Os copio el post que ha publicado mi amigo Fabio Bartolomei de Vinos Ambiz por que me parece interesante y una nueva reflexión sobre la agria polémica que generan este tipo de vinos y más actualmente en esta epoca de universalización de los vinos producidos por la industria enológica moderna

Mis Delirios sobre los Vinos Naturales

Llevo pensando sobre este tema unos años ya, y he seguido posts y artículos, he dejado comentarios en blogs, e incluso he escrito un par de artículos yo mismo. Un montón de ideas y conceptos han estado dando vueltas en mi subconsciente durante ese tiempo, y de vez en cuando he tenido conversaciones en tiempo real. Recientemente todo este mogollón que tenía en mi cabeza ha ido tomando forma y como resultado he escrito este post. Espero que sea el último post de este tipo que escriba durante mucho tiempo, porque lo que quiero hacer es producir vino, no escribir sobre él. En fin, tenía que soltarlo!   Leer más