La imparable Revolución de los hermanos Roca

No cabe duda que los hermanos Roca ( Joan, Jordi y Josep Roca) son todo un referente en el mundo de la gastronomía y unos revolucionarios dentro del mismo.

Tras la recuperación del título, Mejor Restaurante del Mundo, otorgado por la revista británica Restaurant, El Celler de Can Roca sigue impulsando iniciativas y recibiendo reconocimientos a su labor en el mundo de la gastronomía.

Una de ellas es, junto con la Universidad de Girona, la creación de un centro de Innovación en Gastronomía. Este centro servirá tanto para fomentar la investigación, como la innovación y la formación dentro de los campos de la gastronomía, la restauración y la alimentación.

No es la primera vez que la Universidad de Girona y El Celler de Can Roca colaboran juntos. En 2010, los hermanos Roca, recibieron el título de honoris causa que les otorgó la universidad. Son también, presidentes de honor de la Cátedra de Gastronomía, Cultura y Turismo Calonge-Sant Antoni. Incluso, alguna de las asignaturas sobre cocina y enología de la universidad han sido impartidas en El Celler.

Otra de las “aventuras” de los hermanos Roca fue la gira internacional de todo el equipo de El Celler por diferentes ciudades de Estados Unidos, Colombia, Perú y México, durante los veranos de 2014 y 2015. Según Josep Roca, este proyecto les permitió salir de su zona de confort, experimentar cómo habría sido su restaurante en esas diferentes ciudades. Durante todo el tour, se impartieron cursos de formación a estudiantes de gastronomía. Dos de los cuáles han sido becados para estudiar durante 4 meses en El Celler de Can Roca.

El último reconocimiento a los hermanos Roca ha llegado de la mano de la ONU, quien los ha nombrado embajadores de Buena Voluntad. Han sido los primeros en ser nombrados embajadores de Buena Voluntad desde que se lanzaron los nuevos Objetivos de Desarrollo Sostenible.

El compromiso de la ONU en un plazo de 15 años es erradicar la pobreza y acabar con la desnutrición. Altas expectativas y muy dificiles de cumplir si tenemos en cuenta que se llevan trabajando años desde un sinfín de organismos para acabar con el hambre en el mundo y a día de hoy este objetivo sigue vigente. 

Los hermanos Roca afrontan este nuevo reto con mucha ilusión y ganas, recordando el humilde origen de su restaurante. 

La primera labor como embajadores de Buena Voluntad será un proyecto en Nigeria. Este proyecto estaña basado en la formación y en la relación agrícola comunitaria.

Entre sus propósitos están ayudar a mejorar la producción distribución y consumo de alimentos. Enseñando a llevarlo a cabo mediante métodos sostenibles que garanticen que a través de la preparación y conservación de los alimentos, se minimiza el daño medioambiental y fomentando la producción local de alimentos.