. Fué un menu potente , pero equilibrado, tradicional pero innovador y , por encima de todo, con la personalidad inconfundible de este restaurante , tanto en cocina como en sala, Honradez, Honradez y Honradez.   Leer más

             Situado en Fontanars dels Alforins en una poblacion situada en el interior de la provincia de Valencia. En un pueblo pequeño no tiene perdida, encontrandose con mucha facilidad. Como tal restaurante lleva a bierto 50 años , pero en los ultimos tiempos , se han remodelado las instalaciones y una parte se conserva como cafeteria y la otra como restaurante.

                Rios de tinta se vierten continuamente (en especial a final de año que es cuando salen las nuevas puntuaciones) sobre la Guía Michelin. En general , o por lo menos eso es lo que percibo , son mas las opiniones criticas que las aduladoras. Guía criticada, denostada y cuestionada . Múltiples comentarios con sospechas de amiguismo , múltiples comparaciones con Francia , Estados Unidos, Japón… Al lado de todo esto , en mi opinión hay una realidad, La Guía Michelin es la más influyente de largo de todas las que se editan en España. Los usuarios con todas las matizaciones que se quieran dar se sienten influidos, y mucho,  por las puntuaciones que en ella se otorgan. Y para los cocineros y propietarios de los restaurantes el tener o no una estrella es lo que marca muchas diferencias. Diferencias no sólo económicas  (que también existen y son sustanciosas) sino también de prestigio entre los mismos profesionales.   Leer más

Negar que Internet es vital en nuestra sociedad es negar la evidencia. Internet no sólo es un mundo abierto , es un mundo que nos abre puertas a otros mundos. Creo que hoy Internet es una herramienta de trasmisión de datos rápida , ágil, eficaz y fundamental. La comunicación pierde sus fronteras y además es un foro gigantesco donde a la censura se le hace difícil instalarse.
Quien haya empezado a leer este texto lo más seguro es que piense : Y????????????? Que tiene que ver Internet en un supuesto blog de restaurantes?  Quizás no tenga nada que ver, a lo mejor , como dicen los jóvenes, me he “rallado” y escribo sin ton ni son , pero , desde hace algún tiempo vengo reflexionando sobre un tema que , sin ser en absoluto novedoso, tengo la sensación de que últimamente sucede con mas asiduidad. Me refiero a las criticas negativas de los restaurantes.   Leer más

Cuando un restaurante tiene las bases sólidas y aposentadas se nota. Y cuando en vez de estancarse y repetir una y otra vez lo que ya ha demostrado que sabe hacer , opta por el camino de la evolución , del estudio y de la innovación sin olvidar nunca esa base todavía se nota más.  Conceptualmente , emho, este es el estilo de L´ Escaleta. Según cuentan ellos mismos en su pagina web  el establecimiento nació hace 30 años en un semisótano de Concentaina. No sé donde leí que de ese emplazamiento le viene el nombre , ya que era necesario bajar una pequeña escalera para poder acceder a él.

                                                                                 Leer más

He dudado mucho antes de colgar esta nota .  En principio , el blog lo creamos , tal y como se expone en nuestra introducción, para hablar sobre restaurantes intentando ir  (un poco o bastante) más allá de la comida que en ellos degustamos. Ninguna entrada anterior tiene una descripción de los platos , porque no era esa filosofía que nos impulsó a montarlo. Pero, también es cierto , que lo que pretendemos refrendar , son las sensaciones que nos ha aportado el local del que luego escribimos.

Basándome en esta ultima premisa y tras comentarlo con los otros miembros responsables  de este espació y tras obtener su aprobación , me he decidido  a intentar plasmar lo que fue , para mí , una comida mítica  en lo que para mí ( a pesar de su juventud) es un restaurante mítico. Vaya por delante que los platos que comimos en esta ocasión fueron cualquier cosa menos común o frecuentes. El menú  consistió en dos entrantes, siete platos de arroz , plato de quesos y dos postres. La idea surgió hace tiempo de forma espontánea en una conversación mantenida sobre cuales eran los mejores arroces que habíamos comido en Arrop. Como no había forma de poder llegar a ningún acuerdo porque no nos era posible establecer un ranking, pensamos que la mejor forma de salir de dudas era plantearle a Ricard Camarena que nos hiciera una comida basada fundamentalmente en el arroz.  Quizás ( premisa errónea, como luego se verá) así, podríamos establecer de una vez el famoso ranking.  Haciendo gala de su enorme calidad humana Ricard y todo su equipo aceptaron la sugerencia y nos montaron la celebre comida. No se puede publicar ninguna foto de los platos porque , la verdad sea dicha, nadie pensaba publicar nada en ningún sitio. Fuimos a comer , a beber y a disfrutar. Y , afortunadamente y, gracias a todos los que trabajan en Arrop lo hicimos.   Leer más

Esta situado a unos 20 kilómetros de Castellón con fácil acceso por las nuevas comunicaciones de autovía. Localizado en la carretera principal del pueblo es fácil de encontrar y sin problemas de aparcamiento. Dispone de dos reservados y dos comedores. Mesas amplias, muy buena separación entre ellas, con mejor vajilla, mantelería y cristalería que cubertería. En general el local es acogedor y, todavía lo es más por el excelente trato que te dan en la sala,

Hace cinco años Miguel (cocina) y Ángela (sala) decidieron trasformar el bar que poseían en el restaurante que ahora conocemos. Y, como en tantos y tantos establecimientos que han seguido esa evolución, eso, sin duda genera una impronta que se traslada en su trabajo diario. Creo que no debe de ser fácil el arriesgar y dar el salto desde un negocio estable hacia un mundo más difícil y sin ninguna garantía de que se vaya a mantener la estabilidad. Cuando alguien decide dar ese paso, indica que existe seguridad en si mismo, una dosis enorme de ilusión y mucho afán de autosuperación. Preciosamente esos factores son los que generan la impronta de la que antes hablaba. Y en este restaurante esa marca es, si cabe todavía más visible.   Leer más

Hay quienes afirman que de los miles restaurantes que hay en España que ofrecen platos con tradición, sólo se come realmente bien en unos cientos. Y en esta pequeña minoría podemos encuadrar al restaurante Las Piscinas de Villacarriedo.

Para llegar, según se viene por Sarón, justo al entrar en la villa, hay que desviarse a la derecha, se encuentra a 500 m., en el parque Luciano Abascal, junto a las piscinas, con amplio aparcamiento. A ciencia cierta, no sé si su nombre es tal o le viene por añadidura (de hecho así figura en la guía telefónica) aunque si preguntáramos a cualquiera por él en Cantabria, todo el mundo sabría que nos referimos al “restaurante de Fonso”.
El local, aunque modesto en apariencia, cuenta con excelentes instalaciones. A la entrada el bar, con amplia barra y estupenda terraza veraniega; en el interior un salón a dos niveles de considerable tamaño (60 pax) y un comedor privado con chimenea y capacidad para 15 comensales. La ambientación de estilo rústico, destaca por el uso de la madera (omnipresente en suelos, vigas y mobiliario), aportando calidez al conseguido entorno. Como elemento distintivo de su original decoración, cabe indicar el colorido de las impresionantes colecciones de botellas (tequilas, rones, ginebras) dispuestas ordenadamente en las estanterías, revelando también la importancia que el propietario otorga a los combinados. Mesas bien separadas, sillas talladas, robustas y confortables y menaje de excelente calidad (mantelería, vajilla, cubertería y cristalería) completan el conjunto, de aspecto sobrio y acogedor.   Leer más