Receta de crema inglesa.

Como ya sabéis, fuera de saloncito en "la villa de Verema" poseo un magnífico "Loft" en en pleno centro de Gastrolandia. La dirección es To be Gourmet. Allí podréis encontrarme siempre.

Esta semana, la última del verano, he promovido un #byebyesummer en el blog y me he dedicado a publicar y escribir sobre helados como despedida. Al tiempo, me ha gustado el asunto de una semana monotemática y he pensado que la próxima será la "London week", con lo que si os apetece visitarme, encontraréis lo más british del mundo gourmet.

Así que cuando me planteé este post, pensé enseñaros la crema inglesa, en un afán de unir en un plato estas dos semanas de la que os he hablado.

Una crema bristish que además de para otras cosas se utiliza para hacer helados.

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche entera.

- 6 yemas de huevo L o XL, mejor si son de granja.

- 150 g de azúcar glas.

- Una cucharada de esencia de vainilla ( o una vaina de vainilla)

Preparación: Divide en azúcar en dos partes. En un bol mezcla una parte de azúcar con las yemas y bate con varillas unos minutos. En un cazo vierte la leche, la otra parte de azúcar y la vaina de vainilla. Llévalo a ebullición y retira de fuego. Déjalo unos 20 minutos para que adquiera todo el sabor. Si hemos optado por la esencia de vainilla, sería suficiente con añadirla al retirar del fuego la leche y el azúcar.

Retira la vaina de vainilla, en su caso, y vierte poco a poco la leche infusionada sobre las yemas removiendo al mismo tiempo. Vuelve a calentar en el cazo a fuego bajo y cuécelo 5 minutos más. Hasta que la crema esté un poco más densa.

Esta crema puede ser una base perfecta para elaborar luego diferentes helados, por ejemplo el de avellana, que fue para lo que la preparé. Pero, se puede utilizar perfectamente acompañada de un par de cigarrillos de mantequilla, unas tejas, como la salsa de una torrija, o para suavizar un pastel de chocolate denso.

Su preparación es muy fácil y es un poste elegante y sencillo que gusta a todo el mundo.

Beatriz G.

www.tobegourmet.blogspot.com