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Lagar de Cervera 2011
Elaboración: Añada propicia climáticamente, con frescura, frutosidad y un excelente salud en los pequeños y de grano suelto racimos. Vendimia manual en pequeñas cajas que llegan en plataformas refrigeradas a la bodega. Se despalilla y con la uva a 10ºC se prensa hasta un máximo del 65% de su rendimiento. Fermenta a baja temperatura y pasa en sus lías finas 3 meses.
Graduación Alcohólica: 12,5% - Acidez Total: 6,4 g/l - Acidez Volatil: 0,36 g/l - Extracto seco: 20 g/l
Precio: 9,80€
Puntuación: 85/100 * * * * *
Relación calidad-precio: * * * * *
Amarillo pálido con reflejos pajizos y acerados que muestra inicialmente algo de carbónico, la lagrima le cuesta formarse pero no obstante muestra gran densidad así como una impoluta limpidez y marcado brillo.
Nariz de intensidad media a manzana verde, albaricoque, jazmín, melón y pomelo. Al subir la temperatura se nota el trabajo con las lías en forma de bollería suave y leves recuerdos a tiza.
Entrada fresca, agradable, glicérico, con peso en boca, maduro pero fresco, paso fácil y con sabrosura, recuerdos a la fruta de hueso y a bollería. Final de leve amargor que deja un postgusto maduro que se equilibra con notas cítricas de buena duración.
20 de junio de 2012