Ha llegado el momento de tomarme un descanso y disfrutar de unas vacaciones. El lunes me despedía en mi blog To be Gourmet, no sin antes dejar preparada una gran cena que vine a llamar "cena de una noche de verano". Podéis pasar sin llamar y echar un vistazo... un menu de catorce platos que incluye tres postres de lo más selecto.

Hoy me despido aquí, pero sólo hasta septiembre. Y cómo no... ! lo haré con una receta de helado. El de vainilla, que es un clásico.

Ten a mano la receta del azúcar invertido que preparamos el otro día. Vamos a descubrir sus propiedades y apreciar la cremosidad, dulzor y textura que aporta a cualquier helado.

No necesitas disponer de una heladera si cuentas con algo de tiempo para hacerlo a mano. Es bien sencillo. Toma nota de los ingredientes:

- 150 ml de leche entera.

- 450 ml de nata de montar 35% mat grasa.

- 60 g de azúcar.

- 40 g de azúcar invertido, o 4 cucharadas soperas.

- 1 vaina de vainilla.

- 4 yemas de huevo.

- una pizca de sal.

Unos boles para helado, copas, cuencos..... y el topping que prefieras.... yo crocks de azúcar de colores.!

Preparación: En un cazo, ponemos a calentar la leche, con 150 ml de nata, y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente, durante unos minutos. Es mejor si rascas las semillas de su interior para que se suelten y se integrén mejor. No llevar a ebullición. Retirar del fuego.

A parte, en un bol mezclar las yemas con el azúcar batiendo un poquito. Incorporar la leche y nata aromatizada que teníamos reservada, pero retirando la vaina de vainilla, y mezclar bien. Volver a calentar en el cazo de nuevo todo junto, removiendo constantemete sin que hierva. Cuando espese un poquito, lo suficiente como para que al pasar el dedo por la cuchara deje una huella que permanezca, lo volcamos de nuevo al bol. Añadimos el resto de la nata, el azúcar invertido y una pizca de sal. Removemos bien para integrar. Dejamos enfríar en la nevera un par de horas y luego pasamos al congelador.

Si el helado se congela en un recipiente metálico se acelera el proceso y tendremos que esperar algo menos. En cualquier caso, harán falta algunas horas para conseguir el helado. A falta de heladera; es importante que cada 40/50 minutos durante las primeras 3 horas, saquemos el helado y lo removamos un poco con ayuda de una cuchara para romper los posibles cristales de hielo, aunque el azúcar invertido nos va a ayudar pues es un buen anticongelante.

Ya tenemos el helado básico. Lo podemos tomar sólo o acompañando infinidad de postres. Le iría perfecto a un delicioso plum cake de arroz con leche que hice hace no demasiado tiempo.... es un helado que por su neutralidad suaviza y refresca. Con una tarta de chocolate es un toque genial.

Y disfrutarlo así siempre será un placer.......

Beatriz G.

www.tobegourmet.blogspot.com