Vino: Manzanilla Los Caireles 

Bodega: Bodegas Portales Pérez,S.L.(Sanlucar de Barrameda) 
Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Variedades: Palomino fino  100%
Graduación alcohólica: 15%
Elaboración: Manzanilla con 8-9 años de crianza en la consabida Crianza biológica bajo velo de flor por el sistema de criaderas (Clases en Sanlucar) y soleras . Retirada del despacho "Los Caireles" en C/Carmen Viejo,nº30.
Precio: * * * * *  (3-4€)
Puntuación: * * * * *  91/100

Nota de cata:

Amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, de buen brillo e impecable limpieza.
Fragante e intenso, recuerdos a mar, muy fresca, flores amarillas suaves, ligeros recuerdos a levadura además de notas de bollería y crema.
Fresca y amable, equilibrada y sutilmente untuosa, paso fácil y redonda en boca. Agradable y resultona, un puntito amargo leve a final de boca le aporta complejidad, delicada, con un puntito leve abocado, salina también en boca y de final medio-largo. 

Vino: Manzanilla pasada Sanchez Ayala (La gabriela) 

Bodega: Bodegas Sanchez Ayala (Sanlucar de Barrameda) 
Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Variedades: Palomino fino  100%
Graduación alcohólica: 15%
Elaboración: Uva palomino proveniente del prestigioso "pago las cañas". Crianza biologica de 8 ó 9 años en C/ Banda Playa, junto al Mar su solera esta compuesta por 12 escalas con once criaderas,  una de las cuales, la sexta es triple y se corre de manera alterna.
Precio: * * * * *  (5-6€)
Puntuación: * * * * *  93/100

Nota de cata:

Amarillo pajizo con leves reflejos dorados, brillante y limpio.
Nariz de buena intensidad con un leve punto salino, manzana roja, almendra, maderas viejas, panadería, grano de cereal. Complejo, manteca, cacahuetes, pudding de manzana.
Gran ataque, seca, compleja pero no carga, leves notas salinas se conservan todavía pero marca mucho los recuerdos a almendra y cereal. Sutilmente punzante, sabrosa, equilibrada y muy larga. Una delicia.  

Vino: Amontillado viejo Delgado Zuleta 

Bodega: Bodegas Delgado Zuleta    (Sanlucar de Barrameda) 
Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Variedades: Palomino fino  100%
Graduación alcohólica: 20%
Elaboración: Andanas paralelas y muy proximas al "Quo Vadis" criados juntos en el barrio alto de Sanlucar de Barrameda .
Precio: * * * * *  (7-8€)
Puntuación: * * * * *  95/100

Nota de cata:

Ámbar oscuro con tonos yodados. Limpio y brillante.
Intensísima nariz a Almendras y avellanas, barniz, recuerdos punzantes como a brisa marina, maderas nobles, cascara de naranja, especias exóticas, flores secas y yodo. Caramelo de café con leche en un conjunto perfecto, gran intensidad y complejidad.
Excelente ataque, frescor y acidez muy marcadas como su fuerte carácter salino, un autentico golpe de mar, sabroso, con algo de cuerpo y el alcohol perfectamente integrado. Complejo, profundo, sutil amargor final y un levísimo dulzor, muy comedido, vuelven los frutos secos, dátiles, turrón blando, flores de otoño, higos, nueces…necesita y más que eso merece atención, sosiego. Final largo y de muy grato postgusto.  

Poder disfrutar de los mejores vinos de Jerez como los propios lugareños forma parte de los placeres que ningún aficionado al vino debe perderse, tras degustar estos vinos, las manzanillas más comerciales que nos llegan embotelladas, se perciben con una merma en cuanto a la profundidad aromática, queda en ellas la salinidad característica pero se percibe de una forma más simple, menos compleja como se hace en los siguientes vinos que muestran recuerdos a brisa marina, a paseos por el puerto, a algas y muchos otros que sin conocerlos solo puedo ubicarlos allí, por todo ello José Augusto (9ªprovincia) te doy las gracias por acercarme el trabajo de Rafael De la Cruz al cual estoy muy agradecido por su trato, todos estos vinos y muchos más los podreís encontrar en www.todoagranel.com.

03 de mayo de 2011