He de reconocer sin tapujos, ni asomo alguno de humildad, que soy una experta en el arte de la empanada. Mi orígenes noroccidentales me avalan. Desde muy joven aprendí a hacerla en casa de la mano de mi abuela y mi madre. Con el tiempo me fui perfeccionando y ahora cuento incluso una serie de masas diferentes que selecciono a mi antojo para cada momento u ocasión.

Últimamente me ha dado por experimentar con el formato, y tras el último grito gourmet; "la empanada mini", me he atrevido a ir un poco más lejos y proponeros la deconstrucción total y absoluta de la empanada.

Desarrollé esta idea a partir de la receta de musaka griega donde se combinan berenjena, carne y bechamel. Lo encontré apetecible como una opción de relleno, pero a la vez imaginé un plato como el que estáis viendo....en donde la tradicional masa de la empanada cede de alguna forma el protagonismo a lo que siempre encierra dentro.   Leer más